Ki sa ki Kaya? Yon Manje Eritaj soti nan Istwa kolonyal Malezi a
Roti kaya, kafe ak ze poche nan Ya Kun Kopitiam, Singapore. Imaj © Mike Aquino, ki gen lisans dakota-online.tk Pandan ke Malezi ak Singapore te tou de sikonbe endemic nan sant komèsyal nan tout Azi Sidès, pòch nan tou de peyi yo te reziste - e li se benefis nou an ke rezistans sa a ap kontinye, pou san li, nou ta dwe prive de kopi kopi tankou roti kaya .
Roti kaya se tankou yon tradisyonèl yon manje maten jan ou ka jwenn nan ibèn Malezi ak Singapore: yon plat deceptively senp nan griye pen, magarin, ak kaya gaye ki ale konsa trè byen ak kafe a Liberica fò renmen anpil nan régulière kopit. (Li sou Singapore kopi .)
Kak la gaye vini nan nou soti nan Peranakan la, oswa kominote a Malay-Chinwa ki te melanje nan syèk pase, ki gen nyonyas (yon komen Rezèv tanpon fanm pou Peranakans) vide kaya soti nan krèm kokoye, ze, ak sik. (Li plis: resèt pou kaya kokoye konfiti.) Kaya nan vil la palm-sik nan Melaka te gen koulè mawon, gras a sipli nan palmis sik nan melanj lan; lòt pati nan Malezi espesyalize nan kaya vèt, ki derives koulè li yo soti nan itilize nan fèy la (vis).
"Fè yon kaya bon se pa gen okenn travay fasil - li pran yon tan, depi lontan," Malaysyen vwayaj vwayaj ekspè Pauline Lee eksplike nou, menm jan nou medite meni Lai Foong Kopitiam la. "[Li gen segondè] epesè, konsistans, bon yo fè pa yon nyonya. [Men ki jan yo di yon] bon kaya - ou mete yon kiyè nan li, li pa deplase." (Li sou vwayaj manje mache Pauline Lee a nan Petaling Street nan Chinatown Kuala Lumpur .)
Ki ka eksplike poukisa kaya otantik sanble pi rèd ak pi difisil pou jwenn si w ap chèche pou li nan Singapore ak Malezi: li pa jis n bès nan tradisyonèl tradisyonèl Peranakan ki fè li, li nan tan an ki fè reyèl kaya manje moute: èdtan sou èdtan nan brase epesman ze-ak-kokoye sispansyon jis pa fè apèl nan ale-ale-ale jenerasyon jodi a.
Ou ka toujou al fè makèt nan Singapore ak Malezi epi jwenn kaya nan etajè-a, men vrè kaya amater plenyen sou konsistans mens li yo ak gou. Kopi a nan tout Singapore ak Malezi yo toujou parye pi bon ou pou eksperyans nan kaya ki pi natif natal - kalite a ki menm nyonyas soti nan syèk pase yo ta ka apwouve nan.