Southeast Asia Azi Top Street Manje Vil yo

01 nan 05

Manje manje, bon ak bon gou Manje Dwa sou lari a

Mete rejim alimantè ou sou kenbe lè wap vizite Azi Sidès. Nan pati sa yo, moun nan lokalite mande "ou te manje?" nan plas nan "ki jan ou ye?"; opsyon manje awizom yo pa limite a restoran chè, men li ka tou pou yo te bay lòd ak manje dwa nan lari a.

"Pi bon kilti manje nan mond lan vini soti nan pwovens Lazi," di KF Seetoh, Singaporean ekspozisyon manje lari ak òganizatè nan anyèl Mondyal Street Manje Kongrè a . "Se tankou yon kilti manje lari gwo paske nou aktyèlman vann manje eritaj. Li se yon fòm ekspòtasyon kiltirèl. "

Seetoh renmen raple Manjè vwayaj ki manje nan lari gen rasin nan tou de kilti ak komès. "Se yon bagay granpapa mwen kwit nan kay [aprann] nan gwo granpapa l ', epi nou pa te gen okenn chwa men nan vann li nan lari a," li te di, konpare sa yo resèt eritaj nan "kat ATM" ki lari hawkers manje gad ak lavi yo .

Vil yo nan lis sa a reprezante eksperyans pi bon manje nan lari yo ka mete sou chimen ou. Chwa nou yo reflete gwo pèfòmans nan twa kritè: otantisite nan prezantasyon; pri ki ba, ak repitasyon segondè pou sanitasyon.

Tout te di, eksperyans yo manje nan lari nan lavil sa yo rekonpanse Manjè avantur ak eksperyans gastronomik ki nan mezi egal abondan, pikant, ak konplètman soti nan mond sa a.

02 nan 05

Penang, Malezi

Sèn nan manje lari nan vil la Malaysyen nan George Town, Penang se rasin nan istwa long li yo kòm yon leman pou imigran yo.

Syèk nan Peranakan, imigran Chinwa, Ewopeyen an, ak Endyen (tou de Mizilman ak Endou) te fè sèn nan Penang manje yon mélange etonan nan gou ak enfliyans, kreye sèn nan fizyon premye nan pwovens Lazi, lontan anvan te gen menm yon non pou li .

Vizitè Penang ta dwe fè anpil tan pou yo eksplore chak esfè enfliyans gastronomik, youn pa youn.

Malaysyen kilti Endyen kontribye nan sèn nan manje lari nan fòm lan nan nasi kandar, diri blan ak vyann halal te nwaye nan kuri; ak goreng prepare "Mamak" style, konbine Chinwa-orijin nouy fri ak epis santi bon Ameriken.

Endyen kilti a Malay fè prezans li te santi atravè plat nasyonal Malezi a, n asi lemak : diri vapè nan lèt kokoye, Lè sa a, te sèvi sou yon fèy fig ak anchovies gwo twou san fon-fri ( ikan bilis ), tranche-up difisil-bouyi ze, tranche konkonb, pistach, ak sòs pikant li konnen kòm sambal .

Ak Chinwa yo nan Penang pwodwi liko ki baze sou favorites manje lari tankou chou teow chou , nouy diri plat brase-fri sou yon gwo chalè nan yon wok ak sòs soya, zonyon prentan, jèrm pwa, krevèt, cockles, ak sosis Chinwa; ak Penang laksa , ki te fè leve nan diri mourik pastik mouye nwaye nan yon bouyon makro-enfuze sezonman ak sitwon, tchili, ak tamarind.

Tout sa yo pran plezi yo disponib dwa nan lari a pou nenpòt moun ki jwi. Vizitè yo ka mache leve, li desann Lebuh Chulia George vil la apre fènwa (pami lòt kote) nan echantiyon yon varyete prèske kontinuèl nan Malaysyen dwe-eseye manje nan lari yo .

03 nan 05

Bangkok, Thailand

Èske w gen yon monachi syèk-fin vye granmoun ki bon pou plis pase jis enteresan kay wayal ale nan; yon long, tradisyon brouyar nan cuisine wa gen Bangkok ki gen don, Thailand ak yon etonan gastronomik gaye ki se ékivok nan orijin lokal li yo.

Majik nan filtè manje Thai desann menm nan manje enbriyab li yo, aparan nan gou nan pouvwa nan lokal lokal bon mache tankou pad thai , kuri vèt, ak tom yum .

