"Cajun" ak "kreyòl" se tèm ou pral wè toupatou nan New Orleans ak Sid Louisiana. Sou meni, an patikilye, men tou, nan diskisyon sou achitekti, istwa, mizik, ak plis ankò. Men, sa yo vle di?
Ki sa ki "Cajun?"
Moun yo Cajun se pitit pitit kolon franse-Kanadyen ki te premye kòmanse rezoud nan Nova Scotia - yon zòn yo rele l'Acadie - nan 1605. Apre 150 ane nan agrikilti relativman lapè ak lapèch sou kwen nan Bay of Fundy, sa yo moun yo te ekspilse lè Kanada tonbe nan rèy britanik yo.
Moun sa yo - Acadians - gaye. Gen kèk kache ki tou pre, souvan nan mitan branch fanmi an mikmak, ak ki moun yo te zanmitay. Gen lòt ki te resevwa sou bato: gen kèk volontèman, kèk pa, ak navige ale. Apre yon kèk ane nan dyaspora yo, yo regrouped lè yo te envite nan 1764 rezoud nan koloni an Lè sa a, Panyòl nan Louisiana.
Moun sa yo, ki moun ki te aprann nan fèm ak pwason nan klima frèt Kanadyen, rete nan sòlvè, zòn yo bayou-lase nan Sid la ak nan lwès koloni an ti nan New Orleans. Yo regrouped ak fòme kominote yo, ak sou ane yo enkòpore enfliyans kiltirèl soti nan nouvo vwazen Ameriken Endyen yo, ak kolon parèy nan Alman, Ilandè, Panyòl, ak angle desandan, osi byen ke Afriken-desann moun, tou de esklav ak gratis, soti nan-Frans jan.
Kilti k ap devlope a te pwofondman nan zòn riral yo, ki te abite sou lapèch ak agrikilti nan rejyon kotaj kotyè yo, ak bèt vyann bèf ki te leve nan zòn prairie zòn nan zòn règleman yo, ki kouvri sa ki kounye a pi fò nan Sid Louisiana, sove koloni yo nan New Orleans epi pita Baton Rouge.
Tèm "Akadyen an" morphed nan lang angle nan "Cajun," epi yo te itilize lajman kòm yon tèm imilyasyon jiskaske li te resikle pandan mouvman fyète Cajun nan mitan 20yèm syèk la.
Moun Cajun yo istorikman Francophone (ak anpil toujou pale franse jodi a, yon dyalèk ki inik, men konplètman mityèlman konpreansibl ak estanda franse ak Kanadyen franse) ak Katolik.
Cajun cuisine se Rustic, repoze lou sou vyann fimen ak konpòte ak asyèt fwidmè ak rich epis, men se pa tro pikant, pa estanda yo nan lòt Karayib la ak kuizin subtropikal. Rice se lanmidon nan tipik, men pòmdetè dous yo tou grandi nan rejyon Cajun ak itilize nan asyèt tradisyonèl yo. Cajun mizik te menm jan evolye nan mizik tradisyonèl akadyen, pandan l ajoute akòdeyon son yo tradisyonèl ak yon lou batman ki soti nan sous Afriken ak Ameriken Ameriken yo.
Li se vo repete ke kè a tradisyonèl jeyografik nan kilti Cajun se pa nan New Orleans, men pito nan seksyon riral South Louisiana. Sètènman anpil moun nan Cajun desandan ap viv nan New Orleans kounye a, men se pa mwaye kilti Cajun pa nenpòt detire, ak restoran Cajun ak mizisyen yo, jeneralman pale, yon enpòte nan lavil la, pa yon pati tradisyonèl nan twal vil la .
Ki sa ki kreyòl?
"Kreyòl," kòm yon tèm, se yon ti jan pi konplike pase "Cajun," nan ke li gen definisyon miltip. Yon anpil antye nan definisyon miltip, aktyèlman.
Pi senp ak pi kout (men pwobableman pi piti ki enpòtan) definisyon "kreyòl" se "fèt nan koloni yo." Nan sous bonè ki soti nan koloni Louisiana, ou ta wè referans sou chwal kreyòl (konsidere kòm pi fò paske yo te fèt ak leve soti vivan nan chalè a Louisiana), pou egzanp.
Tomat kreyol yo te devlope nan kòmansman ane 1900 yo kòm yon varyete hardy ki te grandi byen nan chalè Louisiana.
