Ou ka abitye ak ka a kapab (pafwa eple ka-kapab), yon dans enèji franse ki fèt pa yon liy tout korektè nan dansè, men nan Puerto Rico, kapab-ka gen yon definisyon trè diferan-epi li definitivman pa enplike danse.
Jwenn nan restoran ti ak chè ki rele fondas , chuletas ka-ka (tou eple chuletas kan kan) se yon style nan koupe kochon (chuleta) ak vyann lan kòt, grès, ak po tout toujou tache.
Li rele kapab-ka akòz koupe a inik, men restoran an ki responsab pou kreye resèt la ikonik pou chulèt ka-ka, La Guardarraya, se toujou nan operasyon nan Puerto Rico nan ti vilaj la nan Guayanilla. La Guardarraya toujou sèvi moute plat ki pi popilè yo prèske sou yon baz chak jou.
Beyond orijin restoran li yo, chulet ka-ka se yon bon egzanp de divèsite nan cuisine Puerto Rican. Melanje kwit manje Styles soti nan Ewòp (patikilyèman Espay), Lafrik ak lòt pati nan Karayib la, asyèt tradisyonèl Puerto Rican yo se yon melanje pafè nan kilti an k ap fonn.
Ki jan Chuletas ka-Èske yo te fè
Preparasyon chulèt ka-ka kòmanse ak marinating vyann lan fre nan yon melanj de silantro, origan, vinèg, zonyon, paprika ak lay ak lòt engredyan lokal yo.
Youn nan engredyan lokal sa yo se annatto, yon zoranj plant wouj ki sòti nan grenn yo nan pyebwa achiote a-ki se pafwa refere yo kòm pyebwa a lipstick akòz l 'li yo nan penti abazde kò ak lòt pwodui kosmetik - ak yon altènativ a pi annatote se s azon ki konbine grenn achiote ak kimen, grenn koryandè, sèl, ak poud lay.
Apre marin, chuletas yo ka-ka se lè sa a fon-fri, yon pwosesis esansyèl ki fòme kouch la ekstrèmman bon plat nan chicharróns (ke yo rele tou kochon rinds) sou tèt tou de zo kòt la ak chop nan vyann kochon ki se yon pati siyati nan sa a plat . Kib la, koupe, ak konbinezon koube anjeneral te sèvi ansanm ak diri ak pwa ak bannann fri.
Enfliyans manje Puerto Rican sou mond lan
Chuletas kapab-ka se sèlman nan konmansman an nan vwayaj la bon plat nan pran plezi ki se Puerto Rican manje. Soti nan kilti kafe-wo kalite a rekonfòte manje jou ferye, ak etranj yo, e menm pafwa ra asyèt, gen yon bagay pou tout tan palè echantiyon, si ou se avantur, yon foodie, oswa ou gen pi fasil gou.
Avèk enfliyans ki soti nan kilti ki gen ladan Taino Arawak, Panyòl, Ameriken, ak Afriken, Puerto Rican pou kwit manje kokolla cocolla cocaine pa lokalite-vin patikilarite li yo nan engredyan lokal li yo ak chwa preparasyon. An reyalite, premye liv la nan zile a, "El Cocinero Puertorriqueño," te pibliye nan 1849 ak karakteristik kèk nan premye referans nan mond lan pou kwit manje ak anpil nan sa yo engredyan.
Nan plis tan modèn, kòmanse nenpòt moman nan 19yèm syèk la, manje Puerto Rican ogmante kapasite li yo nan enfliyans nan peyi Etazini ak pati nan pwovens Lazi, sitou Chinwa ak Japonè cuisine. Mèsi a epis santi bon yo inik nan peyi sa a zile, sa yo tradisyon Puerto Rican te sipliye nan kwizin prèske tout chef la atravè mond lan.
Malgre ke yo te jwenn yon lòt kote atravè mond lan, espesyalman nan klima menm jan twopikal ak sa yo ki an Puerto Rico, koryandè, papay, kakao, nispero, apio, bannann, ak yampee, yo tout engredyan diskontinu nan kuizin Puerto Rican ki te fè wout yo nan kuizin lòt nasyon ' .