Gastronomie nan Makansutra Gluttons Bay, Singapore

01 nan 08

Abòdab Hawker pri tikè ak Marina Bay, Singapore

Hawker kilti manje nan Singapore pa dwe konplètman fin vye granmoun oswa downmarket yo dwe natif natal. Nan Marina Bay, Singapore , KF Seetoh Makansutra a mete kanpe Makansutra Gluttons Bay pou sèvi kòm yon kay pou tou de non hawker fin vye granmoun ak roman moute-ak-comers - ak fortwit kreye yon hotspot gastronomik ak nocturne destinasyon nan pi bon distri Singapore la.

Makansutra Gluttons Bay kliyan chita ak Marina Bay kòm yon seri pitorèsk - atravè Bay la, yo pral wè Marina Bay Sands an imans sou distri a. Apeprè 12 depo Hawker fas yon varyete de tab wòch plastik ki kouvri ak parapli gwo (konsesyon a sèlman nan move tan an); zòn nan gen ase chita pou plis pase 500 envite, ki moun ki vini chak swa yo pran nan gade nan ak pri tikè a natif natal natif natal.

"Marina Bay se yon pati trè ikonik nan Singapore - Gluttons Bay se sou fournir yon eksperyans manje nan lari nan pati a Slickest nan Marina Bay," di Makansutra fondatè KF Seetoh. "Mwen te di nou ta dwe pote tounen style la fin vye granmoun, louvri-lè estasyon manje lari ke nou itilize yo gen nan 60s yo ak 70. Epi nou kenbe pri osi bon ke posib."

02 nan 08

Pi bon non-li te ye Singapore nan Manje Hawker

Pou delivre sou eksperyans manje sa a retro, Seetoh ak kòlèg li yo selèksyone kèk nan pi bon-li te ye non Singapore a nan manje Hawker, ansanm ak kèk nouvo non yo founi nan gou eta-eta a nan evolye. Ou pral jwenn diri pi popilè poul Wee Nam Kee a ansanm ak griye grangou Filipino Gerry a ak kalma barbecue yo. Ou ka bay lòd pou Alhambra satay ak lave l 'ak pi renmen melanje Singapore a, Tiger byè. ( Plis sou byè Azi Sidès .)

Kòman ou ka jwenn la: Makansutra Gluttons Bay a sitiye nan distri a Bay Marina , dwa akote opera kay la Esplanade. Monte MRT nan Singapore ak demenaje nan Estasyon MRT estasyon an (Circle Line; CC3) - pran sòti D nan sòti nan Esplanade Park la. Makansutra Gluttons Bay sou Google Maps. Pou plis sou lè l sèvi avèk efikas sistèm transpò Singapore a, li atik nou an sou Riding Singapore a MRT ak otobis ak kat la EZ-Link .

Hawker happenin ': Pou plis sou kilti hawker Singapore a, li entwodiksyon nou an sant Singapore hawker , oswa tcheke deyò lis nou an nan dis dis santye hawker nan Singapore .

03 nan 08

Zèl poul tradisyonèl ak yon choute

Sa yo zèb poul barbecue soti Huat Huat barbecue zèl poul ak gato kawòt yo te sèvi ak sòs tchili sou bò la: yon plat poul yon ti jan dous bay te ajoute choute pa plon an artisanal. Anpil nan travay ale nan pwodwi poul la - koupe yo poul yo vole nan soti nan Brezil (pa gen okenn vyann lokal konpare nan sansibilite ak juiciness), Lè sa a, sibi dis èdtan nan marinasyon anvan frape gri an.

Sa a plat poul gen yon istwa long nan Singapore - "Zèb poul barbecue te trè popilè nan Singapore depi 60s yo," Seetoh di nou. "Moun ta pran mwatye nan yon tanbou lwil oliv, Lè sa a, yo mete yon gri sou la epi yo gri l 'sou lari yo."

Deplase nan fouye plis pèmanan nan Makansutra Gluttons Bay sanble yo te fè poul la pa gen okenn mal. Seetoh di ke preparasyon sa a an patikilye dwe gou dous li yo nan yon engredyan espesyal: "sekrè a se nan marinad la - youn nan engredyan kle yo se Mei Kuei Lu Chiew , Chinwa rose diven diven," Seetoh di nou. "Li te resevwa yon bèl, dous parfen li."

04 nan 08

Pike Barbecued Stingray - Yon délikatès Marin ekzotik

Barbecued stingray vini nan nou soti nan Malezi, ak Redhill Rong Guang barbecue Seafood sèvi li wout la Malay yo renmen li - ak anpil kout pyen tchili. "Stingray te son bagay pèsonn pa te itilize manje, eksepte nan Malezi - li te yon pwason pòv, abandone," Seetoh di nou. "Malay yo ta kwit li nan Curry tounen ak tranpe l 'nan sambal (sòs chili)."

Kominote Chinwa a, pa janm avèg nan yon bon lide gastronomik, adopte li e li te kòmanse vann li nan lari an. "Jodi a, li tèlman popilè - yo gri yon zèl nan stingray a sou fèy bannann, epi yo fwote li ak sambal jan yo gri - se konsa gou nan fèy la fig ak sambal a ale nan vyann lan," Seetoh mervey. "Epi kòm si li pa pik ase, yo mete cincalok , ki se fèrmante kribich ak zonyon, ak peze kalamansi sou li." ( Cincalok se yon keratin kribich Malezi.)

