Ki baze nan Emira Arab Ini Entènasyonal Ayewopò, Inite vòl Catering kwizin nan manch manje ak bwason pou konpayi avyon, prim ayewopò prim ak avyon prive VIP. Avèk yon anplwaye ki gen plis pase 10,000 anplwaye, li prepare 180,000 repa yon jou pou plis pase 130 kliyan avyon.
Joost Heymeijer se ansyen vis prezidan avyon an nan Restoration ak sèvis poul. Emira Arab Ini 'Catering etablisman, nan yon pri de $ 159 milyon dola, louvri nan mwa Out 2007.
"Ini kouri yon kwizin wonn-revèy la ki gen plis pase 650 chèf ki baze nan Emira Arab Ini fwete moute 12.450 resèt," Heymeijer te di. "Operasyon an tise byen branche vwayaje 255 vòl yon jou ak kizin natif natal lokal ki bay kliyan yon gou nan destinasyon an yo pral. Avyon an travay tou pre ak 25 patnè Restoration atravè mond lan bay bon jan kalite a menm nan manje pou vòl Dubai-mare li yo. "
Ini vòl Catering bay prèske 60 milyon dola manje anfle nan 2016, ki bay atansyon a menm nan detay nan premye, biznis ak ekonomi klas la. "Catering pou plis pase 55 milyon dola dine-an envite yon ane vwayaje pou ale ak pou soti nan 144 vil atravè sis kontinan, pa gen moun ki konprann tandans kiltirèl mondyal pi bon pase Ini kòm li sèvi cuisine destinasyon-enspire bor pi gwo restoran vole nan mond lan," te di Heymeijer.
Kontrèman ak Airlines anpil, Ini pa gen yon pwogram chef selebrite.
"Sepandan, nou gen trè chèf talan nan nasyonalite diferan kòm yon pati nan ekip Restoration nou yo. Yo konsepsyon yon varyete kuizin enteresan ak rejyonal pou nou, "te di Heymeijer. "Nou gen sis administratè rejyonal Restoration, chak kap apre yon pati patikilye nan mond lan. Yo gen yon richès nan eksperyans epi yo akonpli chèf tèt yo, ki moun ki konprann defi yo nan nimewo mas ak endistri a avyon. "
Premye klas pasaje yo ka bay lòd pou yon la Carte milti-kou manje kreye pa tèt entènasyonal chèf soti nan yon meni vaste, te di Heymeijer. "Meni an se sou demann ak ka yon lòd pou yo mete nan nenpòt ki lè pandan vòl la," li te di. "Yon seri konplè nan bwason, alkòl ak ki pa gen alkòl, ki disponib sou yon baz flater."
Pou pasaje klas biznis yo , manje midi ak dine yo manje senk kou. "Yon seri konplè nan bwason, alkòl ak ki pa gen alkòl, ki gen ladan chanpay ak vintaj Port, ki disponib sou yon baz flater," li te di. "Ti goute cho ak frèt tankou canapés, sandwich kapab jwenn tou nan salon an bor."
Meni an pou pasaje klas Lékonomi gen ladan yon starter, yon chwa nan de kou prensipal, desè, fwomaj, biskwit ak chokola. Yon seri konplè nan bwason, tou de alkòl ak ki pa gen alkòl ki disponib sou yon baz flater - yo ofri yon chwa flater nan ven wouj ak blan ak chanpay ki disponib nan yon pri fiks.
Sou entènasyonal long-bwote vòl ak kout-bwote wout rejyonal nan Gòlf la, meni yo chanje chak mwa, te di Heymeijer. "Meni yo te planifye pa administratè yo Restoration rejyonal ak ekip devlopman konsèp la ki vizite estasyon yo kreye echantiyon ak asyèt gou ki prezante bor sou yon baz regilye," li te di.
"Meni yo te planifye pou chak wout endividyèl asire ke manje yo sèvi yo apwopriye nan destinasyon an. Nou vire meni yo nan kat sik chak ane, sa yo se lè sa a repete pou mwa sa yo. "
Ini enspire pa foul moun yo nan Styles cuisine atravè mond lan epi jeneralman eseye travay nan gou lokal nan destinasyon yo li vole a. "Kit li nan Curry soti nan peyi Zend oswa susi soti nan Japon, nou toujou ap chache aprann nan moun nan lokalite yo. Kliyan nou yo tou gade pou pi devan pou fè eksperyans kilti lokal la nan manje yo bor avèk nou, "te di Heymeijer. "Nou pa sèlman différenciés de rejyon nan rejyon, men tou de vil pou vil la. Pou egzanp, nan wout Ameriken nou yo - nou te ranfòse meni nou an atravè 10 destinasyon nou yo nan peyi Zend ki reflete gou yo ak preferans kliyan nan yon destinasyon an patikilye oswa nan vil la.
E kòm manje apèl nan emosyon a, nou renmen gen koneksyon ak kliyan nou yo nan ofrann manje nou an. "
Avyon an ofri yon seleksyon nan manje espesyal medikal, kondisyon dyetetik ak relijye, ki dwe rezeve omwen 24 èdtan davans de yon vòl, te di Heymeijer. "Tou de manje espesyal nou yo ak ki pa espesyal jwenn atansyon a menm ak ekspètiz gastronomik," li te di.
