Susi Dictionary

Yon lis de tèm susi itil yo konnen

Janm te nan yon restoran natif natal ak te vle ou te gen yon diksyonè susi? Mo sa yo sanble twonpèt senp, men lè chèr fwidmè se nan poto, gen ti chanm pou erè!

Ki sa ki te kòmanse kòm yon manje-ak-dwèt yo vit manje nan Japon yon bon bout tan de sa te grandi nan yon bzwen entènasyonal yo. Susi gen yon sa yo fanatik - swa ou twò grav dejwe oswa jis pa jwenn poukisa moun ki ta vle peye anpil pou pwason sitou kwit.

Lè ou konnen kèk nan tèm ki pi itil susi pral amelyore eksperyans ou, menm jan yo pral konnen ki jan yo manje susi wout la dwat . Si ou deja trase yon kouri nan restoran ki pi pre a apre ou fin li sa a, Lè sa a, pran manje pi renmen ou nan nivo siperyè-a pa aprann mo ki asosye Japonè yo pou susi.

Sushi vs Sashimi

Malgre ke tèm nan "susi" se kounye a itilize kòm yon mo jenerik, al gade nan genre a tout antye de manje, te orijinal la tèm vle di sèlman pou diri an kolan, vinèg.

Inyon an souvan refere a tout pwason anvan tout koreksyon kòm "susi," sepandan, anpil nan kwit ak menm vejetaryen / vegan vèsyon nan susi egziste. Malgre ke varyete yo diferan nan pwason yo tipikman te sèvi anvan tout koreksyon, poulp, zanj, ak lòt kalite susi pafwa kwit paske nan teksti an.

Tèm ki kòrèk la pou yon moso nan fwidmè (anjeneral anvan tout koreksyon) tranche mens epi te sèvi san diri ki mache avèk li se sashimi .

Manje susi ak Sashimi

Pichpen ( de preferans pa kalite a deziye ) yo te itilize yo manje sashimi, pandan se tan, lòt kalite susi ka manje ak dwèt yo.

Konnen yon etikèt chopstick ti kras se bon pou anviwònman manje fòmèl oswa natif natal . Pou egzanp, montre ak chopsticks ou nan men ak li di "ou te gen eseye sa a!" se etikèt move ak oswa san yon gòj.

Kalite susi

• Maki: Ki sa ki pi Ameriken panse a lè yo tande mo "susi a," maki aktyèlman vle di "woulo liv" nan Japonè. Maki refere a nenpòt ki kalite susi ki te kreye ak yon makisu , kabann lan banbou itilize yo woule susi. Maki woulo yo anjeneral koupe an 6 - 8 moso.

• Nigiri: Yon teren nan diri susi diri ak yon moso nan pwason ekspreseman bourade bwa sou tèt. Pafwa poulp oswa zong yo sèvi nan diri diri. Yon moso alye nori ka pafwa itilize pou kenbe pwason an sou tèt. Nigiri yo ta dwe manje ak dwèt yo. Si sòs soya se aplike, baskile moso nigiri la tèt anba pou ke se sèlman pwason an dunked, sa ki pèmèt diri a rete entak.

• Hosomaki: Woulo yo maki pi piti, anjeneral ak yon crunch andedan. Yo gen mwens engredyan epi yo gen sèlman alye alye sou deyò a.

• Futomaki: Woulo yo maki pi gwo, koupe mens akòz gwosè yo. Futomaki woulo yo tradisyonèlman manje uncut pandan aswè a nan Setsubun nan kèk rejyon nan Japon.

• Sashimi: Souvan mal refere yo kòm susi, sashimi se jis tranch nan pwason anvan tout koreksyon sèvi pa gen okenn diri. Sashimi se nòmalman manje ak bagèt olye ke dwèt yo.

• Temaki: Yon temaki se yon woulo liv kòn ki gen fòm alantou kat pous tan ki te fèt nan alye nori ak plen ak diri ak pwason. Temaki se souvan manje kòm yon fòm nan susi sou ale la.

• Uramaki: Pa tradisyonèl oswa trè Japonè, uramaki woulo yo se "andedan soti" ak ali a nori vlope toutotou engredyan nan mitan an ak diri kole deyò a. Wowoli sezam oswa rouye yo souvan kole diri a fè yo sal yo manje ak dwèt yo.

• Chirashi: Se pa konsa komen deyò nan Japon, chirashi se yon bòl nan diri susi antèt ak yon varyete de sashimi ak gani.

