Li pa Chinwa New Year nan Azi Sidès San Yu Sheng

Singapore ak inik Malezi nan Chinwa New Ane gastronomik tradisyon

Chinwa Chinwa yo nan Malezi ak Singapore akeyi Chinwa New Year ak yon tradisyon espektakilyèman fèstivite: kominike tap voye yon sòs salad anvan tout koreksyon ak pwason yo ak t'ap rele byen fò bòn chans-chans. Se sòs salad la li te ye tankou yu sheng , epi tou li ale nan non yo yee sang oswa isit la . Aji nan tap voye yon Yu Sheng populè kwè yo pote chans patisipan yo - ak pi wo a ou voye engredyan yo, chans an plis w ap kwè yo pote nan!

Yu Sheng se yon sòs salad pwason anvan tout koreksyon, epi anjeneral konpoze de engredyan sa yo: pwason kri, tranche nan moso mens; legim graje, marinated oswa fre; Bits nan pomelo oswa kandida kale Citrus; nwa koupe; epis santi bon; ak sòs - priz sòs ak sòs hoisin.

Lòt engredyan yo varye ant kreyasyon an kreyasyon, men se Yuan Sheng a anjeneral ki sèvi ak engredyan separe ak yon pre-mezire, pre-melanje sòs melanj.

Orijin Ansyen nan Yu Sheng

Yu Sheng nan fòm modèn li se sitou yon kreyasyon Sidès Azi (Malezi ak Singapore yo kounye a ap goumen pou rekonesans kòm Kote li fèt nan Yu Sheng kòm li se li te ye jodi a), ak plat la pa te vin kòm popilè yon Chinwa New Year plat yon lòt kote nan la mond.

Rasin yo nan plat la, menm si, pwolonje tout wout la tounen nan ansyen Lachin, patikilyèman Guangdong pwovens , peyi a nan kantone a ak Teochew Chinwa ki emigre nan Malezi ak Singapore.

Moun yo Kantonè manje yon menm jan kri-pwason plat sou 7th jou a nan New Year Chinwa a. Kòm Chinwa yo lòt bò dlo te kòmanse devlope pwòp Chinwa New Year tradisyon yo, Yu Sheng te kòmanse pran sou yon siyifikasyon pi gwo nan fèstivite yo.

Nesans nan modèn Yu Sheng

Modèn Yu Sheng a te sèvi nan restoran Malaysyen ak Singaporean jodi a trase desandan yo soti nan yon gwoup chèf ke yo rekonèt kòm "kat wa yo ki nan syèl" - yon kwatuèr ki antrene ansanm anba yon chef mèt Hong Kong ak rete zanmi menm jan yo pita louvri restoran pwòp yo nan Singapore.

Pandan yon sèl jwenn-ansanm, zanmi yo anvizaje vini Chinwa Nouvèl Ane a: sa ki ka yo fè ogmante lavant sou jou ferye sa a bon?

Evantyèlman, kat la frape sou Cantonese plat la kri-pwason ak te ajoute innovations pwòp yo. Dapre Singapore Food Blogger manje Leslie Tay MD, kat wa yo ki nan syèl deside sèvi pwason pre-tranche ak sòs pre-melanje. "Nòmalizasyon sòs la te trè enpòtan," Dr. Tay eksplike. "Nan tan lontan an, plat la ta sèvi ak vinèg, sik ak wowoli lwil ki kliyan yo ta dwe melanje li tèt yo.Pou pre-melanje sòs la ak anpil atansyon pòsyon li ak sòs salad la, yo jere yo kreye yon plat ki se toujou repwodui chak fwa li te sèvi. " (sous)

Chefs yo kat te lanse Yu Sheng ansanm nan restoran yo imedyatman apre sa; sou ane kap vini yo, sòs salad la ak rituèl yo ki antoure li gaye sou penensil la, vin tradisyon an New Year Chinwa li se jodi a.

Tradisyon Yu Sheng la

Kat wa yo ki nan syèl la pa te gen anyen fè ak tradisyon an prezan tache ak yu sheng ; seremoni melanje a ak fraz yo ki asosye evolye òganikman ane yo.

Rezilta nan fen se yon plat ki rich nan siyifikasyon; kominote Chinwa yo nan Malezi ak Singapore tache siyifikatif siyifikasyon nan chak engredyan ak chak etap nan pwosesis la melanje, insiste pa fraz yo chans-envoke esprime lè engredyan patikilye yo te ajoute ak melanje.

Fraz la Chinwa pou "pwason kri" omofonik sanble ak fraz la Chinwa pou "abondans k ap monte", konsa itilize nan pwason anvan tout koreksyon reprezante yon vle pou plis richès nan ane kap vini an. Fritters pat, nan lòt men an, kanpe nan pou "lò" akòz aparans yo. Se konsa, ak rès la nan engredyan yo - pistach, sòs prin, pomelo, ak lwil oliv tout reprezante yon vle patikilye pou pwosperite nan ane a devan yo.

Chak nan sa yo engredyan ajoute nan yon bòl gwo, youn nan yon moman, pandan y ap chans-envoke fraz Chinwa yo resite sou manje a. Dine yo reyini Lè sa a, sèvi ak bagèt yo nan voye sòs salad la, voye engredyan yo wo nan lè a pandan y ap t'ap rele byen fò "isit la!" ("Lanse chans!")

Yu Sheng se tradisyonèlman manje nan setyèm jou a nan Chinwa Nouvèl Ane a, menm si tradisyon an te evolye akomode li te gen yu Sheng sou nenpòt ki jou nan jou fèt la.

Ki kote yo manje Yu Sheng

Ou pa dwe fè Chinwa yo jwi yon Yu Sheng sou Chinwa New Ane. Pifò restoran Chinwa nan Singapore ak Malezi ofri pakè yu sheng pou gwoup yo; menm sant hawker nan Singapore vann yu sheng ! Sepandan, manje Yu Sheng pou kont li oswa pou de jis pa fè: ou bezwen yon gwo gwoup fanmi oswa moun yo renmen reyèlman jwenn dwa a Yi Sheng dwa.

Fè eksperyans yu sheng wout la kominote Chinwa rejyon an fè, ale nan Penang , kote Chinwa lokal yo ale tout-soti sou manje Chinwa New Year yo ; oswa eseye restoran yo fancier nan Singapore - Yu Sheng trè byen reprezante nan espesyal yo New Year nan Marina Bay Sands .