Li ofri tou yon pakèt domèn manje espesyal pou tibebe ak timoun. "Pou timoun ki gen laj ant de ak 12 ane, nou ofri timoun yo te eseye-ak-vre ', ki gen ladan opsyon vejetaryen," te di Heymeijer. "Pou ti bebe yo, pandan ke nou fè paran yo konsèy pou ti bebe yo pote manje ki abitye ak pi pito pa ti bebe yo, yon seleksyon nan mak propriétaires nan manje ti bebe ki prepare yo disponib sou bato Ini vòl. Yo tout dwe rezeve omwen 24 èdtan anvan yon vòl. "
Lounging Anviwon
Ini gen sèt sal nan Emira Arab Ini Ayewopò Entènasyonal ak 34 lòt sal devwe nan èpòt atravè lemond, te di Heymeijer. "Pasaje yo rive nan nenpòt nan Emiraj 'dedye sal atravè mond lan gen yon seleksyon nan manje entènasyonal ak bwason ki soti nan sèvis nou an plen ak gwo dégéné," li te di.
Rize bonè ka jwi manje maten, pandan y ap pita nan envite yo jou ka chwazi nan arab, byen lwen lès, lwès oswa vejetaryen cuisine, te di Heymeijer. "Yon etalaj nan Desè ki disponib tou pou moun ki gen yon dan dous," li te di. "Kizin nou yo varye epi nou gen tandans gen yon melanj de gou lokal yo ak entènasyonal yo. Nou meni chanje chak mwa. "
Avyon an ofri tou yon bon seleksyon nan diven etonan ak chanpay nan sal li yo, ansanm ak cocktèl, te di Heymeijer. "Nan sal Ini Premye Gwoup la nan Emira Arab Ini, nou gen yon kav diven Le Clos vann ven yo pi rafine ak lespri liksye."
Nan mwa Oktòb 2016, Ini te revele yon renove Business Class Lounge nan sant Dubai ayewopò li yo ki karakteristik twa zòn konsèp diferan. "Dènye manje ak bwason konsèp yo founi divès gou epi genyen ladan yo yon eksperyans Barista nan patenarya ak Costa Coffee, yon sant sante ak dlo Voss prezante opsyon sante, ak yon eksklizif Moët & Chandon chanpay sal - premye-of-li-kalite sal la yo dwe lokalize nan yon ayewopò, "te di Heymeijer.
Ini tou bay sèvis manje ak bwason nan majorite nan sal avyon ospitalite ki sitiye nan konpetisyon Emira Arab Ini Entènasyonal Ayewopò an. Yo gen ladan Gòlf Air, Air Lafrans / KLM, Britanik Airways, Lounge a Senatè nan Lufthansa ak Star Alliance ak sal la Skyteam.
Kontwol kalite
Ini te mete nan chèk divès kalite pou asire operasyon lis ak toujou estanda ki wo nan kwizin nan Vant Catering 24 èdtan nan yon jounen, sèt jou yon semèn pandan tout ane a, te di Heymeijer.
"Ekip Cabin konpile rapò sou Restoration nan fen chak vòl, bay administratè rejyonal Restoration avyon an ak fidbak kliyan enpòtan," te di Heymeijer. "Manadjè yo kenbe reyinyon chak jou kote rapò ki soti nan tout vòl yo egzamine pou pwoblèm ki gen enkyetid yo aji sou imedyatman. "Tanperati manje ki kòrèk yo esansyèl pou reparasyon vòl siksè soti nan preparasyon pou livrezon, Se poutèt sa, tout manje bor mennen nan tanperati ki kòrèk la nan fou konveksyon fou ak travay ekipaj kabin nan tanperati espesifik ak orè tan," te di Heymeijer. "Ini gen pwòp eta-of-atizay la nan kolèj fòmasyon kote preparasyon ki kòrèk la ak livrezon nan manje se kle."
"Gran manje ak bwè se yon pati enpòtan nan eksperyans nan Emirates depi nou founi anpil gou ak preferans," te di Heymeijer. "A lajè seri de nasyonal ekipaj kabin yo, kounye a nimewote plis pase 130, bay opinyon enpòtan nan meni yo, asire ke se toujou yon opsyon apwopriye pou tout moun sou tablo," li te esplike. "Yon repa ki byen balanse oswa sèvis entérésan toujou ofri, menm sou kout-bwote vòl."
Ini chèf 'kòmanse ak filozofi a senp ki engredyan yo ki fè moute yon plat bezwen yo dwe pafè. "Li pa sèvi ak yon resèt gwo si bon jan kalite a nan engredyan yo pa bon," te di Heymeijer. "Se poutèt sa, chefs nou yo depanse yon gwo zafè nan tan apwovizyone kèk nan pi bon materyèl yo anvan tout koreksyon soti nan atravè mond lan yo kreye manje apeti. Nou menm tou nou konnen ke atansyon sou detay se ekstrèmman enpòtan, pou nou toujou ap revize sa nou te fè; tcheke chak repa ki ale sou avyon nou yo plizyè fwa, jis asire ke li se pafè. "
Anplis de sa nan travay ak ekip dedye 'Emirates a, avyon an tou travay kole kole ak konsesyonè lokal yo ak Swèd ki pataje menm ethos nan asire yo delivre nan estanda nou yo, te di Heymeijer. "Ak yon baz kliyan kosmopolit, nou toujou asire gen yon bagay yo satisfè tout moun, ofri tou opsyon lokal yo ak entènasyonal," li te di.
"Nou ofri kizin natif natal nan peyi kliyan nou yo soti nan ak nan kote yo ap vwayaje nan. Nou se avyon an sèlman yo gen manje ki disponib nan chak rejyon nou vole a, "te di Heymeijer. "Nan Japon, nou pa sèlman ofri manje natif natal Japonè, men tou se natif natal diven, koule ak te mete pou asire yon eksperyans manje rival sou tablo."