Guadalajara , nan eta Meksiken an nan Jalisco, se yon vil kaptivan. Li pi bon li te ye tankou bèso nan mariachis, tequila ak espò nasyonal la nan Meksik, charrería , men ou pral jwenn tou kèk manje ekselan nan destinasyon sa a. Depi manje Meksik la varye anpil rejyonal, ou ka gou kèk asyèt isit la ke ou pa pral jwenn nan lòt pati nan peyi a. Men kèk nan asyèt yo ak bwason ou pa ta dwe kite Guadalajara san yo pa eseye.
01 nan 07
Torta Ahogada
Tortas ahogadas yo se manje a ki pi souvan ki asosye ak Guadalajara. Literalman "sandwich te nwaye," sa yo fè pa fars yon woulo liv krusty ak vyann ak kouvri l 'ak yon sòs tomat pikant. Se pen an yo rele salado birote , men li la menm jan ak bolillo pen, epi li ka gen keratin pwa fimen sou pen an anvan vyann lan (anjeneral vyann kochon marinated nan fèy santi bon) se te ajoute.
Fòlklò lokal la gen ke sa a plat antre nan yo te lè yon moun grangou te rive lakay yo jwenn madanm li te ale deyò. Li scrounged alantou li te vini ak pen, vyann ak kèk pwa, li fè tèt li yon sandwich. Lè sa a, li te jwenn kèk sòs madanm li te fè e li te kite sou recho a, e li te vide l sou sandwich l 'lè sa a, li manje ak yon kouto ak fouchèt la. Li te bon gou ak satisfè grangou l 'trè byen ak plat la byento te vin lajman popilè.
02 nan 07
Sou
Birria se yon plat vyann pikant ki pi souvan ki fèt ak kabrit oswa mouton, men pafwa vyann bèf oswa vyann kochon ka ranplase. Li nan tradisyonèlman prepare pa marinating vyann lan nan yon sòs ki fèt nan lay, Chili ak tomat, ak Lè sa a, kwit li nan yon fou fou anba tè, ki kouvri pa fèy agav. Koulye a, li pi souvan ralanti kwit pandan plizyè èdtan nan yon gwo po sou recho a oswa nan dife pou chofe fou a. Vyann nan manje swa nan yon bouyon oswa kòm tako, epi yo sèvi ak zonyon tise byen koupe ak silantro, ak kèk kale lacho peze sou li.
Ou ka jwenn birria pou vann nan mache oswa lari manje nan lari, men li la tou yon plat popilè yo sèvi nan pati yo. Birria se kwè yo dwe youn nan bagay ki pi bon yo manje jou a apre livre nan twòp alkòl, kidonk si w ap soufri nan yon angove, bay lòd pou kèk ak èspere ke w ap jwenn kèk soulajman.
03 nan 07
Pozole
Pozole se yon plat ke ou ka jwenn nan tout Meksik, men ki pi popilè nan eta Guerrero ak Jalisco . Pozole se yon soup mayi ki fèt ak swa vyann kochon oswa poul. Nan Guadalajara li pi souvan sèvi ak bouyon blan oswa wouj, men ou ka jwenn tou yon vèsyon vèt. Wouj pozole se te fè ak chile guajillo , kidonk li ka byen pikant. Sa a se bouyon rich anjeneral te sèvi ak yon varyete de legim sou bò a (zonyon, mal tranche radi, ak chou oswa leti, osi byen ke kèk zaboka ak origan), konsa ou ka abiye li jan ou vle. Li te tou te sèvi ak mayi sèk tokast ak guacamole, fè pou yon repa anpil ranpli.
04 nan 07
Frijoles Charros
Yon pòsyon nan pwa ap ajoute yon dòz nan pwoteyin ak fib nan nenpòt repa, men yo ap espesyalman bon plat lè yo ap sèvi moute karaktè-style. Pwa sa yo penti yo kwit ak zonyon, lay ak bekonn, ak te sèvi nan bouyon an meaty, bon gou. Yo ka gen lòt engredyan tankou tomat, jalapeño, ak lòt kalite vyann tankou chorizo epi pafwa chicharron (vyann kochon).
Sa a se plat rele pou koboy Meksik la, charros a , paske li te di ke nan tan yo fin vye granmoun, charros yo ta kwit yon gwo po nan li sou yon dife ki louvri lè yo te soti pran swen bèt yo. Malgre ke yo ap sèvi nan tout Meksik, Jalisco reklamasyon yo dwe kote ki gen orijin nan plat sa a bon gou, ki se souvan sèvi ak akonpaye carne asada (griye vyann).
05 nan 07
Jerikalla
Jericalla (pafwa eple jericaya) se yon desè ki fèt ak ze, lèt ak sik, ak aromatize ak kannèl ak vaniy. Li sanble ak flan oswa brulée krèm. Envansyon li yo atribiye nan yon relijye ki te ap travay nan Hospicio Cabañas la ( Mondyal Eritaj sit nan Guadalajara) lè li te toujou nan itilize kòm yon òfelina. Li te vle kreye yon plat ki ta ka fè apèl kont bay timoun yo ak bay yo ak kèk kalsyòm siplemantè ak pwoteyin, se konsa li te vini ak sa a trete bon gou. Pandan ke li te boulanjri, li te vin distrè epi kite li nan fou a yon ti kras twò long ak lè li te pran li soti, li te dekouvri tèt la te yon ti kras boule nèt, men tout moun te kontan ak gou a epi li te vin yon desè popilè nan tout Guadalajara , ak se toujou kwit jiskaske tèt la vin mawon.
06 nan 07
Tequila
Natirèlman, pa gen okenn vizit nan Guadalajara se konplete san yo pa ap eseye tequila, epi ou ta dwe echantiyon kèk nan yo wè ki ou pito (toujou asire ke boutèy la di 100% Agav, menm si, yo dwe asire w ke ou ap pran echantiyon pi bon an). Men, si ou ka ale nan plas la kote lespri sa a te fè ak ki pote non li, sa a menm pi bon. Vil la nan Tequila trè pre Guadalajara ak ka fasil pou vizite nan yon vwayaj jou pou ou ka aprann sou pwodiksyon sa a bwè mond-popilè. Isit la nan sa ou ta dwe wè ak fè sou yon vizit nan peyi tequila .
07 nan 07
Tejuino
Malgre ke tequila se pi popilè, yon lòt bwè ki te fè nan Guadalajara se tejuino . Sa a se yon bwè fèrmante ki fèt ak mayi ak sikre ak piloncillo , brut mawon sik. Li te orijinèlman te fè pa Huichol moun yo nan tan lontan (byenke san yo pa sik la), men li la toujou trè popilè jodi an. Ou ap jwenn li vann nan mache ak pak ak nan lari a soti nan bin tout otou vil la.
Tejuino gen yon kontni alkòl ki ba nan pwosesis la fèmantasyon, epi li se anjeneral te sèvi sou glas ak yon peze nan ji sitwon ak yon soupman poud tchili, oswa ou ka mande li ak yon skoup nan nieve de limón (klere vèt sherbet lacho) ki parfe konplete gou a bittersweet nan sa a bwason tradisyonèl entérésan.