Sipòte Mouvman Manje lokal la lè ou dine nan restoran sa yo nan Vermont
Nan Vermont, fèm nan plak se yon konsèp cho manje. Fèm pou rezo plato, etabli atravè lejislasyon an 2009, se yon kolaborasyon sistèm tout manje ki nan tout eta a pou amelyore ekonomi agrikòl la ak manje ak aksè doub nan manje lokal pa 2020. Se premye a nan kalite li yo nan New England ak pi plis la konplè nan peyi a. Ak sipò nan tout eta a ak inite nan bi, antite sistèm manje soti nan pwodiktè manje (fèm) nan restoran (plak) tout pran an komen ak fyète nan jaden an plak mouvman.
Si ou rele li fèm nan plak, jaden nan fouchèt, fèm nan tab oswa jaden nan plak, nan yon restoran Vermont, li tipikman vle di mèt pwopriyete yo ak chefs gen relasyon achte dirèk ak kiltivatè lokal, prepare meni ki baze sou sa ki se sezon frèch fre nan Vermont , kreye meni ki pi kout ak yon konsantrasyon ki pi wo nan vyann lokalman patiraj-leve soti vivan epi sèvi ak pwodui lokal premye, ki te swiv pa rejyonal yo. Farm trè estime nan restoran plak, pi fò nan ki se chef posede, souvan idantifye sous yo nan engredyan lokal sou meni yo ak sit wèb.
Ki kote Vermonters ale lè yo vle gou manje yo pi byen prepare ak engredyan yo frèchest frèch? Pandan w ap mache Green Mountain eta a, chache yon sèl - oswa tout - nan 12 favorites lokal sa yo ki konsakre nan fèm nan cuisine cuisine:
Hen nan Wood la
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, ak nan Burlington nan Hotel Vermont , 802-540-0534.
Rezèvasyon yo se yon dwe pou kare dine mèt kay Cherry Eric Warnstedt a nan yon moulen ansyen 1835 grist, ki chita jis minit nan I-89 nan sòti 10 nan Waterbury. Konsakre nan "k ap sèvi sezon manje Ameriken selebre fèm yo nan Vermont ak Nòdès la," Hen nan Wood la kouche estanda a nan fèm restoran tab.
Warnstedt ki te rele yon James Beard finalist pou pi bon Chef nan Nòdès la repete. Dine sèvi Madi jiska Samdi. Yon dezyèm Hen nan Wood la debut nan fen 2013 nan fèk louvri Vermont Hotel la nan Burlington. Dine ap sèvi isit la chak swa.
Rasin Restoran an
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland rapidman vin tounen yon Mecca lokal manje, ak youn nan dirijan agrikòl dirijan ak rezo manje ki konekte biznis lokal yo ak pwogram sosyal yo byen pètèt divès koleksyon pwodiktè manje nan Vermont. Rasin, yon restoran anba lavil zanmitay, sèvi espesyalite tradisyonèl chaje ak engredyan divès lokal sa yo. Manje midi ak dine yo disponib Madi jiska dimanch.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Nan sant nò vil Vermont nan Shores Lake Memphremagog, Newport te fè eksperyans yon renesans gastronomik ki te pwovoke pa kanpay Fresh By Nature la, ki te transfòme restoran vil tradisyonèl yo nan avni kote yo konsantre sou dirab sistèm manje. Lago Trattoria se yon egzanp amann de tandans sa a, k ap sèvi tradisyonèl pri tikè Italyen ki soti nan "jaden nan fouchèt la." Louvri pou dine Lendi jiska Samdi.
Restoran Juniper a
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Sou katye nan vilaj la trè aktif nan Lyndonville, gwo twou san fon nan twou yo nan Remonte Wayòm Ini Vermont a, Wildflower Inn la beckons dine ak restoran sou-sit li yo: Juniper a. Isit la, lokal vyann (ki gen ladan kèk nan pwòp vyann patiraj-te leve soti vivan vyann bèf la) chin an tap sou meni an, ansanm ak pwodui ak pwodwi espesyalite ki sòti nan yon varyete solid nan fèm ki tou pre. Dine se te sèvi Madi jiska Samdi, tou de pou envite inn ak piblik la.
Downtown Episri la
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Nan Ludlow, vilaj la ki pi pre Okemo Mountain Resort, plas la pi cho pou dine se pa yon magazen makèt, tankou non an implique, men yon restoran ak tablo meni chef-pwopriyetè Rogan Lechthaler prepare lè l sèvi avèk engredyan fèm nan sòs inovatè ak vyann lokal geri nan kav la.
Louvri sware pou dine eksepte pou madi ak mèkredi ak tou pou kolasyon nan Dimanch.
Starry Night kafe
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chef Josh Krechel te grandi nan New Jersey men anbrase engredyan nan jaden lokal lè li te demenaje ale rete nan Vermont nan lane 1998 e li te pase premye ane li yo pou kwit manje nan Shelburne Farms. Sezon, ti meni yo te diskontinye depi nan konmansman an nan lane 2000 lè David Hugo louvri sa a kare limen ak olye aleka nan yon detire lonje nan Route 7. Chanm yo manje yo louvri Mèkredi jiska dimanch: Toujou rele devan, menm jan yo souvan fèmen pou prive evènman.
