Manje byen, Hack Jamboree a ak zanmi ou yo
Mondyal Jamboree Kongrè Manje nan Manila, Filipin yo ka pozitivman akablan pou vizitè a premye fwa; nan 2016, yo te oblije fèmen pòtay yo pa 7:30; liy lan jwenn nan snooke de blòk sot pase yo bò pòtay la, ak depa anpil rapòte kouri soti nan manje pa 9pm, oswa twa èdtan anvan tan an fèmen fèmen.
Edisyon an 2017 - kouri soti nan 31 me a 4 jen - sanble yo dwe pi gwo ak grander. "Nou te gen plis pase 30 depa, ak 90 pousan nan yo se asyèt diferan [soti nan ane pase a]," eksplike Makansutra ak World Street Manje Kongrè fondatè KF Seetoh . "Premye fwa nou ap gen moun ki soti nan Almay, Meksik, Guangzhou, ak Lè sa a, nou ap gen asyèt diferan soti nan peyi Zend ke gen moun ki pa janm wè anvan."
Pou okenn moun planifye eseye Jamboree ane sa a, Seetoh sijere ou Hack Jamboree a ak homies ou .
"Trick a se sa a," Seetoh eksplike. "Vini non ak yon ti gwoup zanmi, minit la ou jwenn nan, ou gaye! Ranmase asyèt diferan, jwenn tounen ansanm ak pataje - pòsyon yo pa ti! "Gen tan pwan asyèt yo ki nan lis isit la, ki reprezante yon toune bon gou nan sèn nan lari Southeast Asia la .
01 nan 05
Burgers kochon kafe soti nan Singapore
Dezyèm-jenerasyon chèf Keng Eng Kee nan Singapore espesyalize nan pran fin vye granmoun, hawker-manje favorites soti nan eritaj pwòp yo , ak refashioning yo nan yon bagay tou de abitye ak jarringly nouvo.
"Ti gason yo KEK, yo te fè anbourger, men yo te pran tradisyonèl asyèt restoran Chinwa lari yo e yo te tounen ki nan yon Burger," Seetoh mervey. "Tankou kafe kochon kochon - moun manje ke regilyèman, yo vire l 'nan yon Burger!"
Keng Eng Kee a kafe kochon kochon yo te premye te lanse nan Singapore kòm yon pati nan yon pi gwo "Wok Hei Burger" meni ki gen ladan tou varyant Burger sou Poul Marin poul ak ze poul ze. Kib kochon kochon - yon je abitye nan tribinal manje ak Hawker tenyen tout lòt peyi sou Singapore - jwenn yon kontra-lwaye dezyèm sou lavi kòm yon patty vyann kochon arèt tranpe nan yon sòs kafe aromat ak sandwich ant pen bourèt.
02 nan 05
Iga Bakar (vyann kochon babekyou) soti nan Endonezi
Balinyen yo gen yon fason bèl bagay ak remèd fèy lokal yo, ak chèf Chef Warung Sunset Gede Yudiawan a pa gen okenn eksepsyon. Pye kochon vyann kochon pikant li te prezante yon dezyèm fwa nan Kongrè a Manje Mondyal Street se marin nan sòs Endonezyen an dous soyal yo rele kecap manis , griye sou chabon, Lè sa a, te sèvi ak diri ak yon bò nan pi popilè sambal matah : yon sòs salad garnished ak pistach ak kribich keratin.
"Chef Yudi", kòm fanatik li yo konnen l ', ansyen kouri yon kafe vyann bèf jwenti nan Yogyakarta, anvan yo retounen nan peyi l' nan Bali reponn yon fanmi rele kòm yon prèt vilaj la. (Gen plis nan kilti Bali a pase jis mask ak dans.)
Chef Yudi ap kontinye nan wòl doub li kòm yon lidè kominote relijye e kòm propriyeter / chef nan Warung Sunset nan Kuta, kote zo kòt yo vini nan varyete diferan: nwa-pwav-rlve, dous ak tounen, ak siwo myèl lustres.
03 nan 05
Sisig Paella soti nan Filipin yo
Ou pa ka gen yon evènman manje lari nan Filipin yo san yo pa pote nan gou lokal yo, ak Filipin chef ak Pampanga natif natal pitit gason Sau del Rosario etap moute ak yon orijinal pran sou ki Pampanga manje pi renmen sisig .
"Mwen toujou di ke kilti ki pi byen sèvi sou yon plato," Chef Sau di nou. "Nan rejyon mwen, ou eseye sisig a, men ou dwe mete l 'nan yon lòt nivo. Sa a se sa nou ap eseye fè kounye a - reenvante, reimagine biznis la ou ka fè soti nan sisig. "
Machi Chef Sau a nan sisig (yon manje nan lari ki soti nan Pampanga renmen anpil pa Filipin tafyatè byè ) ak paèl (yon repa diri Panyòl adopte pa Filipin Hispanophile) kreye yon eksperyans tout gou nouvo antyèman: melanje crunchiness la ak umami nan sisig ak manyen yo ak manyen èrbal nan paella.
Sa a plat inik fè premye li yo nan Mondyal Street Manje Kongrè a ane sa a, koutwazi nan Chef Sau: "Nou vle li yo dwe reyèlman li te ye ke li te kòmanse avèk nou," li te eksplike. "Moun yo ap chèche pou yon bagay nouvo, yon bagay tankou s se ke ou ka reimagine."
04 nan 05
"Dlo Oliv" soti nan Guangzhou, Lachin
Desen dantèl dous ka konte sou Kongrè a Manje Mondyal Street pou delivre pou desè - tankou sa a pwa-paste mochi boul soti nan vil la kantone nan Guangzhou .
Benyen nan yon siwo krizantèm-enfonje, soi lum (ki tradui nan "dlo oliv") raman wè deyò nan sid peyi Lachin, epi yo pral siman jwenn yon akeyi cho nan Filipin yo. Bouche mochi voye boul yo pa nouvo nan pati sa yo - Japonè mochi glas krèm se tout raj la nan sidès Azi - men adaptasyon Chinwa sa a pran Bits ak moso nan kantonèz cuisine ak konbine li nan fòm yon bagay nouvo.
Nan ti bout tan, se vre vizyon Seetoh a pou Kongrè a Manje Street: "Evènman sa a tout antye se jis, 'gade tounen nan manje eritaj ou'," li te di nou. "Li reyèlman sou manje eritaj lemonn lemonn."
05 nan 05
Chokola Martabak Manis soti nan Endonezi
Yon lòt kenbe soti nan 2016 nan World Street manje Kongrè a, sa a diskontinu manje Endonezyen lari - martabak manis , oswa dous martabak, yon sandwich galèt ke nou dènye rankontre pandan y ap rete nan Alila Jakarta - se tounen pa demann popilè. Byen tou senpleman, kòm Seetoh mete l ', "sa a fou bon, nonm!"
Sa a Variant martabak te devlope pa Bong Kap Kap Djun nan vil la Endonezyen nan Bandung nan 1965. Pita yo te rele Martabak San Francisco, etablisman an sèvi manis chokola martabak ki genyen fanatik sou ak fwontyè sèk li yo ak kò moulen, devlope ak etonan pa gen okenn bezwen pou ledven .
Martabak se endividyèlman prepare fre pou kliyan; Martabak San Francisco parcours onn nan gou ak diferan pran sou plat la, ki gen ladan (men pa limite a sa sèlman) "lanmò pa chokola" martabak, vaniy Oreo martabak, e menm yon martella Nutella - ki vini ak yon bokal ti nan Nutella ak tout lòd!