Kisa pou manje nan Puebla

01 nan 07

Gastronomie Puebla a

Manje Meksiken se ekstrèmman varye epi chak rejyon gen asyèt pwòp li yo an patikilye ak espesyalite. Kòm youn nan destinasyon destinasyon manjeie Meksik la, eta a nan Puebla ofri yon varyete de pran plezi gastronomi. Konbine inik eta de endijèn, enfliyans Panyòl ak Arab la te lakòz yon sèl nan kuizin ki pi irezist Meksik la.

Monnen soti nan lavant Puebla a te jwe yon wòl enpòtan nan devlopman nan plizyè nan asyèt ki pi Ipik Puebla a pandan peryòd kolonyal la. Poblano cuisine te pèfeksyone nan sa yo kouvan, tankou mons yo souvan antretni sivil ak relijye pèsonalite nan Viceroyalty la. Foto ki pi wo a se nan kwizin nan nan ansyen Clave nan Santa Monica, kote Chiles en Nogada soti. Sè yo enjenyeu konbine yon varyete de engredyan, gen kèk endijèn ak kèk nan orijin Ewopeyen an vini ak sa a bon gou ak ekselan plat Meksiken.

02 nan 07

Mòl Poblano

Mol se yon lis sòs rich, ki rich ak chiles tè ak lòt engredyan. Mol la mo, pwononse "MOH-leh" ka soti nan pawòl Bondye a Nahuatl "molli" ki vle di melanj. Mo molè a Panyòl (vèb la moulen) se tou anpil menm jan an, epi yo ka ki gen rapò. Dole se pi souvan te sèvi kòm yon sòs sou kodenn oswa poul, men yo ka itilize tou nan preparasyon an nan enchilad oswa kòm yon ranpli pou tamales.

Gen anpil diferan kalite mol, men mol poblano, vèsyon an soti nan Puebla, se youn nan nòm yo. Yon resèt debaz mòl poblano gen yon varyete diferan chili (mulato, pasilla, ancho), osi byen ke tomat, pen, tòti, zonyon, lay, chokola, stock poul, fig, là, nwa, grenn wowoli, sèl ak epis santi bon tankou kòm pwav, lay ak aniz. An jeneral, mol se yon tan konsome ak travay entansif plat yo prepare ak mande anpil engredyan, anpil nan yo dwe kale, griye ak tè nan men ak yon wòch fanm k'ap pile. Sèjousi mòl kole ka achte nan mache a ak rekonstitiye ak stock poul, byenke purist kenbe ke gou a pa konpare ak yon vèsyon frèch prepare.

Tradisyon di ke mol poblano te orijinèlman kreye nan kwizin nan nan Santa Rosa konvansyon nan Puebla pa Sor Andrea de la Asunción ki prepare li pou yon evèk vizite nan 1680s yo. Konbinezon an nan engredyan New ak Old Mondyal fè sa a yon plat vrèman mestizo.

Pipián se yon lòt kalite mòl te fè nan Puebla. Li gen ladan tè grenn kalbas griye. Gen tou de vèt ak wouj varyasyon: pipián verde ak pipián rojo.

03 nan 07

Chili nan Nogada

Chili en Nogada se yon plat tradisyonèl nan eta Puebla. Lejand gen li ke li te kreye pa mè nan kouvan an nan Santa Monica sou okazyon an nan vizit Agustin de Iturbide a Puebla nan 1821, jan li te vwayaje tounen nan Meksik City soti nan Veracruz apre siyen Trete a nan Cordoba ki te akòde Meksik endepandans li. Plat la gen koulè yo nan drapo a Meksiken : wouj grenad, sòs zanmann blan ak pèsi vèt kòm yon gani.

Chili en Nogada yo jeneralman te sèvi sèlman nan mitan mwa Jiyè a nan fen mwa septanm, lè engredyan yo nan sezon. Li se yon plat pi renmen pou selebrasyon Jou Endepandans Meksik la .

Li plis sou orijin yo ak istwa nan Chiles en Nogada .

04 nan 07

Chalupas

Chalupas yo se yon popilè manje Meksiken lari, men ou pral jwenn tou yo te sèvi nan kèk nan restoran plis pwolongasyon Puelba la. Yo konpoze de ti tortillas epè kouvri nan sòs wouj oswa vèt antèt ak vyann graje (swa vyann kochon oswa poul) ak zonyon koupe ak Lè sa a, fri nan là kochon. Yo jeneralman boule kòm yon ti goute, men pafwa te sèvi kòm yon kolasyon.

