Tradisyonèl Puerto Rican Mofongo
Ou pa ka mache nan yon restoran pwòp tèt ou-respekte Puerto Rican epi yo pa jwenn mofongo sou meni an. Sa a plat ekstrèmman popilè se yon dwe-eseye pou premye fwa vizitè ki vle echantiyon pri tikè lokal yo. Mofongo se esansyèlman yon mashed mound nan bannann nan ki se yon konbinezon de fwidmè, vyann oswa legim te ajoute. Li ka sèvi kòm yon plat bò oswa kòm yon kou prensipal, epi li anjeneral akonpaye pa pwa ak diri.
Li trè ranpli, kidonk, ou ta ka vle ale limyè sou tou sa lòd ou pou yon kou prensipal si ou gen mofongo kòm yon plat bò.
Istwa a nan Mofongo
Puerto Rico te anvayi pa konkistadè Panyòl nan ane 1500 yo. Puerto Rico pa te peple anpil nan moman an - li te rete pa yon moun natif natal yo rele Tainos. Èspayol yo bezwen plis manpower rezoud zile a pase Tainos yo te ka bay, se konsa yo te pote nan esklav soti nan West Lafrik di. Li te di ke esklav sa yo prezante fufu nan zile a, yon plat ki nan menm jan ak mofongo. Tainos yo adapte fufu akomode pwòp gou yo ak edib ki disponib sou zile a, sa ki lakòz mofongo.
Mofongo se tradisyonèlman te fè lè l sèvi avèk yon pilon kraze bannann yo ak lòt engredyan. Pilon la se yon mòtye an bwa ak lantikite ki date tounen nan fwa pre-Kolonbyen - an reyalite, sold yo pilon yo te jwenn nan fouyman nan Taino koloni toupre Ponce, Puerto Rico, nan sidwès San Juan.
Kalite Mofongo
Varyasyon nan mofongo yo jwenn tout lòt peyi sou Karayib la, souvan ale nan non diferan. Puerto Rican mofongo te fè ak bannann fri, kontrèman ak fufu de platano sa a popilè nan Kiba. Fufu de platano se te fè ak plante bouyi. Dominiken yo tou fè yon plat menm jan an ki rele mangu.
Ki jan yo fè Mofongo
Bannann - diskontinu a nan mofongo - yo se gwo, vèt fwi bannann ki tankou. Malgre ke yo sanble bannann, yo definitivman pa gou menm bagay la. Si ou vle eseye sa a plat nan kay la epi ou ka jwenn men ou sou kèk bannann, pwosesis la se trè senp.
Fry bannann yo nan lwil oliv - lwil oliv se pi pito - ak Mach yo ak engredyan lòt nan chwa ou. Lay, Cilantro, piman, zonyon, bekonn, vyann kochon, vyann bèf, poul ak kristal se tout ajoute komen, epi ou ta ka ajoute yon bouyon ti kòm byen. Lòt lwil oliv se souvan ajoute nan pwosesis la mashing.
Eseye soti yon koup la resèt ki disponib sou Epicurious ak Allrecipes, kenbe nan tèt ou ke sa a se youn nan asyèt sa yo ki gen tandans yo dwe inik nan kreyatè li yo. Ou ka eksperyans lè l sèvi avèk resèt sa yo debaz kòm yon kòmansman, pandan l ajoute oswa ranplase varyasyon pwòp ou a oswa pi renmen gou. Sa yo resèt debaz yo sèvi ak enklizyon tradisyonèl Puerto Rican nan po kochon fri, men ou ka ranplase kristase oswa poul si ou ta pito yon vèsyon mèg.
Varyasyon
Ou ka bagay mofongo ou ak lòt engredyan olye ke brase yo ak bannann yo. Sa a rezilta nan yon plat ki rele mofongo relleno, ki se Lè sa a, tipikman smothered nan sòs.
Ranplase yuca pou bannann yo pou yon mofongo untraditional, oswa itilize tou de pou yon varyasyon.