Michael a sou ti mòn lan
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 Nò, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476.
Pare sou peyaj nèf peering sou Route 100 ant Waterbury ak Stowe, Michael a sou Hill la te sèvi pri tikè "lokalman kondwi" anvan fèm nan plak la te catchphrase la. Swis chef-pwopriyetè Michael Kloeti atistik prezante cuisine Ewopeyen-style, patenarya ak mainstays manje lokal tankou Fwadye Hollow Cider Mill yo kreye asye nwayo-enspire sezonye sou "Hill la" nan Waterbury Centre, Michael a louvri chak swa eksepte Madi.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, vil Rèn Bohemian tandans ak pi popilasyon Vermont lokalize, te delivre yon Mac Big nan yon smack nan endistri rèstriktirasyon Amerik lè li pouse soti sèlman McDonald nan vil la an 2007. Nan plas li, yon Vermont fèm Burger jwenti louvri. Farmhouse Tap & Grill, yon blòk nan Market Street Marketplace la, sèvi gonfle, juicy vyann bèf, vyann kochon ak anbourger kodenn: Vyann lan se tout zèb-manje ak lokalman leve soti vivan. Veggie ak anbourger pwa nwa yo sou meni an, tou. Seleksyon an byè se etonan, epi pandan y ap liy lan jwenn nan ka fè ou grimace (rezèvasyon yo te pran pou manje midi, men sèlman pou gwo pati yo nan dine), rete tann la se vo li. Manje midi ak dine chak jou.
Kitchen Table Bistrot
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Anndan yon Farmhouse brik de etaj ki te yon fwa ki te fè pati gouvènè premye Vermont a, dine yo nan pou yon eksperyans gastronomik ki depase fèm nan plak. Ou ta ka rele li forè plato! Forè espesyalite kwen kreyativite nan pla, ak etalaj la enpresyonan nan sous manje ki nan lis sou sit wèb Kitchen Table Bistro a ka boggle ou. Sitiye nan junction de Wout 2 ak 17 nan Richmond, li se yon wòch la voye jete nan youn nan patnè fèm anpil: Mayi dous Conant a. Louvri pou dine Madi jiska Samdi.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Yon Vermont gal te deplase nan New York City, pandan y ap sèvez nan restoran, li te rankontre yon chef Panyòl ak odyo nan rekonpans. Lucky pou Vermonters, li pote l 'lakay, epi ansanm yo te fòje devan nan jaden an mouvman tab: tandans sa a se menm nan non restoran yo. High-klas, East Village gastronomik abilite pozisyon Genovarts yo 'SoLo kòm yon pisan mezon dacha komèsyal sou sèn nan gastro lokal ak yon meni diven konpleman. Louvri pou dine Jedi jiska Lendi.
Gleanery la
133 Main Street, Putney, Vermont, 802- 387-3052.
Louvri nan sezon otòn la nan 2012, Gleanery la mete ankò yon lòt vire sou fèm-toplate-konnen kiltivatè ou ... ak atizan ou yo. Soti nan manje a nan dishware la nan tablo aktyèl la èkspoze kreyasyon yo gastronomik, efò lokal la dèyè chak ki gen enpòtans egal. Sa a kafe, sal manje ak galri yo louvri Mèkredi jiska Dimanch pou dine ak kominike, plis Mèkredi nan Samdi manje midi ak Dimanch kolasyon.
NECI sou Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Bòl an lò nan chomè leta a pi wo a vil kapital vil Vermont a, lakay yo nan desizyon yo pwogresif fèt pa yon gouvènman kolaborasyon ak distenge New England Culinary Enstiti a (NECI). Avèk yon anfaz sou fèm nan konpetans pou kwit manje plak, NECI vire soti pwomèt innovantes gastronomik ak jeran nan peyi a. Anpil rete nan Vermont; lòt moun antrepriz nan rejyon mwens dirab-èspri nan peyi a, kreyatif inching sezon, lokal yo, imenman leve soti vivan manje nan pòch ap grandi nan Amerik la. Eksperyans edikasyon gastronomik yo an premye nan NECI sou Main, règleman siyati kolèj la nan downtown Montpelier, k ap sèvi manje midi ak dine Madi jiska samdi (dine sèlman nan sezon lete an).
Fèm nan plak tandans se cho nan kèk nan restoran yo pi byen nan Vermont, men li pa kòm anpil sou yon mouvman kòm li se sou chèf reyalize dezi yo kwit sa ki fre, lokal ak sezon. Nan Vermont, se baz yo te mete pou endistri a manje lokal yo grandi nan yon fòs dirab ekonomik, ak, nan yon pakèt domèn restoran anbrase fèm nan filozofi plak, double konsomasyon manje lokal pa 2020 se mete kanpe yo dwe yon atenn enspirasyon objektif.