Tèm nan "Michelin Star" se yon Hallmark nan bon kalite manje ak restoran atravè mond lan fyète ankouraje estati Michelin Star yo. Celebrity chef Gordon Ramsay te rele lè Gid la Michelin dezabiye zetwal yo nan restoran New York l 'yo, rele manje a "iregilye." Ramsay te eksplike ke pèdi zetwal yo te tankou "pèdi yon mennaj."
Natirèlman, pati a hilarious nan tout sa a se ke sa a Rating restoran prestijye se soti nan yon konpayi kawotchou.
Wi, Michelin an menm ki vann kawotchou tou men soti evalyasyon restoran - ak moun ki trè te sitèlman anvi ke sa.
Evalyatè anonim Michelin an
Michelin gen yon istwa long nan revize restoran. Nan lane 1900, konpayi an kawotchou Michelin te lanse premye liv li yo pou ankouraje wout debite nan Lafrans . Nan 1926, li te kòmanse voye soti revize restoran anonim eseye restoran.
Nan jou sa a, Michelin depann antyèman sou anplwaye plen tan li yo nan revize anrejistreman anonim. Evalyatè yo anonim jeneralman yo trè pasyone sou manje, gen yon je bon pou detay, epi yo gen yon memwa gou gwo sonje epi konpare kalite manje. Yon revizyon te di ke yo dwe yon "aganman" ki ka melanj nan ak tout anviwònman yo, parèt tankou si yo se yon konsomatè òdinè.
Chak fwa yon revizyon ale nan yon restoran, yo ekri yon memorandòm konplè sou eksperyans yo epi yo Lè sa a, tout revizyon yo reyini ansanm diskite epi deside sou ki restoran yo pral akòde zetwal yo.
Nan fason sa a, zetwal yo Michelin yo trè diferan pase Zagat ak jape , ki konte sou fidbak konsomatè sou entènèt la. Zagat tallies restoran anonim baze sou revize sondaj de dine ak konsomatè yo pandan Yelp tallies zetwal ki baze sou revize itilizatè bay sou entènèt sijere konpayi an nan yon kantite pwose ki asosye ak sistèm filtraj li yo.
Michelin pa sèvi ak nenpòt konsomatè konsomatè nan fè detèminasyon restoran li yo.
Stars Michelin defini
Michelin prim 0 a 3 zetwal sou baz revize anonim yo. Revizyon yo konsantre sou bon jan kalite a, metriz nan teknik, pèsonalite ak konsistans nan manje a, nan fè revize yo. Yo pa gade dekorasyon enteryè, anviwònman tab, oswa bon jan kalite sèvis nan akòde zetwal yo, menm si gid la montre fouchèt ak kiyè ki dekri ki jan anpenpan oswa aksidantèl yon restoran ka. (Si ou enterese nan gade nan yon konpayi revize ki sanble nan anbyans ak dekorasyon, eseye revize yo Forbes ki gade nan plis pase 800 kritè, tankou si restoran an ofri kib glas solid oswa kre, frèch prese oswa nan ji zoranj konsèv, ak Valet pakin oswa pakin endepandan.)
Michelin, nan lòt men an, konsantre antyèman sou manje a. Evalyatè yo bay zetwal yo kòmsadwa:
- Yon etwal: Yon bon plas yo sispann sou vwayaj ou, ki endike yon restoran trè bon nan kategori li yo, ofri cuisine prepare nan yon estanda ki wo toujou.
- De zetwal: Yon restoran vo yon detou, ki endike cuisine ekselan ak abilman ak ak anpil atansyon fabrike asyèt nan bon jan kalite eksepsyonèl
- Twa zetwal: Yon restoran vo yon vwayaj espesyal, ki endike cuisine eksepsyonèl kote dine manje trè byen, souvan superbly. Divèsite asyèt yo se jisteman egzekite, lè l sèvi avèk engredyan Siprèm.
Michelin tou prim yon "Gourmand Bib" pou bon jan kalite manje nan yon pri valè. Nan New York, ki ta ka de kou plis diven oswa desè pou $ 40 oswa mwens, eksepte taks ak tip.
Restoran covet sa yo zetwal paske a vas majorite de restoran pa resevwa okenn zetwal nan tout. Pou egzanp, Gid Michelin la nan Chicago 2014 gen ladan prèske 500 restoran. Sèlman yon sèl restoran resevwa twa zetwal, kat restoran te resevwa de zetwal, ak 20 restoran te resevwa yon sèl zetwal.
Ki kote ou ka jwenn gid Michelin
Nan peyi Etazini, ou ka jwenn Gid Guinin nan:
New York City
- Nan 2017, 77 restoran New York te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2016, 76 restoran New York te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2015, 73 restoran New York te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2014, 67 restoran New York te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
Chicago
- Nan 2017, 26 restoran Chicago te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2016, 22 restoran Chicago te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2015, 24 restoran Chicago te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2014, 25 restoran Chicago te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
sann Fransisko
- Nan 2017, 54 restoran San Francisco te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2016, 50 restoran San Francisco te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2015, 40 restoran San Francisco te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2014, 38 restoran San Francisco te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
Washington DC
- Nan 2017, 12 Washington, DC restoran te resevwa yon Rating zetwal Michelin.
- Nan 2016, Guide Michelin an te anonse ke li ta lage gid premye-tout tan li nan Washington DC .
Nan 2012, konpayi an te di ke yo te konsidere elaji nan lòt kote, ki gen ladan Washington DC ak Atlanta men sa a antre nan Washington DC mete DC sou kat jeyografik la kòm yon destinasyon gastronomik. Michael Ellis, direktè gid Michelin yo eksplike, "Washington se youn nan gwo lavil kosmopolit yo nan mond lan, ak yon sot pase inik ak storied ki gen ladan, nan mitan anpil lòt bagay, yon rich tradisyon gastronomik ki kontinye evolye nan direksyon enteresan nouvo . "
Michelin Gid Kritik
Anpil moun te kritike gid yo kòm yo te partial nan direksyon franse cuisine, style, ak teknik, oswa nan direksyon pou yon snobby, style fòmèl manje, olye ke yon atmosfè aksidantèl. Sa yo te di, nan 2016, gid la Michelin bay yon evalyasyon yon sèl zetwal nan de Singaporean Hawker manje kote vizitè yo ka kanpe nan liy yo ka resevwa yon repa bon mache ak bon gou pou anviwon $ 2.00 USD. Ellis te eksplike ke sa yo kanbri Hawker k ap resevwa zetwal la, "vle di sa yo Hawkers gen jere yo frape boul la soti nan pak la .... An tèm de bon jan kalite a nan engredyan yo, an tèm de gou yo, an tèm de teknik yo pou kwit manje , an tèm de jis emosyon jeneral yo, yo ke yo yo kapab mete nan asyèt yo. E ke se yon bagay ke mwen panse ke se reyèlman inik nan Singapore. "
Yon liv ki sòti nan yon enspektè Michelin an 2004 te pote plent ke gid yo ap enpafete, soti nan dat, ak pandye gwo chèf non yo.