Youn nan asyèt pi renmen nan sidès Azi a, Premye Malezi a
Bag la entelijan fè - le pli vit ke ou klè keu la paspò sou arive nan Malezi - se so tèt-premye nan sèn manje Malezi a . Ak kote ki pi bon yo kòmanse? Kòmann yon bòll nan laksa ak manje li nan dregs yo.
Ou pa dwe gen yon foodie reyalize ke laksa se yon orijinal Malaysyen: anpil bonm premye fwa konfime enpresyon sa a pa fasilman kòmande yon bòl dezyèm nan sa a tangye, Piquant, bon poul Malaysyen plat .
Laksa se youn nan asyèt sa yo inik, pètèt difisil jwenn nan kay la, ke gen moun ki anvi lontan apre Sidès Lazi yo suntan disparet nan yon memwa fanatik.
Men, ki sa, Egzakteman, se Laksa ?
Sour, pikant, yon ti kras dous ak yon allusion nan pwason - laksa se yon bouch awozaj bouyon soup navèt jwenn tout lòt peyi sou Azi Sidès. Menm si episant lan pouvwa pou Malezi, se te laksa a gaye nan tout Singapore, Kanbòdj, Endonezi, ak Lwès la.
Laksa anjeneral konsiste de nouy diri nan yon epè, sòs gravite te fè soti nan swa lèt kokoye ak keratin Curry oswa fwi tamarind ak pwason, tou depann de lokalizasyon an.
Sitwonèl, lay, echal, tchili, pwason oswa kribich, ak yon lis long nan lòt sezonman melanj parfètman pou yon gou konplèks. Si ou vle lacho ede kontrekare gou a fishy ak ajoute yon zen Citrus.
Laksa se fizyon nan ekselans nan cuisine Chinwa ak Malay; yon dwe-eseye pou nenpòt ki vwayajè nan sidès Lazi.
Ki kote Laksa te soti?
Laksa se jeneralman te panse yo dwe yon kreyasyon Chinwa yo ki imigre nan Straits Britanik yo nan Malezi pandan 15 zyèm syèk la.
Li te ye kòm Peranakan a, pi fò nan imigran yo te nan Hokkien desandan e li te soti nan Sid Lachin.
Menm orijin nan mo " laksa la " deba. Lakhshah nan mo vle di yon kalite flotè nan Hindi; sepandan, laksa son menm jan ak yon mo Chinwa ki vle di "Piquant sab" - Fitting paske nan teksti litta laksa a.
Curry Laksa vs Asam Laksa
Pafwa konfizyon, de varyasyon prensipal nan laksa te evolye: Curry laksa ak asam laksa . Malgre ke menm jan an nan plizyè fason, diferans prensipal la se stock la. Curry laksa sèvi ak lèt kokoye kòm yon baz , bay yon pi rich, bouyon pi dous pandan ke laksa asam baze sou keratin tounen tamarind . Curry laksa se souvan ki gen antèt ak krevèt ak tranch mens nan difisil-bouyi ze.
Curry laksa se souvan yo rele Curry mwen , kari mee , oswa jis "Curry nouy" nan Penang diferansye li. Senpleman mande pou " laksa " nan Penang pral anjeneral rezilta nan yon bòl nan laksa asam. Pandan ke laksa asam nòmalman itilize nouy diri epè, Curry mwen se souvan te fè ak nouy jog espageti ki menm gwosè oswa menm mens vèrmikelli ke yo rekonèt kòm ho hoon .
Moun ki gen anpil pwa yo ta dwe konnen ke san vyann kochon konjle e pafwa kochon se ajoute nan Curry men yo epesir sòs la.
Varyasyon Laksa
Laksa te amouman adapte ak modifye nan rejyon an nan rejyon an. Laksa ka menm varye ant lari yo ak rèstoran nan vil la menm, tou depann de zansèt la ak preferans nan chef la! Kèlkeswa sa ki mo presedan oswa swiv laksa sou yon meni, chans yo ke ou pa pral wont.
Gen kèk varyasyon komen nan laksa yo enkli:
Laksa Sarawak: Bri soti nan Kuching nan Borneo ak fishier pase pifò, varyete Sarawak la nan laksa pa sèvi ak Curry. Sambal belacan - yon keratin kribich Piquant - sèvi kòm baz la. Li plis sou manje nan Kuching .
Asam Laksa : Yo rele tou Penang laksa , Asam laksa te fè tounen pa tamarind epi li sèvi ak frape oswa graje pwason kòm yon baz olye ke keratin kribich. Asam laksa se default bon gou nan Penins nan hotspot foodie vil Penang . Li plis sou Penang manje .
Laksa Lemak: Rich ak dous olye ke tounen, laksa lemak ki baze sou lèt kokoye ak keratin Curry. Endyen epis santi bon Endyen ak tchili fè laksa lemak yon pi renmen popilè nan Malezi.
Katong Laksa : Popilè nan Sengapou, ki gen ladan nou moute nouy koupe pou ke li ka manje sou ale nan ak yon kiyè plastik. Katong laksa se anjeneral ki gen antèt ak yon tranch ze difisil-bouyi ak pron.
Ou ap jwenn laksa kòm baz pou meni ki te kreye pa kèk nan mèt manje nan sidès Azi a nan lari.
Curry Laksa Recipe
Pandan ke vre laksa gen yon myriad nan engredyan, travay la nan kwit manje li se te fè pi fasil pa achte paste laksa . Laksa keratin ki disponib nan makèt entènasyonal osi byen ke boutik tout otou Azi Sidès.
Bouyi chwa ou nan nouy diri jiskaske mwatye fè, rense l avèk dlo frèt, epi mete sou kote.
Warm pistach lwil oliv nan yon wok, Lè sa a, brase nan paste la laksa . Yon fwa ke paste a diffuse, ajoute lèt kokoye ak mitone pou 10 minit oswa jiskaske epè.
Melanje nan nouy yo diri ak pron, graje pwason, oswa tofou. Kwit pou senk minit oswa jiskaske fwidmè a byen fè.
Add chwa ou nan gani; Amelyorasyon tipik gen ladan yo: jèrm pwa, ji sitwon, echal, ak fèy Basil.
Add de tranch mens nan yon ze difisil-bouyi nan tèt la nan chak bòl.
Laksa se sètènman youn nan dis asyèt yo ou ta dwe eseye nan vwazen Singapore .