Men, kreyòl te vin pale de moun nan desandan Ewopeyen an ki te fèt nan koloni yo franse ak Panyòl, epi pita souvan enplike moun ki gen melanje Ewopeyen ak Afriken (ak detanzantan Ameriken Endyen Natif Natal) desandan. Nan pwen sa a, tou de nan definisyon sa yo toujou vre. Ou pral tande referans sou "Kreyòl blan" oswa "fanmi kreyòl fin vye granmoun ", ki endike dirèk pitit orijinal kolon franse yo nan vil la. Lè yo refere manje kòm kreyòl, li se anjeneral manje gouvenmantal tradisyonèl nan kominote rich sa a, men li la vo sonje ke manje sa a jeneralman devlope pa fanm esklav k ap travay nan kwizin yo, kidonk li gen enfliyans miltip (panse franse manman sòs ak Afriken ak engredyan Mondyal New, tankou okra ak fim).
Creole se tou yon tèm idantifikasyon pou moun ki gen koulè melanje Afriken ak Ewopeyen desandan, ankò lajman nan fanmi yo ki te nan Louisiana depi jou kolonyal yo. Liv konplè yo te ekri sou complexités relasyon ras nan New Orleans, ki te konplike ak lajman inpénétrabl pou istwa a tout antye nan koloni an, men sifizan li yo di ke jan ki idantifye tèt ou kòm kreyòl gen yon idantite diferan pase jan pwòp tèt ou-idantifye kòm nwa. (Ak konfonn bagay sa yo pi lwen, anpil moun idantifye kòm tou de, ak sètènman etranje pa gen okenn fason reyèl nan konnen diferans lan, konpleksite nan lèt yo te yon fasèt pi gwo nan pi popilè Plessy vs Ferguson ka a.) Kout repons: si w ap Pa soti isit la, ou pa janm ka konprann. Epi sa a oke.
Pou konplike bagay sa yo pi lwen, pifò moun nan koulè nan rejyon yo Cajun nan Louisiana (ki vle di, pi fò nan Sid Louisiana deyò nan New Orleans ak Baton Rouge, men patikilyèman nan Lafayette ak Lake Charles) idantifye kòm kreyòl, menm si yo gen sèlman minimal zansèt Ewopeyen an. Kreyòl nan Cajun Peyi tou senpleman vle di "istorikman Francophone Afriken-Ameriken." Li se kreyòl seksyon riral sa yo ki te kreye zydeco mizik ak ki li te ye pou kilti kreyòl kreyòl, ki gen ladan parcours santye ak klib kowboy ki egziste nan jou sa a. Manje kreyòl la sanble ak manje Cajun men gen tandans pou yon ti kras spicier (menm si ak tout bagay sou sijè sa a, gen anpil chèf nan tou de Styles ki pral kraze règ sa a).
Pou konfonn bagay sa yo pi lwen, anpil nan sa yo jòn seksyon riral nwa yo te ibanize kòm byen, men lajman nan lavil yo boom lwil oliv nan Lafayette, Lake Charles, Beaumont, ak Houston, ki se kote zionco pioneer Clifton Chenier te viv lè li te fè dosye yo te bay genre a non li. Men, pa erè kilti sa a pou kreyòl susmansyone nan koulè ki soti nan New Orleans - yo se branch toupatou nan pye bwa a menm fanmi an. Ansyen an sincretized janres disparate yo kreye zydeco, ak lèt la te fè menm bagay la tou, men soti ak jazz. Toujou konfonn? Oke. Li pa fasil.
Pare pou yon ti jan final nan konfizyon? Paske Louisiana te istorikman Francophone, li atire nimewo disproporsyonèl nan kolon franse jiska ak ki gen ladan jou a prezan. Gen kèk jan Francophone-desann nan Louisiana soti nan sa yo ki pi resan (sa vle di ki pa kolonyal-epòk) kolon epi konsidere tèt yo ni Cajun ni kreyòl, men tou senpleman franse, oswa, nan parlance lokal, franse-franse.
Repons kout la
Si ou nan New Orleans, Kreyòl vle di anpenpan ak Cajun vle di Rustic. Si ou nan Acadiana (Cajun peyi), Kreyòl vle di nwa ak Cajun vle di blan. Sa a oversimplifies bagay dramatikman, men li ofri yon fondasyon solid estriktirèl pou konprann konsèp sa yo. Nenpòt fason, si w ap nan Sid Louisiana epi ou tande pale de yon restoran reyèlman bon oswa kreyòl kreyòl, ou trè pwobableman san danje nan asepte ke manje a pral bon gou.