Kisa pou espere nan Kongrè Manje Mondyal Mwa sa a

Dyalòg ak Jamboree gen tout bagay pou tout manje nan Manila

Nan Azi Sidès, manje nan lari se biznis ki grav: eritaj li ak travay di woule nan yon sèl, sitou eskize pa lokalite k ap travay klas yo ak yon ti men ap grandi bann antreprenè milenèr. KF Seetoh - lame televizyon ak rèstorateur - renmen nan pwen ke manje lari kòmanse ak nesesite, se sèlman fortwit fini kòm yon touchstone kiltirèl.

"Street manje nan pwovens Lazi se pa yon bagay ki te kreye pou pwòp li yo," Seetoh di nou. "Se yon bagay granpapa mwen kwit nan kay ke li te aprann nan gwo granpapa l ', li pa te gen okenn chwa men nan vann li nan lari an."

Li nan melanj sa a nan istwa ak biznis ki mennen Seetoh pwoklame, san yo pa ekivalan, "pi bon kilti manje nan mond lan manje soti nan pwovens Lazi."

Soti nan 31 me a 4 jen, Seetoh a anyèl Mondyal Street Manje Kongrè a (orijinal ki te fèt nan Singapore, kounye a sou dezyèm ane li nan Filipin yo ) pote ansanm tou de bò nan ekwasyon manje nan lari - antreprenè yo ki fè li ak touris yo ki konsome li pa tòn la. Kongrè a 2017 pran plas sou sant komèsyal la SM masiv nan Grann konsè Grann nan Filipin kapital la Manila.

Chak kan ap gen yon bagay pou gade pou pi devan pou: Dyalòg Manje Mondyal Street pral founi pwofesyonèl ak amater, ak Jamboree Mondyal Street Manje pral bay bon gou gourmands yon kou aksidan nan manje soti nan lavil tèt rejyon an pou foodies .

"Tèm lan se ' R eimajin posiblite '," Seetoh di nou. "Tout sa nou ap fè aliyen sa, soti nan lide nan dyalòg la nan asyèt ke ou wè nan Jamboree la."

• 01 nan 04

  Manje Eritaj ak yon tòde modèn

  Hawkers yo nan Jamboree Manje Mondyal Street reprezante vanguard la nan manje nan lari, byen literalman: "Yo se sòlda nan yon eritaj manje - yo defann ke eritaj," Seetoh di nou. "Nou ka rele li 'World Street manje Kongrè a', men li la reyèlman sou Manje Mondyal Eritaj Street. Li sou imajine lavni an ak lide soti nan fin vye granmoun lan. "

  Chef Sau del Rosario (ki nou dènye te rankontre nan yon safari manje 15 èdtan alantou Manila ak Pampanga) plan yo sèvi ak Jamboree a prezante yon pran diferan sou yon plat klasik Filipino. Nouvo Sisig Paella - yon mashup nan plat la renmen anpil pwa Panyòl ak sisig , yon melanje koupe-up ak rlve nan vyann kochon, zonyon ak chili natif natal nan Filipin yo - se mond apa de bagay la ou pral anjeneral jwenn nan chak kwen lari Filipino . Men, Chef Sau raple nou ke sizzling sisig sèlman k ap pase yo dwe iterasyon nan dènye nan istwa long plat la.

  "[Sisig Paella se] evolisyon; yon bagay ou pa ka sispann, "Chef Sau di nou. "Sisig te kòmanse ak fwi tounen, e li te vin sizzling sisig ke moun yo ap fè nan tako, pitza, menm KFC kounye a gen sisig poul!"

  Sisig se pa sèlman reenvante plat la sou menu an ane sa a. Soti nan Singapore, karan yo dezyèm jenerasyon nan Keng Eng Kee plan yon reaparisyon ak nouvo pran sou klasik Singapore hawker pri tikè.

  "Ane pase, yo te fè yon plat krab mou-koki," Seetoh eksplike. "Fwa sa a, yo ap pran asyèt lari tradisyonèl ak vire yo nan anbourger." Anbourger kochon kochon yo ak anbourger poul Curry fè premye entènasyonal yo nan Jamboree la.

• 02 nan 04

  Jamboree a: Pi bon manje nan mond lan, tout nan yon sèl kote

  Dènye World Street Manje Kongrè a te gen apeprè 30 depa ki sèvi tout bagay soti nan Filipin batchoy Malaysyen Si siam - vizitè yo 75,000 grangou ki desann sou depo yo manje lari te gen soutni ak masif, munching foul moun ak yon tan rete tann pou manje patikilyèman-presye.

