Yon Entwodiksyon nan Soup bon gou Noodle Vyetnam nan
Pa gen pwoblèm ki lè nan jounen an oswa lannwit, yon bòl vapeur nan soup noodle soup pa janm difisil jwenn nan Vyetnam. Jis tankou pad Thai nan Thailand, pho se Vyetnam nan ofisyèl plat nasyonal, ekspòte ak fyète nan tout mond lan.
Pho konsiste de nouy diri plat nan yon limyè, ki baze sou bouyon vyann. Se plat la anjeneral akonpaye pa Basil, lacho, tchili, ak lòt depans siplemantè sou bò a pou ke Manjè ka sezon soup la gou pwòp yo.
Gou balanse nan dous, sale, Piquant, ak Citrus yo trè kontajye; PHO anjeneral vin yon pi renmen enstantane pou nenpòt moun ki vizite Vyetnam !
Ki sa ki ale nan plat ou Pho pi renmen?
Tradisyonèlman, soup fwod soup te manje pa moun Vyetnamyen pou manje maten epi pafwa manje midi. Jodi a, tou de moun nan lokalite yo ak etranje sanble yo ka jwenn hunched sou vapè bòl nan pho nan lari labo pandan nwit la la.
Malgre senplisite eksteryè li yo, pho se Sur ak yon aranjman konplèks nan gou ak tèkstur.
Ekip yo pho pi bon konsantre sou kreye yon bouyon klè men saveur . Li pi rèd pase li sanble: kwit pho konte sou yon stock soup ki byen fèt ak yon melanj epis malen formul ki prensipalman itilize aniz ak kannèl, ak manyen nan kardamom, fenouy, ak dan. Zonyon griye ak tranche jenjanm ajoute yon final, topnote èrbal nan soup la.
Next vini nouy yo : frèch ki te fè plat diri-farin frans ki konstitye esansyèl nan reyèl nan plat la.
Nouy yo jwe nan ti kantite vyann - tranch mens nan vyann bèf, oswa boulèt springy - ki fè yo kwit separeman soti nan bouyon an ak enkli nan dènye minit la.
Finalman, gan legim fre ranpli ansanbl la, anjeneral ki konpoze de Thai Basil, zonyon vèt, silantro, ak pwa jèrm.
(Pro tip: jèrm pwa yo pou touris.)
Ou ap jwenn kondiman sèvi ansanm ak pho ou, men sa yo ta dwe entèdi opsyonèl - ak pou vrèman byen ki te fèt pho, konplètman nesesè. Ou ka tante nan sezon fofo ou a gou anvan ou manje, men reyèl fòl amater gou bouyon an anvan uncorking sòs la pwason oswa peze ki lacho.
Pou tout bagay sa a, pho se chèr disponib tout kote nan Vyetnam; yon sèl bòl gwo depans sèlman sou VND 20,000-40,000 (apeprè 90 santim a $ 1.80; li sou lajan nan Vyetnam ).
Ki jan yo manje PHO - Gid yon Ranjeur la
Pwononse yon bagay tankou "fuuuh" ak yon vwayèl trase-soti, pho se difisil pou loksidan yo di kòrèkteman paske nan ton an. Chans, pho se pi fasil yo manje pase yo pwononse.
Lè pho rive, pran chopsticks ou nan men dominan ou ak soup kiyè a nan lòt la.
Kòmanse ak bouyon an: bwè ti gout li epi pran nan gou yo byen fon, rich nan vyann lan ki te bouyi nan chak gout nan bagay la. Aromati yo vini apre: zetwal aniz, jenjanm, ak kannèl ta dwe boure nostrils ou jan ou bwè likid la cho.
Slurping se konplètman akseptab , menm ankouraje: li montre w ap jwi manje ou ak se yon konpliman segondè kwit yo! Li sou etikèt nan Vyetnam .
Apre ou fin gou bouyon an, sezon nan gou . Peze lacho, oswa glise yon sòs pwason ti kras, oswa mete nan yon zongle nan pwav nwa. Si bouyon an deja bon, sote etap sa a.
Ajoute gan yo legim ak bagèt ou, epi pouse vèt yo nan fon bòl la kwit yo yon ti kras nan chalè an. Pa mete fèy yo an antye: dechire an moso anvan ajoute yo nan.
Ki kote Pho vrèman soti?
Malgre popilarite li, opinyon diferan sou orijin nan soup pho. Ekspè gastronomik jeneralman te dakò ke nouy yo diri yo te pote pa imigran kantonèz soti nan pwovens Guandong nan Sid peyi Lachin.
Gen kèk ki di soup nan tèt li te enfliyanse pa franse a pandan kolonizasyon yo nan Vyetnam, sepandan, moun nan lokalite diskite teyori sa a. Reklamasyon Vyetnamyen an ki te soti nan pwovens Nam Dinh jis nan sidwès Hanoi ak Lè sa a, gaye nan lòt pati nan peyi a.
Jounen jodi a, rezidan Hanoi yo revele nan reklamasyon Nò a pou yo te envante f. Northerners sèvi pho yo ak legim yo deja enkòpore nan bòl an soup la ak nouy; se sèlman sa yo barbares nan sid la sèvi gani legim yo separeman!
Nò fo repons nan non pho bac la : stock la se san sik, lè l sèvi avèk yon melanj epis diferan parfumé prensipalman ak zetwal aniz. Li sou inik pran Hanoi a sou manje Vyetnamyen .
Varyasyon nan Pho
Engredyan ak Styles nan soup noodle soup varye nan rejyon nan tout Vyetnam. Pho g yon tipikman vle di ke plat la gen poul; PHO Bo vle di se plat la prepare ak vyann bèf. Ansyen an itilize antye poul bouyi nan po a stock; lèt la itilize oxtail, fas ak zo vyann bèf.
Pou kenbe moute ak tandans manje touris ', vejetaryen ak tofou pho ka kounye a ka jwenn nan lavil gwo tankou Hanoi , Hue , ak Ho Chi Minh City . (Hanoi, enpotan, se nan lis nou an nan lavil tèt Sidès Azi pou foodies .)
Lòt varyasyon sou pho ou ta ka rankontre enkli:
Pho Kay: pikant vyann bèf soup
Pho bo vien: pho ak boulèt vyann bèf
Sa a: soup flè ak tranch mens nan konkonb vyann bèf ra
Fou san yo pa: pho noodle soup ak te ajoute fwidmè
Pho sach bo: tradisyonèl-style pho ak te ajoute twin vyann bèf
Fimo plat la ultim - pa pou endispoze nan kè - se ke yo rekonèt kòm " FO espesyalite" ( pho dac biet ) epi li gen tout kalite vyann ki disponib nan restoran an ki gen ladan kè poul, fwa, vyann bèf, ak tandon.