Nou pwobableman bezwen eksplike ki sa yon jowl kochon se. Gen kèk Yanki pa janm tande pale de koupe sa a nan vyann kochon. Li nan "souflèt la" nan kochon an. Li gou ak kwit ki sanble ak bekonn epè koupe. Li se yon koupe difisil ki tipikman fimen ak geri. Hog jowl yo itilize pwa sezon ak pwa, oswa fri ak manje tankou bekonn.
Sante, Prosperite, ak Pwogrè
Nan jou nouvo ane a , jowls kochon yo tradisyonèlman manje nan sid la asire sante, pwosperite, ak pwogrè.
Sid la se pa plas la sèlman ki manje vyann kochon nan Jou New Ane a. Nan tout mond lan moun yo ap itilize kochon marzipan dekore tab yo, patisipe nan pye kochon an, sosis vyann kochon, kochon kochon boukannen oswa boulèt vyann kochon. Nou se jis yo menm ki te mete konfyans anpil nan koupe jowl la.
Kochon ak kochon ki depi lontan te yon senbòl pwosperite ak safrete. Se poutèt sa nou di yon moun se "yo te yon kochon" yo lè yo pran plis pase pataje yo. Gen kèk kilti kwè ke kochon an pi gwo ou manje nan New Year a, pi gwo nan bous ou yo pral nan ane kap vini an. Se konsa, "pi gra" kochon an, "pi gra" bous ou an. Tchèk ak kochon pist-griye yo se popilè New Year's manje.
Nan sid ak lòt zòn pòv, kochon yo te konsidere kòm senbolik nan tou de sante ak richès, paske fanmi yo ka manje pou sezon fredi a tout antye sou vyann lan gra yon sèl kochon pwodwi. Èske w gen vyann kochon ka vle di diferans ki genyen ant lavi ak lanmò nan yon sezon ivè vrèman frèt.
Kochon te gen lontan tou senbolize pwogrè. Yon kochon pa ka vire tèt li yo gade tounen san yo pa vire konplètman otou, kidonk li te kwè ke kochon yo toujou kap nan lavni an. Yo anfòm nan parfe ak selebrasyon nouvo ane a ki tout sou deplase pi devan epi kite sot pase a dèyè.
Poukisa Jowls Hog?
Ou bezwen aprann yon ti jan sou pwa nwa-Peas pou yon eksplikasyon sou poukisa nou manje manje nanm tradisyonèl nan sezon fredi a.
Repons kout la se ke nou manje vyann kochon geri paske li nan tan ivè ak manje se difisil vini pa. Hog jowl se yon pwodwi geri ki magazen byen pou peryòd tan. Pandan sezon fredi a, geri vyann kochon ta dwe yon sèl vyann ki ta ka aksesib. Pifò lòt vyann ta ka difisil jwenn, ak tradisyon nou an dat tounen nan yon tan lè refrijerasyon pa t 'aksesib a tout moun.
Plus, li ale byen ak nwa-Peas pwa ak kolye vèt. Li se yon bon bagay moun ki te fè sa yo supèrstisyon moute pa t 'vini ak yon bagay tankou Molisk, cornbread, ak pwa nwa-Peas. Nou pa panse ke li ta kenbe sou.
Ki jan yo kwit jowl Hog
Gen kèk moun ki sèlman itilize jol la nan sezon pwa yo nwa-Peas ak kolòn vèt. Pifò nan sid la ta ka di ke se pa ase fè ou gremesi. Ou menm tou ou dwe patisipe nan kèk jowl kochon fri. Li kwit menm jan ak bekonn, men kochon jog se yon ti jan pi di epi li pran yon ti tan ankò kwit.
Jowl anjeneral vini nan yon pake, tranche tankou bekonn epè oswa uncut sou "krout la." Ou ka kite krout la sou, men li difisil yo koupe nan ak prèske enposib moulen. Pifò moun retire pele a, tranch li ak fri tranch yo nan yon soteur, tankou bekonn, jiskaske mawon sou tou de bò yo. Li Lè sa a, vide sou yon sèvyèt papye epi li sèvi.
Depi li nan yon manje geri, li tipikman pa bezwen siplemantè sèl, men gen kèk renmen sèvi l 'ak pwav oswa sòs cho. Si ou se yon vrè Southerner, farin drippings yo sou yon sòs salad oswa Brussels jèrm. Drippings yo fè pwa vrèman bon oswa vèt kòm byen. Ou ka menm fè cornbread vrèman bon ak grès vyann kochon. Tout se pi bon ak grès bekonn.