Sitiye sou kòt la sidès nan kontinan Afriken an, Mozanbik se yon destinasyon tras-koupe-bat pi popilè pou zile paradi li yo ak plaj mayifik. Li se tou yon chwa tèt pou foodies, gras a eritaj rich li yo gastronomik. Nan 1498, Explorer Vasco da Gama te rive nan Mozanbik, pavaj wout la pou prèske 500 ane nan règ Pòtigè. Pandan tan sa a, Engredyan Pòtigè ak teknik te vin yon pati entegral nan cuisine Mozanbik la.
An patikilye, sa yo kolon kolonyal byen bonè yo atribiye ak envansyon nan Piri piri, yon sòs Piquant ki gen non tradui soti nan Swahili a pou "pwav-pwav". Aromatize ak sitwon, lay, vinèg ak paprika, engredyan kle sòs la se chili je zwazo Afriken an, yon cultivar inikman Afriken nan Capsicum Chinwa chili pwav la. Jodi a, Piri-piri se sinonim ak Mozambican pou kwit manje, epi li se itilize kòm yon baste pou tout bagay soti nan tranch fwidmè.
Asyèt rejyonal yo depann anpil sou fwidmè fre souse nan litoral Bountiful nan peyi a, pandan y ap vyann ki pi répandans yo se poul ak bouk kabrit. Lanmidon vini nan fòm lan nan xima (pwononse "shima"), yon kalite mati rèd rèd; ak kav, yon rasin enpòte soti nan Pòtigè Brezil. Fwi ekzotik tankou mango, zaboka ak papay yo tou de se bon mache ak fasil vini pa. Zetwal yo nan sèn nan gastronomik Mozanbik, sepandan, yo kokoye ak kajou, tou de nan yo yo te itilize libreman nan resèt tradisyonèl yo.
Isit la yo se kèk nan asyèt ki pi Ilandik Mozanbik la, dapre Craig Macdonald: manadjè ak tèt chef nan Resort Resort Island nan Quirimbas archipelago a , Mozanbik. Evidamman di, tout sa yo yo pi bon lave desann ak yon glas frèt Laurentina oswa 2M byè .
01 nan 08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Geti Images Galinha asada tradui soti nan Pòtigè la pou "poul boukannen", men nan Mozanbik li se pi souvan griye, oswa babekyou sou dife louvri nan bò a nan wout la. Yon diskontin pou Mozanbikan lokal yo, li kapab prepare nan plizyè fason diferan. Ki pi popilè a, nan kou, se piri-piri poul, kijan se vyann lan marinated nan sòs la Iconiţă anvan yo te kwit. Engredyan varye de rejyon nan rejyon an epi li depann de sa ki pi fasilman disponib, ki gen ladan chili, lacho, zonyon ak piman vèt. Galinha Zambeziana se yon varyasyon espesyal nan pwovens Zambezia. Nan ka sa a, poul la se marin nan lèt kokoye frèch grat.
02 nan 08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão se yon ekselan egzanp nan limit la ki te Pòtigè cuisine vin consacré nan kilti Mozanbikan. Yon aperitif popilè oswa manje goute nan tou de peyi, sa yo krokèt kresan ki gen fòm gen yon sòs kribich antye krèm, ki, tou depann de resèt la ka gen ladan tou epis santi bon oswa piri piri. Se melanj lan ki plwaye nan yon pasèl farin, Lè sa a, tranpe l 'nan yon ze-lave epi kouvri ak pen anvan yo te gwo twou san fon fri. Rissois de camarão ka jwi cho oswa frèt, men yo pi bon achte fre soti nan chodyè a nan yon nich lari-bò.
03 nan 08
Matapa
Kontrèman ak anpil nan asyèt yo sou lis sa a, Matapa se inikman Mozanbiken. Malgre pataje non li yo ak yon Peyi Wa ansyen nan Lafrik, li se yon plat relativman enb, te fè soti nan konpòte kite fèy reskonsab pare ak tè pistach, lay ak lèt kokoye. Li se tankou bon gou kòm li se senp, sepandan, epi li la vo avansman pi lwen pase restoran Lwès Mozanbik la eseye li. Souvan, Matapa ap sèvi ak diri kòm yon plat prensipal, ak krab piti oswa kribich te ajoute nan bouyon an pou gou siplemantè. Li kapab tou yon akonpayman fwidmè oswa vyann, epi li se espesyalman bon gou lè mopped moute ak xima.