Manje lari manje Bangkok se tou de literalman ak figirativman kilomèt byen lwen soti nan manje a Thai ou itilize yo manje tounen lakay ou. Benefisye de itilize nan epis santi bon orijinal ak teknik, favorites sa yo Thai gou pi bon pase nenpòt manje ki similè ou pral jwenn Stateside.

Ou pral jwenn tou Thai manje tradisyonèl ki sèlman raman jwenn ekspoze deyò Azi, tankou vyann lan Isan-style mens ak diri kolan li te ye tankou ajil ; Chinwa-enspire pwason an labouyl rele Khao Tom Pla; ak phat kaphrao , oswa vyann fri enfuze ak Basil ak sèvi ansanm ak diri.

Pou jwenn ranpli ou nan sa yo asyèt, ou pral bezwen nan tèt nan lari ki pi repitasyon nan vil la: Sukhumvit Road; Yaowarat Road nan Chinatown; mache a Victory Point lari tou pre moniman an Victory; ak Ratchadmri Road Lumphini Park la. Rapò nan kraze yo te anpil ekzajere.

"Mwen te rankontre kèk nan ofisyèl gouvènman yo, aktyèlman PR yo trè move," KF Seetoh ateste. "Ki sa yo vle fè se entèdi lari fournisseurs sou prensipal wout atè ki bloke moute trafik. Se konsa, yo vle gratis trafik nan espas sa a. Men, yo pa pral manyen moun ki nan lari sou kote peyaj. "

Sa vle di Bangkok lari manje vin strut bagay li yo pou yon ti tan ankò.

04 nan 05

Hanoi, Vyetnam

Diskisyon an ka jwenn trè chofe lè pale tounen vin jwenn Hanoi, sèn nan lari Vyetnam nan. Moun nan lokalite Hanoi, konprann, kwè asyèt nò yo Vyetnamyen yo dwe paragon a absoli nan Vyetnam cuisine - yon rivalite sèten ki egziste ant Hanoians ak tokay yo nan Saigon , ki moun ki posede yon meni ki sanble (men pa idantik) nan espesyalite.

Sa a mani ak pèfeksyon se tout benefis ou, nan kou; ou jwenn tèt-bon jan kalite nosh nan lari nan lari nan Old Trimès la.

Antrepriz gwo twou san fon nan lari etwat Old la ak eksperyans ak Hanoi-style fwomaj; cha ca la vong (yon plat pwason timerik-enfuze ak omonim nan Cha Ca Street nan Trimès Old); pen cha (pwason ak nouy lavikòt diri), ak longè vit lon (fètilize ze kanna, li te ye nan Filipin yo kòm balut).

Pou diminisyon sou asyèt sa yo, li rezime nou an dwe-eseye asyèt nan Hanoi, Vyetnam .

05 nan 05

Singapore

Singapore se diman premye peyi ou ta panse sou lè yon moun pote moute lari manje. Aktyèlman, gouvènman Singapore la te anlè vandè manje ansyen anbilans nan lari yo nan sant sa yo ki kounye a kanpe sou prèske chak kwen nan peyi a. Manje nan youn nan sant prensipal hawker Singapore a , epi ou ap aktyèlman manje istorik lari manje: jis netwaye epi fè plis Instagram-zanmitay.

Manje Hawker Singapore a adapte asyèt nan chak kilti ki rele kay Singapore, reflete enfliyans nan tradisyon ansyen gastronomik - ansanm ak Torsion modèn nesesite pa konvenyans ak gou kontanporen.

"80-90 pousan nan bagay sa yo ou manje nan Singapore, sa yo rele natif natal, li pa natif natal - natif natal se yon mo moveable!" KF Seetoh te di. "Dinasti Ming lan pa t 'manje sa! Gran-granpapa m pa t manje sa! Ou pale sou rojak, ou pale sou diri poul, li pa t egziste - [hawkers] pran ide sa yo epi evolye ak evolye ak evolye! "

Ou pral jwenn orijinal envansyon Singaporean tankou sounwa myèl satan (noodles diri nwaye nan sòs pistach, foto pi wo a) konpetisyon pou patwonaj ou a ak diri poul Hainanese (yon pi renmen Chinwa pi renmen adopte pa Singaporeans). Gen apeprè 120-enkwayan sant gouvènman hawker ansanm ak omwen plis pase 200 plis prive yo kouri - ou pa janm pral lwen yon eksperyans manje lari tout kote ou ka nan Singapore.