Rong Guang fè pwòp sambal chili, sambal belacan ak cincalok nan grate, asire bon jan kalite siperyè ak tout lòd. Pwopriyetè a te fè barbecued stingray pou byen pandan yon ti tan kounye a - yo te touche plas yo nan Makansutra Gluttons Bay sou fòs la nan stingray a te sèvi nan nòmal orijinal la nan Bukit Merah.

05 nan 08

Malaysyen-style Satay pa fason nan Beach Road Singapore a

Singapore fin vye granmoun-timers sonje ap resevwa pi bon satay Malay la soti nan yon nòmal tou pre fin vye granmoun Alhambra Cinema nan Beach Road. Sinema a ka tan ale, men jenerasyon an dezyèm pèsevere - pitit gason vandè satay orijinal la kounye a sèvi brochèt vyann l 'nan yon anviwònman plis pwolongasyon nan Gluttons Bay, prèske senkant ane apre yo fin vann baton premye yo.

Pwodui a nan Alhambra Padang Satay Makansutra Gluttons Bay a se pi epè ak vyannye pase satay ou ap jwenn yon lòt kote: vyann nan skewered se men-koupe, ak sòs la pistach - pou dunking satay la nan - se gros ak modera dous.

Marin an fè espesyal sataye: apeprè 18 epis santi bon sekrè ale nan marinad satay, ki fè fre chak aswè. Magazen an sèvi yon seri vyann, pa sèlman vyann bèf - mouton, poul, kanna, ak krevèt ki disponib. (Vyann kochon se koupe meni an - mèt pwopriyete yo se Mizilman devout.)

"Sa a se yon style Malaysyen, Kajang-style satay, dous pase nòmal," Seetoh di nou kòm lòd la vini pous "Yon anpil nan fèy santi bon, kontrèman ak moun yo Endonezyen [ki se] pi klè."

06 nan 08

Griye kalme, Filipino-Style

Nan yon souke tèt nan kominote a Filipino èkspatriye nan Singapore, Makansutra Gluttons Bay envite yon pinoy pi renmen yo mete kanpe magazen ansanm ak non Hawker etabli zòn nan la. Gerry's Grill gen plis pase 50 branch nan Filipin yo, tout sèvi asyèt Filipino ki ale gwo ak byè: Sizzling vyann kochon Sisig (machwè machwè kochon, fri jouk sèk epi li sèvi sou yon plak cho); krousti pata (jwenti kochon byen fon-fri, te sèvi ansanm ak yon tranpe sòs tranpe) ak inihaw na pusit (kalma griye - wè pi wo a), nan mitan lòt moun.

(Nan nouvèl ki asosye, li sou yon fènwa manje 15 èdtan nan Filipin yo ki kouvri anpil nan asyèt yo isit la an detay.)

Geri griye Gerry a, byen lwen soti nan yo te yon dezòd cho kawotchou, gen anpil nan bay ak tout mòde - kalma an tranche vini drizzled ak sòs soya, epi ale gwo swa pè ak diri oswa ak swig nan byè. (Li sou byèr yo pi byen nan Azi Sidès .)

07 nan 08

Fried Rice ak yon tò Ameriken

Ou pa ta panse ke yon nòmal Malay / Endyen te kapab rale diri fri byen, men Makansutra Gluttons Bay a Old Satay Club Mee Goreng jere fent la olye manyèlman. " Sa a se yon tradiksyon Ameriken nan yon plat Chinwa, diri fri," Seetoh di nou. "Yo kwit li ak sambal , blan pwav, Lè sa a, yo mete yon anpil nan anchois kroustiyan."

Plat la se remoute kouraj, saveur, ak délisyeu milti-kiltirèl - "Yo te koupe vèt, pwa, kawòt, nan yon estil ki Chinwa yo pa fè sa nòmalman - sa a se trè inik nan Endyen yo ak Mizilman Indan isit la," Seetoh mervey . "Lè ou wè sa a, sa a se totalman Ameriken."

Nenpòt kiyès nan plat, si goreng (nouy fri) ka bay lòd nan swa style Malezi oswa Endyen an: Malay men goreng se pi sèk ak fri ak sambal belacan ; Vèsyon Endyen an se moye, ak kwit ak yon melanj espesyal chili.

08 nan 08

Kaya konplete desè sa a Bannann dous

Desè rive nou pa fason pou Plezi dous: asyèt kaya ki baze sou yo pote manje nan Makansutra Gluttons Bay nan yon konklizyon ekselan.

Kura banana tempura a (foto pi wo a) pran goreng pisang (bannann fri) ak drizzles anpil nan yon siwo kaya . ( Kaya se yon fwomaj kokoye Malay ki baze sou fwi .) Egal mezi lanmidon, sèk ak gonmen-dous, tanp lan Tanp lan kaya konbine yon varyete de tèkstur nan yon antye dantèl - desè a pafè Azyatik konpleman yon gaye nan manje bon mache soti nan tout atravè rejyon an.