Ak eksepsyon posib restoran goumè Cape Town yo oswa kay pi popilè Durban yo , kèk moun panse nan Lafrik di sid kòm yon destinasyon gastronomik. An reyalite, sepandan, sid palè Afriken an tou de se enteresan ak divès, enfliyanse pa nesesite yo nan lavi nan ti touf bwa a, ak nan eritaj la gastronomik nan kilti anpil diferan li yo.
Enfliyans & engredyan
Lafrik di sid se yon nasyon ki gen 11 lang ofisyèl, ak anpil moun diferan ak tradisyon diferan.
Anplis de sa, istwa kolonyal li vle di ke sou syèk yo, li te wè yon foul de lòt kilti - soti nan Grann Bretay ak Netherlands, nan peyi Almay, Pòtigal, peyi Zend ak Endonezi. Chak nan sa yo kilti te kite mak li yo sou kwit manje Sid Afriken, kreye yon tapi rich nan teknik ak gou.
Lafrik di sid se beni ak yon klima jenere, tè fètil ak teeming lanmè, tout nan yo ki ofri engredyan yo Fabulous bezwen reyalize cuisine inik li yo. Prepare pou pwopòsyon jenere ak gwo kantite vyann kalite siperyè - byenke fwidmè se yon spesyalite nan kèk zòn ak anpil restoran Sid Afriken yo etonan pou akomode nan direksyon pou vejetaryen.
Anpil sid pyebwa Afriken yo pral abitye vizitè premye fwa , e souvan, li ka difisil yo negosye meni ekri nan jagon lokal yo . Nan atik sa a, nou te mete ansanm yon lis AZ ede ou konprann sa w ap kòmann-nan.
Li se pa vle di definitif definitif, men kouvri yon kèk nan tèm kle yo ou bezwen konnen anvan anbakman sou yon vwayaj gastronomik nan Lafrik di sid .
Yon Gid AZ
Amasi: Fèmye lèt ki gou tankou tounen fwomaj kotaj melanje ak yogout plenn. Malgre ke li nan definitivman yon gou akeri, amasi se te panse yo dwe yon probyotik pwisan ak jwi pa moun nan zòn riral nan tout Afrik di sid.
Biltong: Uninitiated a souvan egalize biltong ak embesil vyann bèf - byenke pifò Sid Afriken jwenn ofansif la konparezon. Esansyèlman, li nan vyann cheche aromatize ak fèy santi bon ak tipikman te fè soti nan vyann bèf oswa jwèt. Li vann kòm yon ti goute nan estasyon gaz ak mache yo, ak enkòpore nan asyèt nan restoran goumè.
Bobotie: Anpil fwa konsidere kòm nasyonal plat Lafrik di sid la, bobotie konsiste de vyann mens (anjeneral ti mouton oswa vyann bèf) melanje ak fèy santi bon ak fwi sèk ak antèt ak yon flè ze bon plat. Orijin li yo diskite, men resèt la tradisyonèl te gen anpil chans mennen l 'bay Lafrik di sid pa Cape Male moun yo.
Boerewors: Nan Afrikaans, 'boerewors' literalman tradui kòm 'sosis kiltivatè a'. Li te fè ak yon kontni vyann segondè (omwen 90%), epi toujou gen vyann bèf, byenke kochon ak mouton yo pafwa itilize kòm byen. Se vyann lan généralman sezonman, anjeneral ak koryandè, noutmèg, nwa pwav oswa allspice.
Braaivleis: Pronounced breye-flase, sa a vle di 'vyann griye' ak refere a nenpòt ki vyann kwit sou brai a, oswa babekyou. Braaiing se yon pati esansyèl nan kilti Sid Afriken an, e anjeneral konsidere kòm yon fòm atizay pa moun Sid Afriken.
Bunny Chow: Yon espesyalite Durban te sèvi nan nenpòt restoran Curry vo sèl li yo, yon chow Bunny se yon pen mwatye oswa trimès pen ki te soti ak plen ak Curry.
Mutton se gou a klasik pou manje sa a; men vyann bèf, poul ak menm pwa bun yo tou lajman ki disponib.
Chakalaka: Avèk orijin li nan bidonville Lafrik di sid la, chakalaka se yon reliki pikant traditonally te fè soti nan zonyon, tomat, epi pafwa pwa oswa piman. Li souvan sèvi ansanm ak stapèl Afriken ki gen ladan Pap, umngqusho ak umfino (gade anba a pou definisyon).
Droëwors: Sa a se vèsyon an seche nan boerewors (ak tout bon, non an tèt li vle di 'sosis sèk'). Li se prepare nan anpil menm jan an, byenke vyann bèf ak jwèt yo te itilize sèlman kòm kochon ale rancid lè cheche. Tankou biltong, droëwors gen orijin li nan jou yo nan Dutch Voortrekkers la.
