Ou pa ka jwenn soti nan kanaval nan Cologne san yo pa bwè ti vè apre ti vè nan Kölsch . Sa a byè limyè se yon spesyalite nan rejyon an ak pwòp tradisyon inik li yo. Moun yo nan Cologne raman bwè nenpòt lòt byè. Nan yon nasyon nan byèr gwo ak istwa istwa , chèche konnen ki sa ki fè Kölsch, byè a nan Kolòy, espesyal.
Byè Kölsch
Lè m 'di sa a se yon byè rejyonal, mwen vle di ke se sèlman byè moulu nan ak ozalantou Köln kapab fèt sèlman rele Kölsch - tankou chanpay.
Li te ye kòm yon PGI (ki pwoteje endikasyon géographique), Konvansyon Kölsch la dikte ke li dwe moulu nan yon zòn 50 km alantou Kolòy. Brasri etranje yo te vin amoure nan byè sa a pwòp-bwè, men jan yo ap entèdi pa lalwa nan rele li Kölsch, ou pral wè li ki nan lis kòm "Kölsch-style".
Byè a se tankou yon Pilsner, tèt-fèrmante, jòn pal ak entérésan. Li satisfè nòm yo nan Reinheitsgebot epi li se tradisyonèlman yon byè cho fèrmant, se pa yon lager kòm li se pafwa san rezon dekri. Li te gen yon gravite ant 11 ak 16 degre.
Kòmann yon Kölsch
Ansanm ak definisyon an persnickety, sèvi nan byè sa a soti nan Kolòy gen koutim pwòp li yo.
Kölsch te sèvi nan 0.2 litr silenn linèt, relativman delika lè yo konpare ak lòt gobèrke Alman (sa vle di Mass la oktobèrfèst ). Sa yo yo konnen kòm Stange ak ralanti Kölsch soti nan ap grandi plat.
Linèt sa yo ap sèvi kòm sistèm lòd ou a nan yon ba Cologne oswa biergarten .
Wotè, ki rele Köbes , yo abiye nan chemiz ble, pantalon nwa, ak yon Kabina ak yo ame ak plato sikilè ( Kölschkranz ) nan byè bay èd memwa rapid. Je vijilan yo ap antrene pou yo fèk vini ekipe ak yon vè. Pa gen okenn bezwen siyal gason an - sètènman pa menen e Bondye ede ou si ou vle lòd anyen lòt pase yon Cologne Kölsch.
Köbes se yon enstitisyon nan Kolòy ak yo li te ye pou dyalèk epè Kölsch yo ak imè difisil-rann.
Yon fwa yo te mete desann yon coaster ak antèt li ak yon byè plen, yo pral make matche a byè ak yon tik pou chak byè nouvo. Köbes yo ak Kölsch la ap kontinye ap vini jiskaske ou mete coaster a anlè vè ou. Nan tan sa a, pou prepare w pou peye (ak pwent soti nan 5-10% ).
Breweries Kölsch
Se sèlman brasri trèz yo otorize yo pwodwi natif natal Kölsch. Popilè Brauhäuser ( brevetpubs ) ak mak yo enkli:
- Frè - Ki sitiye tou pre katedral la , sa a Brasri istorik se sou yon santèn ane fin vye granmoun ak yon kav byè gwo.
- Gaffel - Sa a Brasri ak PUB bay yon gwo egzanp nan klasik Kölsch jis nan soti nan estasyon tren an.
- Reissdorf - Yon pi renmen nan moun nan lokalite, kote sa a vini ak yon ale Bowling nan sousòl la.
- Dom - Popilè ak vizitè yo ak moun nan lokalite.
- Syon - Detwi nan GMII, sa a Brasri se tounen nan sèvi melanje tradisyonèl Kölsch ak manje ranpli ak biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Ouvri pou plis pase 150 ane, sa a se youn nan restoran yo ki pi popilè ak Cologne espesyalite.
- Peters Brauhaus - Nan sant la nan vil la fin vye granmoun, sa a se plas la yo dwe pou Carnival .
Ki sa ki manje ak Kölsch
Malgre gwosè yo diminye gwosè, yo ka pake yon kout pyen.
Olye ke kenbe yon je sou tik coaster ou a, balanse soti vizit ou a ak kèk espesyalite Cologne. Men, pran prekosyon ke sa yo souvan ale nan yon non diferan pase lòt pati nan Almay .
- Halver Hahn - Pandan ke sa a ta ka son tankou klasik nan sal byè nan poul, li la aktyèlman yon woulo RYE ak fwomaj, bè ak moutad.
- Syèl la ak latè - nwa pouding (Flönz), zonyon fri, ak pòmdetè kraze ak pòm sòsMixture nan moso pòm (syèl la) ak pòmdetè kraze (latè)
- Kölsche Kaviar - Flönz, RYE woulo ak zonyon
- Rheinischer Soorbrode - Tradisyonèlman te fè ak vyann chwal (menm si vyann bèf se anjeneral ranplase sèjousi), sa a plat se marin nan vinèg ak fèy santi bon pandan plizyè jou avan ke yo te sèvi ak boulèt ak Rotkohl (wouj chou)
- Hämmche - bouyi vyann kochon
- Rievkoche oswa Reibekuchen - Anjeneral yo rele Kartoffelpuffer nan lòt pati nan Almay, sa yo, se krèp pòmdetè bon souvan souvan antèt nan sòs pòm
- Halber Meter Bratwurst - Pa ka ale mal ak yon sosis, espesyalman yon sèl ki mezire mwatye yon mèt.