04 nan 08
Pye griye
Roger de la Harpe / Geti Images Litoral Mozanbik la detire pou 1,535 mil / 2.470 kilomèt, ak anpil nan moun li yo depann sou lanmè a pou mwayen poul viv yo. Li vini kòm pa gen sipriz, lè sa a, ki fwidmè jwe yon gwo pati nan cuisine lokal yo. Griye pwason, kalumbri kraze, poulp prepare ak lay ak pòmdetè kraze ... Tout moun sa yo yo fasil jwenn. Men, rekò a se san dout Mozanbik la prawns, ki souvan grandi nan gwosè enkwayab. Yo anjeneral yo sèvi griye ak slathered nan piri-piri sòs; byenke sitwon ak lay jis kòm byen pou moun ki prefere yon gou twò grav. Prawns Nacional se yon lòt pi renmen, te sèvi ak yon sòs byè krèm.
05 nan 08
Chamussas
Pòtigal se pa nasyon an sèlman ki te gen yon enfliyans sou kwit manje Mozambik. Peyi a tou te gen youn nan pi gwo popilasyon Ameriken yo nan Lafrik, mèsi nan gwo pati nan lyen yo ki te kreye ant Mozanbik ak eta Endyen an nan goa lè tou de te yon pati nan anpi a Pòtigè. Chamussas yo triyangilè, patisri bon plat enspire pa samosa Ameriken an. Nan Mozanbik, fouraj varye soti nan vyann ak pwason pòmdetè oswa fwomaj. Yon manje lari popilè oswa goute ant-manje nan pi gwo lavil yo tankou Maputo ak Inhambane, yo te fè espesyal pa melanj inik yo nan Mozanbiken epis santi bon.
06 nan 08
Byen
Yon lòt Pòtigè klasik reenvante ak yon tòde Mozanbik, dobrada te orijinèlman yon manje peyizan nan Pòtigal men se kounye a konsidere kòm yon délikatès. Vèsyon Ewopeyen an enplike nan tripe bouyi te sèvi ak chich oswa pwa bè blan ak chorizo. Nan Mozanbik, Chickpeas, pwa bè ak chorizo yo pi rèd vini pa, ak Se poutèt sa yo ranplase ak pòmdetè, zonyon, tomat, piman vèt ak chili. Dobrada se anjeneral te sèvi ak diri, byenke xima fè pou yon ranplasan ekselan. Ou ka sèvi ak labouyl a mayi mop moute bouyon an ak dwèt ou - yon fason ki apwopriye satisfè nan manje ki tou sove sou lave yo.
07 nan 08
Koulye a ,.
GUIZIOU Franck / Geti Images Anjeneral pi kout nan paõ, paõzinho se yon woulo liv pòtigè-style pen. Soti nan lavil ki pi okipe nan ti bouk ki pi remote, li se yon diskontinu nan Mozanbik, ak boulanje yo anseye atizay la nan elabore woulo liv la pafè soti nan yon laj trè jèn. Sa a se pa tipik ou, woulo makèt stodgy. Kwit nan bwa ki te tire fou ak pousye ak jis kantite lajan an dwa nan farin, paõ se enposib limyè ak an gonfle. Li la tou bon mache, ranpli ak adikte bon gou - sitou si ou leve byen bonè ase yo achte yo pandan ke yo ap toujou cho. Yo ka manje pa tèt yo oswa kòm yon akonpayman nan nenpòt repa. Anpil fwa, yo ap boure ak piri-piri-tranpe tranch ak itilize fè woulo prego.
08 nan 08
Bòl Polana
Yo te rele apre katye rich la Polana nan Maputo, bòl Polana se yon desè tradisyonèl souvan sèvi pou okazyon espesyal. Li se te fè ak pòmdetè kraze ak kawotchou an poud, kreye yon teksti inikman lis ak yon rich, gou nutty. Citrus zès ak vaniy esans anjeneral prezante kòm byen. Cashews yo étonant bon mache epi fasilman disponib nan tout Mozanbik, yo te enpòte nan peyi a soti nan Pòtigè Brezil. Pandan ane 1960 yo ak 70s, Mozanbik te pi gwo pwodiktè nan mond lan nan cashews, bay apeprè mwatye nan rekòt mondyal la. Bolo Polana se yon rapèl bon gou nan ki eritaj.