Frikkadels: Yon lòt plat tradisyonèl Afrikaans, Frikkadels yo esansyèlman boulèt ki fèt ak zonyon, pen, ze ak vinèg. Remèd fèy ak epis santi bon yo tou te ajoute anvan frikadèl yo ap kwit oswa fon-fri.
Koeksisters: Pou moun ki gen yon dan dous, sa yo byen fon fri patisri se pechè bon gou. Yo gou menm jan an (byenke pi dous ak plis dans) nan beye, ak konpoze nan farin enfuze ak siwo anvan yo te plaited ak gwo twou san fon fri.
Malva Poudin: Yon dous, caramelized eponj ki fèt ak konfiti abiko, malva pouding se yon konpayi Sid Afriken pi renmen. Li te sèvi cho ak yon krèm dous ak vaniy sòs, souvan ak flan oswa glas krèm sou bò la.
Mashonzha: Nan lang angle, sa a délikatès ézitan pi bon li te ye kòm vè mopane . Sa yo ensèk fouye tankou yo se cheni a nan yon espès nan anperè vè, epi yo te sèvi fri, griye oswa konpile nan tout Lafrik di sid. Yo se yon sous enpòtan nan pwoteyin pou Afriken riral yo.
Mealies: Sa a se tèm nan Afrik di sid pou mayi sou Cob a, oswa sweetcorn. Mealie repa se yon farin koryas ki te fè soti nan tè moute sweetcorn, ak itilize nan kwit manje tradisyonèl Sid Afriken fè pen, kowal ak pap, yon diskontinu kle pou klas k ap travay nan peyi a.
Melktert: Souvan refere yo kòm lèt brak pa moun ki pale angle nan peyi a, sa a desè Afrikaans konsiste de yon kwout patisri dous chaje ak yon ranpli te fè soti nan lèt, ze, farin frans ak sik. Lèt brak se tradisyonèlman pousye ak sik kannèl.
Ostrich: Cape Lwès la se sant mondyal la pou agrikilti Ostrich, ak otrich vyann regilyèman parèt sou menu an nan goumè oswa touris-santre restoran. Lòt jwèt vyann nan Lafrik di sid gen ladan impala, kudu, eland e menm kwokodil.
Pap: Te fè soti nan manje repa, pap la se manje ki pi enpòtan prensipal Lafrik di sid la. Li sèvi ansanm ak legim, bouyon ak vyann, epi li vini nan plizyè fòm. Varyete ki pi komen se stywe Pap, ki sanble ak pòmdetè stashgy mashed ak itilize yo mop moute bouyon ak dwèt yon sèl la.
Potjiekos: Yon tradisyonèl yon sèl-po repa kwit nan yon potjie, oswa twa-janb fè jete fè. Malgre ke li sanble ak yon bouyon, li se te fè ak likid trè ti kras - olye de sa, engredyan kle yo se vyann, legim ak lanmidon (anjeneral pòmdetè). Li te li te ye kòm yon potjiekos nan nò a, ak bredie nan Cape la.
Smiley: Se pa pou endispoze kè a, yon smiley se non an ki gen rapò ak yon mouton bouyi (oswa pafwa bouk kabrit). Komen nan bidonville Lafrik di sid la, smileys gen ladan sèvo a ak eyeballs, epi pou yo jwenn non yo soti nan lefèt ke bèf mouton an an retrete pandan pou kwit manje, bay li yon souri macabre.
Sosyete: Vyann (epi pafwa legim) marinad nan sòs Cape Malay-style anvan yo griye sou yon brochet, anjeneral sou chabon cho.
Umfino: Istorikman te fè lè l sèvi avèk fèy bwa, umfino se yon melanj de manje repa ak epina, pafwa yo te melanje ak chou oswa pòmdetè. Li nan nourisan, bon gou, ak yon ekselan bò pou nenpòt tradisyonèl tradisyonèl Afriken yo. Umfino se pi bon sèvi cho, ak yon bouton nan bè fonn.
Umngqusho: Epitou li te ye kòm branch ak pwa ak pwononse gnoush , umngqusho se yon diskontinu ksosa. Li konsiste de pwa sik ak branch (nwayo mayi), mitele nan dlo bouyi jiskaske mou, Lè sa a, kwit ak bè, epis santi bon ak legim ak lòt. Swadizan, li te youn nan manje pi renmen Nelson Mandela a.
Vetkoek: Literalman tradui kòm 'gato grès', sa yo woulo pen gwo twou san fon pen yo pa rekòmande pou moun ki nan yon rejim alimantè. Sepandan, yo bon gou, epi yo ka swa dous oswa bon plat. Fouraj tradisyonèl gen ladan filange, siwo ak konfiti.
Walkie Talkies: Pye pye (walkies) ak tèt (talkies), swa marinated ak braaied oswa fri; oswa sèvi ansanm nan yon bouyon rich ak pap. Sa a se yon diskontinu komen sèvi nan lari fournisseurs nan bidonville yo, ak relished pou teksti crunchy li yo.
Atik sa a te mete ajou ak re-ekri nan pati pa Jessica Macdonald sou 6 janvye 2017.