  Seetoh ak ekipaj li te aprann nan eksperyans lan: "Ane sa a pou kòmansè, nou ap fè li pi gwo," Seetoh di nou. "Li double gwosè a [depi ane pase a], ak yon lòt dis oswa konsa depa [vann] asyèt konfò nan rejyon an."

  Se sèlman yon koup la asyèt yo vini tounen soti nan evènman ane pase a, nan mitan yo kib yo Bali ak martabak chokola. Rès la se mak nouvo nan Jamboree a, nan mitan yo Guangzhou soi lum (mochi boulèt nan bouyon krizantèm); ti mouton monggo (bouyon pwa vèt) soti nan sid Filipin yo; kafe-zo kòt anbourger soti nan Singapore; ak claypot api manis (dous Ameriken-style krep) soti nan Malezi.

  "Pou la pwemye fwa, nou ap gen moun ki soti nan Almay, Meksik, ak Guangzhou - epi nou ap gen asyèt diferan soti nan peyi Zend ke gen moun ki pa janm wè anvan," Seetoh eksplike. "Nou gen depa desè soti nan Thailand, menm Taiwan ap patisipe pou premye fwa."

• 03 nan 04

  Dyalòg yo: Translating Eritaj nan Lajan Kach Hard

  Malgre dè milye de touris konvèje sou etaj yo 40-enpè nan Jamboree a, Seetoh di aksyon reyèl la k ap pase nan zòn nan konferans prensipal vwazin kay yo: kote Mondyal Dine Manje Manje yo trase plis pase 300 delege entènasyonal nan yon dyalòg de jou ant gastronomik pratik ak ekspè.

  "Sa a se rezon ki fè mwen fè Kongrè a Mondyal Street Manje - gen nan pa gen okenn Dyalòg, pa gen okenn batman kè," Seetoh eksplike. "Nou pote nan moun kap pale yo ke yo panse, moun kap pale yo ki se pratik nan kilti manje klas nan mond lan. Epi pral gen yon anpil moun ki montre gwo teknik nan fè manje nan lari. "

  Ki mèt manje nan lari yo ap fè yon aparans nan dyalòg ane sa a? Rèstorateur tankou Pyè Lloyd nan Restoran Mango Sticky nan Lond, Mai Pham nan Seattle ki baze sou kwizin sitwon Grass, ak Malcolm Lee nan Michelin-joue Candlenut Peranakan Restoran an nan Singapore; altène ak otorite tankou Greg Drescher nan Enstiti a Culinary nan Amerik (CIA), ak Richard Tan , Ansyen Direktè Depatman Hawkers, Ajans Nasyonal Anviwònman, Singapore.

  Oh, ak Anthony Bourdain yo pral jete pa pou yon kèk mo.

  "Poukisa ale? Ou vle tande pèp la sou sèn ak melanje ak moun ki bò kote ou, konsa ou ka melanje, kolabore, fè plis lide nan espas sa a, "Seetoh di. "Si ou se pike, oswa si ou se mwatye yon etap nan biznis la, si ou vle chèche konnen ki jan dinamik kilti sa a vrèman e poukisa anpil moun yo nan li, antre nan Dyalòg la."

• 04 nan 04

  Anrjistreman li nan Kongrè a

  Mondyal Street Manje Kongrè a se yon efò jwenti ant Makansutra, Depatman an nan Filipin Depatman Touris ak Konsèy Touris Touris li yo; ak Supermalls SM.

  Pou liv chèz ou nan Dyalòg Kongrè a Mondyal Street Manje ak Pitchbox la, vizite sit entènèt la ofisyèl sou sit wèb Mondyal Street Manje Kongrè a boutik. Biyè nan Dyalòg koute USD 250, ki kouvri 31 me a 2 jen, e li gen ladan kat repo repo, de manje midi, ak bon Jamboree la. Tikè esansyèl Corporate ak rabè elèv yo ka ranje sou demann.

  Pou plis enfòmasyon sou kilti manje Sidès Azyatik yo ki pral pran etap la pandan World Street Food Congress 2017 la, li atik nou yo sou sant Singapore hawker ; tèt yo dwe-eseye Malayal lari manje ak Endonezyen lari manje ; ak fènwa manje 15 èdtan nou an nan Filipin ki te dirije pa World Street Manje Kongrè a 'KF Seetoh!