Yon Entwodiksyon nan Kanbodyen Manje ak Cuisine
Malgre ke Kanbòdj toujou rale nan yon rekiperasyon akòz sot pase brital li yo, dè milyon de touris bann mouton Siem Reap chak ane yo eksplore tanp yo nan Angkor wa . Yon majorite nan sa yo touris soti nan vwazinaj Thailand, Laos, oswa Vyetnam san yo pa konnen kisa yo atann de Khmer manje.
"Manje Kanbòdj la se souvan tout sou kontras-dous ak anmè kou fièl, sale ak tounen, fre ak kwit," eksplike Jennifer Kikoler grav manje '.
"[Kanbòdj] pataje asyèt anpil ak vwazen li yo, epi ou pral jwenn soup flè ki sanble ak Vyetnamyen Phanto ak sandwich tankou bánh mì, entérésan salad Thailand a ak soup soup, Endyen-enspire kuri, ak nouy ak brase Fries lage desann soti nan ane Chinwa migrasyon. "
Kominal ak vwazen yo sou kote, moun kap chèche peyi Kanbòdj yo te jwenn pwòp fason yo ajoute yon bon gou, inik tòde asyèt otreman abitye.
Curries yo se yon diskontinu komen nan Khmer manje, byenke yo tipikman mwens Piquant pase sa yo te jwenn nan Thailand. Manje Khmer gen tandans gen yon varyete pi gwo nan legim brase-fri ak plis lay pase yo te jwenn nan Thai manje.
Volim gwo rivyè dlo dous ak rivyè ki ap koule tankou dlo nan Kanbòdj fè pwason ki pi enpòtan pwoteyin nan manje Khmer.
Engredyan nan sekrè nan Manje Khmer
Manje avantur konnen ke aksyon tradisyonèl Khmer pataje yon komen, gou abitye atravè asyèt anpil.
Engredyan an sekrè se prahok - yon sale, keratin pike ki te fè soti nan fèrmant pwason . Pandan ke prahok pafwa te sèvi nan fèy bannann ak manje sou pwòp li yo, pi souvan se tangy, sibstans ki sou pwason an itilize yo ajoute yon kout pye lòt asyèt.
Nouvo nan palèt oksidantal yo, gwo lapen ka pran kèk ap resevwa itilize yo.
Menm vyann ak asyèt vejetaryen yo souvan bay yon gou fishy pa ajoute dòz jenere nan prahok oswa kapi - yon menm jan fèrmante keratin te fè soti nan kribich. Si gou a vin twòp pou ou, bwa nan manje asyèt flè ki, pa default, pa janm gen prahok .
Pwason se pa sa toujou gou nan dominan yo te jwenn nan Khmer manje. Yon varyete gwo epis santi bon, anpil komen nan Endonezyen manje , vire moute nan ravin kanbodyen ak kuri. Gan, kannèl, noutmèg, timerik, ak zetwal aniz prete yon allusion nan enfliyans Ameriken. Kroueng - yon konbinezon de chili, natif natal, ak epis santi bon enpòte - se prepare davans nan tan kòm yon keratin ak ajoute nan asyèt kanbodyen pou yon zen enstantane.
Popilè Khmer manje asyèt
- Amok: Amok se yon Curry souvan te fè soti nan pwason ( trei oswa tren ), men varyete ka jwenn ak poul ( plonje ), ak lòt vyann. Se vyann lan kwit nan fèy bannann, sikre ak lèt kokoye, ak sezonman ak kriz epis santi bon. Amok se anjeneral te sèvi ak diri.
- Bai Cha: Bai Cha se kè sansib Kanbòdi an pran sou diri fri. Sosis Chinwa ak sòs soya fè bai cha pi lou ak pi fonse pase lòt varyant diri fri.
- Samlor Machu Trey: Sweet ak tounen pwason soup se souvan manje kòm yon prensipal oswa itilize kòm yon starter pou manje pi gwo. Anana ajoute dous la; Chili lay ak lemongrass bay soup la yon kout kouto.
- Ka Tieu: Ka tieu se yon soup nèf limyè te fè soti nan bouyon vyann kochon. Garnier ak zonyon vèt, cilantro, ak jèrm pwa, ka tieu se menm jan ak fetayid Vyetnamyen .
- Khmer Laksa: Khmer la pran sou laksa - yon manje popilè nan Penang - se yon ti kras diferan. Nouy diri mens yo ajoute nan yon soup Curry wouj ak legim ak sòs pwason. Li plis sou laksa .
- Babar: Menm jan ak bubur yo te jwenn nan Malezi, babar se yon labouyl diri friyaj ak fragman nan poul oswa vyann kochon; Pwa jèrm ak zonyon yo te ajoute pou teksti.
Khmer Dessert
Desè nan Kanbòdj se souvan pri tikè senp tankou diri kolan oswa jis fwi fre. Mango, lèt kokoye, bannann, ak lòt engredyan yo pafwa itilize fè pouding, tart, oswa diri kolye - pi dous la pi bon an. Menm jan ak rès la nan sidès Lazi , fwi a durian toujou ap gouvènen sipwèm!
Manje nan yon Kay Kanbodyen
Moun yo Khmer rete akeyi malgre sot pase yo ajite. Lè w envite nan kay yon moun se yon fason final la fè eksperyans manje natif natal Khmer. Pa refize yon òf - ak yon opòtinite ekstraòdinè - fè eksperyans reyèl Ospitalite Kanbodyen.
Ale prepare, li sou etikèt nan Kanbòdj .
Enfliyans franse a sou Manje kanbodyen
Remèt nan jou yo franse kolonyal, baguèt difisil yo toujou jwenn nan tout Kanbòdj. Baguettes yo souvan itilize fè sandwich pâté oswa legim pou manje maten. Bonjan kafe konpliman manje maten an tipik, men atann yon dòz liberal nan krèm ak sik yo dwe ajoute sof si ou presize otreman. Menm escargot ka jwenn nan kèk restoran.
Edited by Mike Aquino.