9 Asyèt ou bezwen eseye nan Laos

Landlocked, montay nan nò a ak entoure pa Mekong larivyè Lefrat la sou fwontyè lwès li yo ak Thailand, peyi a ak dlo nan Laos sede asyèt fre ki varye pwi enflasyon atravè rejyon yo ak sezon yo. Dlo Buffalo, kochon sovaj, ak larivyè pwason-prensipal sous Lao yo 'prensipal pwoteyin-trayi aksè fèmen nan jaden diri, forè, ak rivyè yo.

Pandan ke Lao manje pote kèk resanblans Thai cuisine , diferans yo se pi fon pase yo parèt nan premye gade. Kontrèman ak Thais, Lao a tou kwit ak Dill ak rekòt pye mant, ak yon preferans pou vèt fre.

Lao a deden manje dous, pwefere gou anmè ak èrbal nan manje yo. Ak predileksyon a Lao pou manje ak men yo dikte fòm lan ak tanperati nan manje yo (Lao a pa janm sèvi manje kanalizasyon cho!).

Se konsa, tan kap vini an ou jwenn tèt ou eksplore pi bon ke Laos te ofri , gen yon ale nan manje sa yo bon gou tradisyonèl Lao epi ranpli eksperyans lokal la!

• 01 nan 09

  Rice Sticky

  Lao a defini tèt yo pa abitid yo nan manje diri kolan ( khao nijero ), yon grenn ki pi lòt Sidès kilti Azyatik rlege nan ti goute oswa Desè. An reyalite, blag la Lao ki non nasyonal yo soti nan fraz luk khao niao a , oswa "pitit nan diri kolan".

  Chak repa pou Lao a se yon repa gonmen-diri, ak diskontinye sa a te sèvi nan tanperati chanm nan yon panyen banbou tram yo rele yon tha khao . Lao a manje diri kolan pa baling kèk moute nan men dwat yo, lè l sèvi avèk sa a pèl nan ranmase yon vyann akonpaye oswa legim, ak pòp anpil nan bouch yo.

  Yon repa tipik familyal Lao gen ladan thip khao plen nan khao nèo , ak pi fò nan rès la nan asyèt yo tradisyonèl Lao ki nan lis anba a, te sèvi nan menm tan an. Boudis devotees pase maten ap tann nan yon liy bay relijyeu alokasyon jou yo nan diri kolan, nan yon tradisyon yo rele Tak Bat .

• 02 nan 09

  Laap

  Si ou rele li ajout oswa twou , plat sa a tradisyonèl kenbe idantite esansyèl Lao malgre popilarite li nan restoran Thai.

  Laap esansyèlman konsiste de vyann koupe ak zantray vyann kochon, vyann buffalo dlo, kanna, oswa poul fè-melanje ak sòs pwason, koryandè, mant, tchili, zonyon prentan ak ji sitwon, ansanm ak grenn diri ki fri ki founi yon sibtil gou nutty, Lè sa a, kwit. Rice diri ak legim fre akonpaye yon pòv ap sèvi nan ajil , tout kote ou ale nan Laos.

  Touris yo gen tandans gen kwasans yo frèch kwit, men purist nan Laos ak nò Thailand detanzantan renmen gen ajisman sèvi san ak anvan tout koreksyon , ki rele laap seua , oswa tig laap (prezimableman paske sa a se ki jan tig pito manje-lou yo sou gor la).

• 03 nan 09

  Nam Khao

  Lao a rayi gaspiye diri gonmen diri, pwefere kwit nenpòt sipli nan asyèt tankou nam khao. Sa a sòs salad diri sèk konsiste de voye boul kolan-diri, fon- fri ak melanje ak zonyon sezon prentan, pistach, echantiyon tranch, pistach, remèd fèy, ak tranch yon sosis kochon fèrmante rele som moo .

  Sosis a bay plat la yon topnote tounen ki ale surprenante byen ak astringency a nan remèd fèy yo ak teksti a konplèks plen-karosri nan kroustiyan fri diri an kolan. Yo manje nam khao tankou moun nan lokalite yo, gen kèk vèt fre sou bò a, tankou leti: dine vlope moute ti kras morsèl nan nam khao ak vèt yo anvan yo manje.

• 04 nan 09

  Tam Mak Houng

  Ou te pwobableman tande pale de vèsyon an Thai nan sa a pikant salad vèt-papay rele som , men Laos ' tam mak houng rejte dous tam tam a, ki pwefere umami yo entans anpere pa fèrm Crab ak yon sòs pwason Lao-spesyalite yo rele pa daek .

