Renmen Lechon nan Puerto Rico

Kochon-griye kochon se yon trezò nasyonal ki pote zanmi ak fanmi yo ansanm

Mwen te grandi nan New England, kote yon repa komen fèstivite te klibè a. Senp, lokal manje-fre fwidmè ak kristal, legim ak lanmidon-vapè nan yon twou san dife-chofe nan alg ak dlo lanmè.

Panse sou clambakes fè m 'santi tout cho ak mou anndan (nou pa mansyone grangou).

Nan anpil pati nan mond lan, krache-krache kochon se vèsyon lokal la nan yon clambake. Rele lechon nan lang Panyòl, li se yon koutim nan Amerik Latin nan, Kiba , Filipin yo, Thailand, Espay, pami lòt kote.

Nan Puerto Rico , li se plat nasyonal la, ak moun nan lokalite ap di ou ke Puerto Rican lechon ki pi bon an!

Dapre San Juan gastronomik antreprenè Gustavo Antonetti nan Tours Manje Spoon, sekrè a nan Puerto Rican lechón se preparasyon tradisyonèl li yo. "Nou sezon li ak yon anpil nan lay, origan, pwav, sèl, achiote lwil oliv (annatto lwil oliv) ak lòt remèd fèy bon plat ak epis santi bon dapre resèt endividyèl," li te di. "Nou boukannen li sou yon krache rele yon ' varita ' (tradisyonèlman bwa, men sèjousi metal se pi plis komen), sou bwa oswa chabon pou 6 a 8 èdtan. Rezilta a se yon imid, sansib ak bon gou vyann kochon sou andedan an ak yon bon plat, kroustiyan po. "

Kretyen Quiñones, chèf chef egzekitif nan Trattoria Italiana nan InterContinental San Juan a ajoute ke pafwa ji zoranj se te ajoute, ak vyann lan ak melanje marinad pou yon jou konplè. "Li se anjeneral te sèvi ak pastel (vèsyon nou an nan tamales, men te fè soti nan bannann olye pou yo mayi), arroz kon gandul (diri ak pwa pijon), dantèn bannann epi anjeneral kèk legim rasin bouyi," li te di.

Lechon Asado rsèt

Anplis de sa yo te yon tradisyon Nwèl, lechon se yon trete pandan tout ane a pou Puerto Riken, te jwi pandan evènman ak reunyon fanmi an. Nan dimanch, li se yon tradisyon komen pou fanmi yo ale nan lokal yo " lechonera " (restoran lechón ) pou yon dine gwo ak tan sosyal: lechoneras souvan gen bann Gwoup Mizik ak jwèt kanaval.

Ou ka jwenn lechon tout lòt peyi sou zile a, men kote ki pi popilè jwenn li se nan lechoneras yo nan Guavate , yon pati nan vil la nan Cayey, sou yon èdtan nan sid San Juan. Guavate, ki sitiye pami mòn forè nan santral Puerto Rico, yo rele " La Ruta del Lechón " - "gwo wout la kochon."

Mwen te resevwa opòtinite pou pran yon vwayaj desann nan Guavate pandan yon vizit ki sot pase nan San Juan pou anyèl Saborea Puerto Rico a, yon festival twa jou ak selebrasyon nan klasik ak modèn Puerto Rican manje ak bwè. Nou te manje nan El Rancho Original, youn nan lechóneras yo pi byen li te ye nan rejyon an, akonpaye pa renome chef Robert Treviño, kreyatè nan restoran San Juan Budatai, Casa Lola, ak Bar Gitano, ak konkiran sou Chef la Manje nan pwochen Chef la .

Dapre Treviño, lechón , espesyalman de Guavate, se pi rafine manje Puerto Rico a - "brut nan fenèt li" - bagay tout moun ki vizite Puerto Rico dwe eseye.

El Rancho Original te trankil lè nou te rive - yon fanmi kèk te gen manje midi sou plak papye nan tab piknik, men otreman ti gwoup nou an te kouri nan plas la. Nan kèk èdtan, sepandan, restoran an ta dwe chaje, ak konsidere kantite lajan an nan espas, sa a, se enpresyonan.

Te gen de chanm plen ak tab piknik long, ak yon zòn syèj deyò ki konpoze de kabin ti nich kont yon Creek rapid.

Yon kochon te kwit nan yon etaj louvri-lè, tankou barn ki tankou yon estrikti brik ki te kapab kwit sis kochon nan yon moman. Nan kwizin nan, yo te rès la nan manje a ke yo te prepare: diri a, sosis lan, legim yo rasin. Bouch mwen te wouze.

Te lechon a te sèvi ak arroz kon gandul (diri ak pwa pijon), longaniza ak morcilla (san) sosis, pòmdetè dous, cassava, ak yon lòt legim ki byen bouyi legim oswa de mwen te bliye non yo. Li te bon gou.

Senp, saveur, ranpli, diven - li te manje a konfò ultim, okoumansman nan style nan klibak renmen anpil mwen an. Li lave desann byen ak yon byè lokal, e li te manje a pafè a manje deyò, nan bon konpayi, ak son nan Creek la jis anba nou son a sèlman konpetisyon ak ri nou yo ak aplodi bon.

Tcheke Puerto Rico pousantaj ak Reviews nan TripAdvisor