Paris Boulangeries: Ki jan yo lòd Pen ak patisri tankou yon lokal?

01 nan 04

Tradisyon dous: Navigasyon Paris Boulangerie la

Kòm yon pò kiltirèl nan rele, lokal la boulanje Parisian ( boulanjri ) pa ka bat. Ki kote lòt bagay ou ka fasilman vin fè fas a fas ak kèk nan tradisyon ki pi estime Lafrans la - moun ou ka wè, pran sant, ak gou? Ak kontrèman ak restoran yo Michelin-joue nan vil la, byen soti nan rive jwenn finansye pou pifò nan nou, menm boulanjri yo pi byen ak patisseries nan Paris ofri ood nan atik bon gou nan pri parfe rezonab. Li nan demokratik, li bon gou; nan kout, seryezman paraphrase malad-malere Marie-Antoinette a: se pou nou gen pen. Ak krwasan yo. Ak gato. Ak eklair. Ak makawon. Ou jwenn lide a.

Sepandan, pandan ke li ta sanble tankou pi senp la nan zafè etap nan yon boulangerie-patisserie lokal yo ak lòd lwen, anpil vizitè nan kapital la franse jwenn pwosesis la pi plis pase yon Mite entimidasyon . Ki jan yo fè distenksyon ant flut yo myriad ak pen ou wè nan seksyon an pen, oswa pwononse sa yo patisipe delectable-kap men mistik-rele tout abilman aliyen moute nan youn nan ka yo montre? Ki sa ki sou latè se diferans ki genyen ant sa yo de gato chokola ti (opera ak forè noire) de tout fason?

Ekri an lèt detache sa a gid debaz ti kras nan atik tipik yo te jwenn nan Bakeries parizyèn (ak yon lòt kote alantou Lafrans) epi ou pral mystified pa plis. Jis dwe fè atansyon pa rele yon doulè au chocolat yon "croissant au chocolat" - yon peche ki ta ka jis genyen ou yon reprimann sevè ak koreksyon soti nan boulanje a, ki moun ki nan chans fè ou sonje ke yon doulè au chokola ki gen fòm nan yon kare, pa yon crescent! San yo pa pi lwen, kite leson bon gou kiltirèl nou an kòmanse! Klike sou nan pou plis.

02 nan 04

Karyè Parisiens Bakery 101: Pen ak pen

Lè ou mache nan yon boulanjri Parisyen , ou ka etoudi nan varyete a absoli nan pen ki disponib pou vann, tout prezante nan yon fòme myriad vèrtijineuz ak gwosè. Ou pral gen yon chwa ant pen bagètèt-style, osi byen ke pen antye ke ou ka mande yo gen tranche pou te ajoute konvenyans. Lis sa a se pa vle di konplè, men anba a yo se kèk nan varyete yo ki pi komen ou pral wè nan yon boulanjri tipik:

Baguette: Bagèt la chak jou se ekselan nan boulanjri sèten, ak mediocre nan lòt moun. Li la tou nan mitan atik yo pi bon mache nan pifò kote.

Baguette tradisyon: Sa a bagèt, ofisyèlman prepare de yon "tradisyonèl" resèt, se jeneralman yon ti jan pi chè pase yon sèl la estanda, e souvan karakteristik yon kwout cheri ak yon bon sant sere. Li souvan vo forking soti yon kèk santim euro plis pou sa a bagèt, espesyalman si ou pa ap vizite yon 'krèm de la krèm' boulanjri.

Flit: Sa a se yon bagay ki pi piti Baguette-tankou ki idantifye pa bor li yo, konte, pwen. Gen kèk flut, yo te rele apre enstriman an pou resanblè li a, yo vann nan tout ble-oswa varyete lòt.

Baguette aux céréales: Si ou ap chèche pou yon bagèt an sante ak te ajoute fib, oswa yon goute a reyèlman ranpli ou leve, chwazi yon sèl sa a, ki se te fè ak farin wholegrain ak souvan kwit ak grenn ak grenn.

Loaves

Anjeneral difisil ak pi fasil pou kenbe pou plis pase yon jou osinon de jou, pen yo ideyal pou yon pati dine pi gwo oswa piknik.

Doulè de seigle: Yon pen ki fèt ak farin RYE. Li jeneralman pa tankou entans RYE-aromatize kòm Anglo-Saxon oswa Alman / lès Ewopeyen tokay, depi li souvan kwit ak yon konbinezon de farin blan ble ak RYE.

Doulè nan kanay: Yon lou, dans, kroutye pen ki ale byen ak vyann, fwomaj, oswa sèvi ak soup, bouyon, oswa lòt manje cho. Li souvan kwit lè l sèvi avèk yon konbinezon de wholegrain ak farin blan.

Doulè konplete: Pen konplè -grenn nan jij oswa pen.