Nan panyòl, chalupa nan mo ka refere tou yon kalite bato oswa chaloup. Petèt non an soti nan lefèt ke chalupas gade tankou bato ti lè yo ap fri.

05 nan 07

Cemitas ak Pelonas

Cemitas ak pelonas yo sanble ak sa ki ta rele torta oswa sandwich ki fèt nan pen, men gen kèk diferans. Kalite pen yo itilize pou chak se byen diferan.

Cemitas: The poblana cemita se yon sandwich pou gwo ou ka diman jwenn li nan bouch ou. Pen ki itilize pou fè cemitas kouvri ak grenn wowoli. Cemitas yo anjeneral prepare ak zaboka fwomaj, fwomaj fisèl, blan fwomaj, zonyon, salsa, ak chwa nan diferan kalite vyann: milanesa (peni kale), vyann bèf, janbon, oswa carnitas. Yon engredyan esansyèl nan cemitas se yon zèb lokal ki rele pápalo ki bay cemitas gou patikil yo.

Pelonas: Non a se yon tèm jagon ki vle di "baldies" ak kontrèman ak pen an itilize fè Cemitas, pelonas pa gen okenn grenn wowoli, konsa "chòv". Se pen an alalejè fri anvan li koupe ak plen ak engredyan: se premye keratin pwa gaye sou pen an, lè sa a li plen ak leti, vyann graje, salsa chipotle, ak yon poupe nan krèm.

06 nan 07

Tacos Arab

Taka arrabe a (arab-style tako) se te fè ak vyann griye sou yon krache vètikal (anjeneral ren kochon) ak te sèvi nan yon tortil farin frans rele arabe ki pote kèk resanblè pita pen. Li pi sanble ke imigran ki soti nan Irak te kòmanse koutim nan k ap sèvi albak tacos, men yo te kenbe sou yo ak yo trè popilè nan tout vil la. Chenn Antigua Taqueria La Oriental reklamasyon yo te sèvi tabourab nan Puebla depi 1933, men yo ka jwi nan anpil kote nan tout vil la.

Li plis sou Taka ki soti nan tout About Puebla: Puebla a Pran sou Taco la.

07 nan 07

Tradisyonèl bagay dous

Lè ou te ranpli moute sou ofrann pave Puebla a, li lè yo satisfè dan dous ou, epi ou pral pa gen okenn pwoblèm fè sa nan Puebla. Yon nimewo de bagay dous tradisyonèl yo ak sirèt yo te fè nan vil sa a Meksiken. Sou yon toune ansanm 6 Oriente Street, afeksyon refere yo kòm la Calle de los Dulces (Sweets Street), w ap jwenn yon nimewo nan boutik kote ou ka echantiyon ak achte yon gran varyete sirèt tradisyonèl yo.

Isit la yo se kèk tradicionales dulces ou ta dwe asire w ke ou eseye:

Tortitas de Santa Clara
Youn nan bagay dous ki pi diferan Puebla a te kreye nan Convent nan Santa Clara pandan tan koloni Panyòl la. Li te di ke yon relijyeu te kap chèche itilizasyon nouvo pou dènyèman kreye dulce de pepita a , yon krèm dous te fè ak grenn joumou tè, epi li deside sèvi ak li sou yon bonbon. Se baz bonbon an kwit ak apre sa se konkrè a krèm te ajoute sou tèt, ki solidifye lè li refwadi, fè yon bon gou krèm ki gen koulè pal topping.

Dulces de Camote
Bonbons sa yo yo te fè ak pòmdetè pure dous melanje ak sik ak yon varyete de arom. Yo se men-woule ak vlope nan papye sir. Dulces de camote tou dat tounen nan peryòd kolonyal la nan Puebla.

Jamoncillo
Jamoncillo ka al gade nan yon kèk diferan kalite sirèt tradisyonèl yo. Yon kalite se menm jan ak fudge ak prepare ak lèt ​​ak sik, epi yo ka gen kannèl ak vaniy pou gou ak pezans kòm yon gani. Jamoncillo de pepita se te fè ak keratin grenn joumou epi anjeneral vini nan yon fòm bar ak yon foule wouj.

Pou aprann plis sou Puebla, ki gen ladan manje a, tcheke deyò blog la Tout About Puebla.