Kondisyon susi konnen

• Nò: Seche, nwa-e-vèt alg la itilize nan fèy yo kreye susi. Nori te yon fwa grate soti nan waf ak cheche nan solèy la; jodi a, li se kiltive.

• Roe: ze Pwason mete sou tèt susi ajoute koulè, teksti, ak salty. Roe yo itilize nan yon varyete de bèt, patikilyèman vole pwason ( tobiko ) ak urchins lanmè.

• Hashi: mo Japonè a pou chopsticks. Chokè yo itilize pou manje sashimi; lòt fòm susi ta dwe manje ak dwèt yo.

• Makisu: kabann lan banbou itilize woule makizushi.

• Kaiten Zushi: Li te ye kòm "susi tren" oswa "senti CONVEYOR" susi, sa yo restoran pèmèt dine yo chwazi sa yo vle kòm plak sikile sou yon senti CONVEYOR. Plak yo souvan koulè kode pa pri. Premye CONVEYOR-senti restoran sushi la louvri nan Japon an 1958.

• Itamae: tit la bay yon chef susi pwofesyonèl. Chef susi yo respekte kòm atis.

Engredyan prensipal pou susi

Eleman nan prensipal nan yon moso nan susi, patikilyèman nigiri, yo refere yo kòm neta la .

• Maguro: Ton (anpil mo diferan endike espès ak koupe nan ton an).
• Toro: Pati a fattiest nan yon pwason, pi souvan ton; li se anjeneral moso nan pi chè ak t'ap chache-apre.
• Hamachi: Yellowtail pwason
• Koulye a,: Pwason
• Saba: Mackerel (anjeneral tranche ak kèk po sou yon bò ak te sèvi kòm sashimi).
• Sake: Salmon. Wi, li se menm pawòl la pou lespri diri fèrmante a men pwononse yon ti kras diferan, pafwa kòm "sha-keh." Salmon te aktyèlman prezante kòm yon engredyan susi nan Japon pa yon antreprenè Nòvejyen nan ane 1980!
• Unagi: dlo fre; Anago se zèl lanmè. Unagi se anjeneral griye ak drizzled ak yon sòs dous olye ke manje kri.
• Nan: Octopus
• Ika: Kalma
• Ebi: kribich
• Kani: Crab (reyèl Crab, pa surimi ki se te fè soti nan Crab imitasyon)
• Hotate: krokop
• Kaki: Oyster
• Uni: Lanmè Urchin
• Mirugai: Clam (yon sèl kalite anpil)
• Awabi: Abalone
• Tamago: Sweet ze; Tamagoyaki yo itilize pou al gade nan dous, omlèt kare a.
• Surimi: Imitasyon Crab oswa vyann woma te fè ak keratin pwason (souvan pollock oswa kòd). Kani kama se yon tèm pou vyann krab imitasyon.

Akonpayman susi

• Wasabi: Yon tèm yo itilize pou pikant, keratin vèt yo bay ak susi. Imobilye Japonè rasin isabi se gate ak chè, se konsa kolore refor souvan souvan ranplase olye. Wasabi te orijinèlman itilize kòm yon ajan antibiotwòb akonpaye pwason anvan tout koreksyon . Kantite kòrèk la nan wasabi se deja aplike pa mèt susi; ajoute plis nan yon restoran bèl ka wè li kòm move etikèt.

• Gari: tranche, jenjanm marinated te sèvi ak susi. Gari yo itilize pou netwaye palèt ant diferan kalite mòso. Ginger tou ede dijesyon ak ede yo touye mikwòb nan pwason an anvan tout koreksyon. Pa janm manje jenjanm an menm tan an tankou yon mòde nan susi!

• Daikon: Pa dwe konfonn ak jenjanm, daikon se yon radi blan ak yon gou twò grav ki souvan griye kòm yon gani bay yon teksti crunchy. Itilize daikon refere yo kòm takuan nan Japonè.

• Edamame: Soya Young, vapè oswa bouyi nan gous la, yo souvan sèvi kòm yon goute akonpaye susi.

• Sake: Byen pwononse "sah-keh" pa "sah-kle." Fermented diven diri sèvi swa cho oswa frèt. Sake ka gen yon kontni alkòl kòm yon wo 20 pousan. Nan kèk eksperyans susi natif natal, ou ka konplete chef la pa achte de la ou yon piki nan dedomajman pou la .

• Agari: Green te. Mecha se bagay ki bon, yon ti kras anmè kou fièl, itilize klè palèt la.