Pave aux céréales: Menm jan ak "baguèt aux céréales", men kwit nan yon blòk, rektangilè dans.

Doulè aux aux: Yon pen ak nwa, souvan nwaye.

Doulè figi aux: Sa a se yon pen ki fèt ak fig frans, e souvan boule pou manje maten, oswa ak asyèt tradisyonèl tankou plak fwomaj franse oswa foie gra.

03 nan 04

Gourmet Paris: Typical Viennisserie varyete

Pwochen etap la nan Atik Bakeryen atik nou an 101 leson: idantifye ak chwazi viennoiseries bon gou. Men, sa ki sou latè fè tèm sa a menm refere a? Li se yon ti kras vag, men panse a yon viennoiserie kòm yon patisri pen ki tankou, pi souvan boule pou manje maten ak kafe. Croissants, doulè au chocolat , ak strudels tout kalifye. Anplis bagay sa yo abitye, isit la yo se kèk lòt moun ou pral jwenn nan pifò ekspozisyon boulanjri ka- ak repons lan se wi, li parfe ok munch sou sa yo nan lari a.

Doulè rezen aux: Sa a se yon rezen ak sik-lase patisri ki sanble ak yon woulo kannèl. Li pi souvan boule nan manje maten yo.

Croissant aux amandes: Yon Croissant dousman dous ak sik an poud ak nwa, epi pafwa, yon ranpli patisri.

Choukèt: Crunchy ak chewy, ti boutèy boulèt patisri kouvwi nan sik, epi byen souvan yo te renmen kòm yon tretman manje maten espesyal ansanm ak lòt bagay ki plis ranpli.

Doulè brioch: Sweet, eggy pen, pi souvan manje nan manje maten yo. Menm jan ak tradisyonèl jwif yo pwason pen. Gen kèk varyete ki vini ak bato chokola oswa Bits kroustiyan nan sik oswa praline.

Doulè nan lait: Yon ti ponyen ti kras ki montre yon gou sanblab ak konsistans pou briyoche.

Doulè nan doulè: Yon lòt dous pen sanble ak Briyoche, epi yo te rele apre kapital la nan Otrich.

Chausson aux pommes: patisri sanble ak mini pòm mini.

04 nan 04

Gourmet Paris: atik patisri tipik nan Bakeries

Denye men byen lwen soti nan pi piti nan vwayaj kiltirèl nou an atik patisri Parisian, kite la pran yon gade nan kèk nan atik yo toujou-artful ak anjeneral bon gou yo te jwenn nan boulanjri ak patisseries (boutik patisri) nan Pari . Pafwa chwa a ka akablan, men sonje: yon vizit nan Paris se pa tan an pou moderasyon sou-zele.

Eklè: Yon pi renmen nan mitan anpil, ak limyè ase yo jwi menm apre yon repa gwo. Pifò boulanjri ofri eklè nan yon varyete gou, ki gen ladan vaniy, kafe, ak chokola.

Makawon : De gato wonn ti fè ak nwa, ze blan ak sik, bourade ansanm e li te ranpli avèk buttercream oswa konfiti. Sa yo vini nan yon varyete gwo gou nan koulè. Al gade nan gid nou an makawon yo pi byen nan Paris isit la.

Tarte aux aux: endividyèlman ki menm gwosè ak fwi ki vini nan varyete plizyè, ki gen ladan frèz ( fraise ), Franbwaz ( framboise ), pwa ( pwi ) oswa sitwon ( sitwon ). Epitou gade pou tchèk chokola ( tarte au chocolat) .

Chè : Creampuffs.

Paris-Brest: Kreye komemore yon ras monte bisiklèt ant Paris ak Brest nan 1891, sa a patisri te fè ak patisri Chou ak yon krèm praline-flavored.

Meringues: Patisri Gwo te fè ak blan ze, epi anjeneral kroustiyan ak Airy. Yo vini nan diferan koulè ak gou nan kèk boulanjri.

Religieuse: Se desè sa a te fè ak patisri a menm ak ranpli kòm eclairs, anpile sanble ak yon ti kras. Ou ka anjeneral jwenn yo nan chokola oswa gou kafe.

Opera : Yon gato mous bon gou ak kouch chokola ak crunchy praline, epi anjeneral yo te sèvi nan yon tranch sèl.

Madeleines : Eske gato eponj te fè pi popilè pa franse ekriven Marcel Proust, ak pafè ak te apremidi oswa kafe.

Chanèl : Sa a patisri patisri trè byen soti nan vil la nan Bòdo, ak ki gen fòm tankou yon gwo, bwouye rid.

Enterese nan aprann plis?

Si se konsa, wè gid nou an nan boulanjri yo pi byen nan Pari ak boutik yo chokola pi bon nan Pari .