  Sa yo engredyan ale nan papay vèt la ansanm ak tomat, tchili lay, ak ji sitwon-frape nan yon mòtye-ak-ensèk, ak manje ak diri kolan, tam mak houng se yon klasik plat bò Lao ki akonpaye preparasyon vyann anpil sou fanmi an tab.

  Mèsi a mòtye ak ensèk nuizib yo itilize pou fè li, non mak tamnmi a literalman tradui nan "frape papay".

• 05 nan 09

  Ping Kai

  Konbine ak diri kolye ak tam mak houng , sa a plat poul griye konplete yon triloji klasik Lao manje, te sèvi tout kote nan Vang Vieng nan rejyon yo Isan nan nò Thailand. Poul la poul kai yang- tou yon regilye sou restoran anpil Thai-se ki idantik ak sa a Lao boukannen plat.

  Pou fè ping kai , Lao pran yon poul antye, halve li, liv li plat, ak marinad li nan yon konbinezon de sòs pwason, Cilantro, timerik, lay ak blan pwav anvan torréfaction sou yon flanm dife ki ba chabon.

  Marin an varye atravè rejyon yo, ak adisyon nan sòs soya, sòs zuit ak lòt engredyan jan ou vwayaje nan tout Laos.

• 06 nan 09

  Khao Soi

  Luong Prabang nan nouy soi nou ka pataje rasin komen ak pwòp Myanma a onn pa khao swe , men resanblè a sispann nan nouy yo. Lao a pran sou plat la flotè sèvi ak yon bouyon kochon klè, olye pou yo youn ak yon baz kokoye-lèt.

  Nouy yo diri plat bay plat la non li; soi vle di "nan koupe", ak Lao bouyonè mizè souvan toujou koupe nouy ak sizo. Nouy yo, garnished ak tomat, chili, fèrmante soja ak vyann kochon tè anvan yo te nwaye nan rich, bouyon vyann kochon epè, yo sèvi ansanm ak fèy Cressus fre, rekòt pye mant, Thai Basil ak lacho.

  Nouy yo yo lajman rekonèt yo dwe Luang Prabang a soup noodle, sitou akòz cresson a ki ap grandi epès alantou kapital la ansyen vil la.

• 07 nan 09

  Lao sosis

  Ansyen descriptions de cuisine Lao te gen tandans downplay tout bagay men sai oua , jan New York Times ekriven manje Amanda Hesser te aprann kèk ane de sa: "Jiska mwen te vizite," li te raple, "deskripsyon ki pi elabore mwen te bay nan cuisine la te ke li te 'tankou Vyetnamyen, men ak pi bon sosis'. "

  Jodi a, sosis Lao te sèd tè a segondè yo bay lajè, men li rete yon engredyan konstan nan plizyè favè Laos, ki gen ladan susmansyone khao nam la . Men, sosis Lao ka manje sou pwòp li yo, kòm kwit nan mache atravè Luang Prabang.

  Pa gen okenn kalite sosis Lao: varyant gen ladan sa yo ki te fè nan Luang Prabang, anjeneral te fè ak vyann kochon gra ak yon anfòm ki an sante nan fèy ak chili; nan , yon diri-enfuze, fèrmante sosis vyann kochon ki bay nam khao non li; ak yon vèsyon siplemantè-pikant ki fèt ak vyann bèf buffalo dlo.

• 08 nan 09

  Ping Pa

  Fè wout ou nan yon nich Vientiane manje nich epi w ap jwenn anpil pwason gwo larivyè Lefrat nan abondans, kole sou banbou banbou, sezonman ak koupe kaffir fèy lacho, galangal, lemongrass, cilantro ak ji sitwon anvan torréfaction ak po sou.

  Yon skewer nan ping pa konte kòm tradisyonèl Lao "vit manje": manje nan ale ak yon pòsyon pouri nan diri kolan, li nan yon repa gwo ak saveur pou peni apiece.

• 09 nan 09

  Khao Nom Krok

  Yon pòsyon khao nom krok fè pou yon fen pafè nan makèt lannwit-mache ou a. Kòm sèvi nan Luang Prabang, fournisseurs fè yon batri farin diri, sik ak lèt ​​kokoye, kwit li nan yon chodyè fè-kout fri koutim, Lè sa a, sèvi li cho.

  Ou pral jwenn yo nan grap ti, te sèvi sou bannann-fèy plak; chak mòde revele yon deyò sèk ki bay fason nan yon mou, enteryè prèske fonn. Yo ap abondan ak bon mache, tou, vann pou apeprè 20 santim apik.

  Kòm ou ale nan sid, khao nom krok a chanje anpil: nan Pakse, yon bon khao nom kok vini ak yon koupe-kochon fars ak yon sòs dous-ak-tounen tranpe.