Kwit moute yon gou nan New England
Clam chowder se yon siyati New England plat, youn ak anpil varyasyon potansyèl sibtil. Li sanble tankou chak chef New England fè efò fè sa a soup rich ankò, ak anpil antre nan konpetisyon chowder tankou anyèl la Great Chowder Cook-off nan Newport pou chans pou yo touche dwa vante.
Men kèk resèt bèl New England krèm chowder pou ou pou w konsidere si w ap anbisye ase kwit moute pakèt pwòp ou a!
New Englanders manje chowder kran pandan tout ane a, men sa a epè, remoute kouraj, soup satisfè se sitou pafè kòm tanperati fre. Li ka menm gen yon repa nan yon bòl.
Kenbe nan tèt ou ke chowder clam jele byen, kidonk, ou ka itilize youn nan sa yo resèt natif natal fè yon gwo chodyè epi jwi yon gou nan New England nenpòt lè bzwen pou chowder grèv.
Cliff House Clam Chowder rsèt: Yon gou nan Istwa
Sa a resèt premye parèt sou meni an nan House la Cliff nan Ogunquit, Maine, nan 1872. Li se reenprime ak pèmisyon. Sèvi 6.
Engredyan:
1 tranch hickory-fimen bekonn, mens
1/2 ti kiyè bè
1 tas zonyon, mens
1 mwayen lay mwayen, mens
1 ti kiyè Cliff House Spice melanz la (gade anba a)
1 gwo kiyè tout farin frans
1 ka Paloud (6-1 / 2 ons)
1 tas ji boutèy nan boutèy
1-1 / 2 tas Mwatye ak mwatye
1/4 ti kiyè blan pwav
2 pòmdetè mwayen, bouyi, kale ak rache
Preparasyon:
1. Pou kreye Cliff House Spice melanz la, melanje 4 ti kiyè origan, 4 ti kiyè chèch pèsi, 2 tsp marjolèn, 2 ti kiyè tranche, 4 tsp ti, 4 basen basen, 1 ti kiyè ba, 4 tsp Rosemary, 2 ti kiyè èstragon, 1 gwo kiyè farin tout-bi, kraze nan yon mòtye si sa posib. Sere nan yon sache plastik resealable pou refrijere.
2. Nan yon lou-fon, kettle soup 4-pint, bekonn bekonn, bè, zonyon, lay ak Cliff House Spice melanz la sou chalè ki ba. Pa kite mawon.
3. Palisade drenaj epi mete sou kote, rezève ji an.
4. Dousman brase farin lan ak ji klam nan melanj lan sote. Pote yon bouyi; redwi chalè. Ajoute mwatye ak mwatye ak mitone 20 minit. Add blan pwav, pòmdetè ak paloud. Chalè nan sèvi tanperati. Pa pèmèt yo bouyi, menm jan sa a se kranp nan.
5. Sèvi yon fwa ak ti biskwit ak pen cho.
Peyi Kim Peyi Clam Chowder rsèt la
Soti nan pwòp mwen New England kwizin, isit la nan yon resèt pou epè, remoute kouraj New Angletè chowder ak yon tòde Italyen! Menm ravin krèm tradisyonèl se pi bon ak lay ak yon Splash nan diven.
Engredyan:
5 liv. (apeprè 18) gwo kriz Cherrystone, vapè ak koupe
6 tranch de bekonn, kwit ak bwize
4 pòmdetè boulanjri mwayen, koupe nan 1/2 "kib
1 gwo zonyon, mens
1-1 / 2 ti kuiyè. lay, mens
1/2 tas dlo kenbe soti nan vapeur paloud
1 tas griye ji
1/2 tas sèk blan diven pou kwit manje
1 ti kiyè. fre tim
1 ti kiyè. sèl
1/4 ti kiyè. pwav
1 tas 2% lèt
1 tas lou krèm
1 ti kuiyè. bè
1 ti kuiyè. pèsi fre, koupe
Oyster ti biskwit
Preparasyon:
1. Mete palmis nan dlo ase ase pou kouvri, ak vapè jiskaske yo louvri, apeprè 15 minit.
2. Sove 1/2 tas dlo a nan ki Paloud yo te vapè. Pèmèt paloud yo fre, retire nan kokiy ak koupe.
3. Nan yon chodyè fri gwo, kwit bekonn jouk sèk.
4. Retire bekonn nan chodyè ak drenaj sou sèvyèt papye. Konble lè fre.
5. Reserve bekonn grès nan fri chodyè. Add pòmdetè chodyè ak kwit sou chalè medyòm pou 5 minit. Add zonyon ak lay ak kwit pou yon lòt 3 minit.
