Whe te konnen fwa kapab tèlman bon gou?
Tankou Blutwurst (san sosis), sa a se yon délikatès Alman ki pa jwenn anpil renmen deyò nan Almay. Pou yon sèl, Leberwurst (souvan Anglicized kòm "liverwurst") fèt nan fwa, yon ofans anpil Ameriken evite.
Men, Leberwurst se yon pati tradisyonèl nan cuisine Alman ak yo ta dwe jwi pandan y ap vizite peyi a . Pandan ke li te yon fwa sèlman te pote soti nan okazyon espesyal, li kapab kounye a ka jwi nan regilye la.
Timoun Alman menm renmen li - reyèlman! Sa a se yon diskontinu nan gaye nan manje maten Alman, ansanm ak yon tab plen nan woulo bon gou, vyann, ak fwomaj.
Isit la mwen pral fè yon ka pou tout Leberwurst-moun ki malad yo poukisa ou ta dwe bay li yon eseye. Epi, apre tout, Jwèt nicht die beleidigte Leberwurst (Literalman tradui nan "pa jwe sosis nan fwa fè mal", oswa "pa tankou yon whiner / sourpuss").
Ki sa ki se Leberwust ?
Leberwurst ka konpare ak patè a pi popilè franse, men chwa nan vyann ak pwofil gou se byen fèm Alman. Kontrèman ak franse ki sèvi ak kanna, lapen, oswa zwa, Alman yo bwa ak fwa ti towo bèf la mwens ekzotik. Se vyann lan sezonman ak sèl, pwav ak marjolèn kòm byen ke lòt remèd fèy ak zonyon griye. Manifaktirè Leberwurst yo menm ap resevwa fou ak resèt yo, pandan l ajoute eleman etranj tankou Lingonberries ak dyondyon sosis yo. Li se lè sa a, swa koryas ak Bits chewy nan brak (menm jan ak bekonn) ak grès kochon grès oswa rafine tankou bè.
Li se yon sosis ralib nan kategori a nan Kochwurst (kwit sosis).
Sa a sosis vini nan varyete anpil, men tout dwe genyen omwen 10 pousan fwa ak vèsyon yo pi byen ki konpoze de plis pase 25 pousan fwa. Benefis sante renouvlab yo pa pèdi nan fòm Leberwurst . Sa a sòs se moun rich nan vitamin, kapab ranpli 100% nan bezwen chak jou ou pou vitamin A, B ak espesyalman B12.
Li se tou yon sous ekselan nan fè.
Nan lòt men an, li la tou wo nan sodyòm ak grès. Jis tankou tout bagay sa yo sibtilite nan lavi, li ta dwe boule nan modération.
Varyasyon Rejyonal ak varyete Leberwurst
Gen anpil varyete diferan nan Leberwurst ak kèk yo se distenk nan rejyon yo, tankou byè . Plizyè kalite menm gen estati pwoteje nan Inyon Ewopeyen an, menm jan ak grenn nan Spreewälder (Spreewald marinated).
Thüringer Leberwurst
Yon egzanp yon sosis rejyonal Inyon Ewopeyen pwoteje se Thüringer Leberwurst la . Pati nan kritè li yo se ke omwen 51% nan materyèl yo anvan tout koreksyon dwe soti nan eta a nan Thuringia ak tout pwosesis dwe pran plas la. Li te gen yon gou diferan de pwodwi lokal yo ak metòd pou kwit manje nan fimen.
Braunschweiger
Synonim ak Braunschweig (Brunswick an Angle), Almay, sa a sosis anjeneral te sèvi kòm mettwurst nan Almay. Nan USA a, sepandan, Braunschweiger se kalite ki pi popilè nan liverwurst, yon desè nan sosis orijinal la te pote sou pa kolon Alman yo.
Frankfurter Zeppelinwurst
Yo te rele apre Konte Ferdinand von Zeppelin (wi, nèg la ki te kreye sa yo jeyan fin vye granmoun-timey lè-bato), sa a te sosis tou apwouve pa konte a. Yon bouche mèt, Stephan Stephan Weiss, mete ansanm inik melanj la tounen sou 15 mas, 1909, epi li te jwenn Konsantman Konte Ferdinand pou prete non li nan antrepriz sa a bon gou.
Sa a kalite lèrvèrstèst te vin pri tikè estanda sou dirijabl Zeppelin la. Eslogan la, " Yon plezi pou Abheben zantray " (Yon plezi bon pou wete), reflete afilyasyon li yo.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Palè sosis fwa se yon klasik nan zòn nan Palatine (nan sidwès Almay). Sa a style nan leberwurst anjeneral jwenn wout li sou plato vyann nan rejyon an te sèvi nan restoran ak biergartens . Li souvan melanje ak yon varyete rejyonal nan sosis san.
Ki kote yo achte Leberwurst
Leberwurst ka jwenn nenpòt kote nan Almay. Pandan ke rokèr yo rabè tankou Aldi oswa Lidl anjeneral sèlman ofri youn oubyen de varyete, magazen bio ak mache pi gwo tankou Kaisers ak Edeka pote nan yon pakèt domèn. Anplis de sa, Metzger (bouchi) souvan fè vèsyon pwòp yo nan-kay la ak engredyan yo pi byen.
Pandan ke li ka vann nan yon bwat squishable, sosis lan se pi souvan vann nan yon bokal an vè ak kouvèti rimulabl.
Sosis soti nan yon bouche oswa endepandan vandè pa ka gen ladan préservatifs pou li ta dwe manje byen vit. Apre ouvèti leberwurst li ta dwe kenbe nan frijidè e li bon pou anviwon yon semenn apre ouvèti.
Leberwurst rsèt
Si ou pa kapab jwenn yon vèsyon ou renmen oswa ou santi ou patikilyèman anbisye ou ka fè pwòp ou Leberwurst jistis fasil.
Debaz Leberwurst rsèt
Sèvi 6+
- 2 liv vyann kochon
- 1/2 lb vyann kochon
- 1 1/2 liv vyann kochon
- 2 zonyon, tranche (si ou vle bouyi zonyon yo anvan)
- 2 ti kiyè luil sèl
- 1 ti kiyè pwav
- 1 ti kiyè marjolan
- bwat kochon
Nèf etap fasil fè Leberwurst :
1. Koupe tout vyann lan an ti moso
2. Melanje nan zonyon ak séchage
3. Mitone 40 minit sou recho
4. Ajoute marjolan
5. Moulen kwit vyann nan preferans ou - swa amann oswa koryas
6. Stuff nan anvlòp ak mare
7. Kouvri ak dlo; pote nan yon bouyi trè ba pou 6 minit
8. (Altènatif gou ka reyalize pa fini sosis lan pa fimen sou bwa Beech)
9. Jwi!
Kòman Leberwurst ap sèvi?
Gaye a anjeneral te jwi tou senpleman, gaye sou kèk bon Alman pen pou manje maten oswa repa nan aswè limyè nan Abendbrot (dine pen). Manje l 'ak kèk senf (moutad) oswa Gurke (marinated) yo ka resevwa efè a plen Alman .