6. Transfere sa ki nan fri chodyè nan yon po soup gwo. Add krèm koupe, dlo kram, ji kram epi diven blan ak kwit sou chalè medyòm jiskaske pòmdetè yo sansib, apeprè 15 minit.
7. Brase nan tim, sèl ak pwav.
8. Diminye chalè ba epi piti piti ajoute lèt, Lè sa a, lou krèm, vibran souvan jiskaske chowè kòmanse epesman yon ti kras.
9. Jis anvan sèvi, brase nan konfonn bekonn ak pèsi.
10. Ladle nan bòl, tèt ak ti biskwit ak zu epi sèvi kanalizasyon cho.
Maine Clam Chowder rsèt
Mainer Debby resèt 'tradisyonèl, krèm resèt chowder resèt se Apetisan ak foujèz zuit.
Engredyan:
5 tas boutèy ji kram
1 tas farin
1 tas zonyon, tise byen rache
10 tranch kwit bekonn, koupe
2 tablèt magarin
8 oz. nan krèm kwit, koupe
4 pòmdetè mwayen, kwit ak koupe nan mòde mòde gwosè
1/2 tas lèt
1/2 tas limyè krèm
1 ti kiyè sèl
frèch tè nwa pwav
Preparasyon:
1. Chalè ji a kram nan yon marmite gwo sou chalè medyòm.
2. Nan yon chodyè apa, fonn magarin ak sote zonyon yo rache jiskaske yo parèt translusid. Add bekonn ak farin nan magarin la fonn epi brase kontinyèlman pou 5 minit.
3. Ogmante chalè sou ji clam a mwayen-segondè, epi, ak yon fwe fil, ajoute farin, magarin ak melanj zonyon nan likid la. Brase toujou, kraze tout boul ki fòme.
4. Ajoute paloud ak brase. Si palmis fre yo pa disponib, ranplase sis ons gan nan bwat, ki gen ladan ji an. Add fragman pòmdetè, lèt, krèm ak sèl, epi kontinye vibran.
5. Diminye chalè nan mwayen ki ba, epi pèmèt chowder nan mitone pou apeprè 20 minit, brase souvan pou fè pou evite boule oswa rete soude.
6. Sèvi chowder clam cho ak foukèt zuit, ajoute frèch tè nwa pwav gou.
Plis otantik New England Clam Chowder Recipes
- Fall River Clam Chowder , ki soti nan chef selèb ak New England natif natal Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam chowder soti nan Diana Rattray Spruce a (ki k ap pase ap viv nan Maine!). Li fasil fè rich, bon gou New England flè chowder nan yon po crock.
- Clam 'n' mayi Chowdah rsèt , ki soti nan kabann nan Estasyon Aysgarth ak Dejene nan Bar Harbor, Maine.
- New England Clam chowder , ki soti nan katye Guest Dockside nan York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , ki soti nan gouvènè ansyen Rhode Island a, Lincoln Almond.
- Gwo chamo Grampa Scotch Scott a , ki soti nan SeacoastNH.com, ekriven J. Dennis Robinson pataje istwa a dèyè ak resèt la pou chowder gwo kroup granpapa l 'yo.
- Rhode Island Clam chowder rsèt , ki soti nan New England jodi a Yankee magazin a vini resèt sa a pou chowder te fè ak Rhode Island quahogs. Èske w te konnen ou ka fasilman vin lisansye yo fouye palèt ou quahog nan Rhode Island ?
- De resèt pou New England Claw chowder , ki soti nan Hartford Courant a , isit la yo se resèt dueling pou chowder: yon vèsyon goumè pataje pa Chef Christopher Prosperi ak yon resèt remoute kouraj, fin vye granmoun-alamòd New England resèt chowder prezante kochon sèl ki te lage desann nan Bill ekriven Fanmi Daley la.
- Venus de Milo New England Clam chowder , ki soti nan Venus de Milo Restoran nan Swansea, Massachusetts, vini sa a resèt chowder goumè ki te pran premye fwa twa fwa nan Gran Chowder Cook Off la nan Newport, Rhode Island, ak onè tèt nan Greater Boston Harbor la Fest Chowder Kwit-off.