Mas se Mwa Nasyonal la Noodle , men nan Chicago, pifò moun ki abite kale yo moute pandan tout ane a. Epi poukisa pa? Vil la Windy gen anpil kèk nan boutik yo ramèn ki pi inovatè alantou, si yon sèl ap chèche pou yon eksperyans natif natal amped ak engredyan inik oswa yon altènatif kontanporen ak atitid.
Si w ap fouye nouy pandan ansanm ak lè ou travay anba lavil, ou pral vle glise anndan Ajida , yon ti boutik, unassuming devan boutik ki k ap pase yo dwe fanmi-posede.
Diners jwenn yo chwazi nan sèt varyete nan ramèn, twa kalite nouy (mens, epè, oswa udon), ak senk pwoteyin (vyann bèf, poul, vyann kochon, kribich, nèj Crab). Youn nan parye yo pi byen se laj la Curry mono ramèn-sèk nouy cho ki gen antèt ak sòs Curry Japonè ak jenjanm wouj. 201 N. Wells St., 312-332-6878
Depi ouvèti plizyè ane de sa, Arami te gen twa chèf egzekitif diferan, chak nan moun ki te fè meni an pwòp tèt li. Yon sèl bagay, sepandan, se sèten: Yo p'ap janm, tout tan tout tan pran lwen siyati Arami ramèn lan. Li ka sanble pri tikè estanda (noodles housemade, vant kochon, vyann bèf), men li la tou débordan ak yon sòs tangy sekrè kòm byen ke moso fre nan Naruto (geri pwason), griye enoki (dyondyon), ak kay tsukemono (legim Japonè ). Epi ou te gen admèt, naruto , enoki , ak tsukemono yo mo plezi yo di lè w ap soti ak pal ou. 1829 W. Chicago Ave., 312-243-1535
Pa twò lwen Arami se Enso . Li pi bon li te ye pou susi, men gen nan yon plat manje tèt fwidmè ke ou ta pwobableman vle kenbe yon sekrè apre premye bri. Èdtan nan tempura te asiyen legim, pwason blan, ak kribich nan yon bouyon délisyeu dashi-soya. 1613 N. Damen Ave., 773-878-8998
Kòlè mèt kosyon Shin Thompson louvri sa a magazen yo peye omaj nan rasin Japonè l ', li resèt orijinal granpapa a.
Kòlè kòlè a se yon ritm an reta-lannwit ki se yon relèv akeyi pou moun ki rale sèn nan pake Wicker Park. Diners chwazi nan kat bòl diferan ak Lè sa a, tèt yo ak renmen nan ze poche, lay griye ak dyondyon marinen. 1571 N. Milwaukee Ave., 773-687-8445
Kache anba grasyeuz Green Street Smoked la se senk Ramen senk, yon diminutive den an anpenpan soti ra, groovy hip-hop jams kòm dine plezi nan kèk nan nouy spiciest nan vil. Bagay la bon se ke ou ka patisipe gen ou te fè ak "sijesyon nan dous miso" donte chalè a, men sa pa ta dwe plezi. Konpwomi epi mande pou "mwatye epis la," ki vini ak vant vyann kochon tranche, nouy alkalin, yon ze sezonman, ak lokalman grandi jèrm pwa. Kèlkeswa sa ou lòd, ou sèten gen yon eksperyans gwo kòm zo yo te kwit pandan plizyè èdtan yo pwodwi yon legim tonkotsu-style bouyon. 112 N. Green St., 312-754-0431
Anplis de sa nan toppings tankou vyann kochon chashu (Japonè choukri breze), poul griye, oswa yon "keratin vòlkan", li espesyalman rad pou kapab jwenn nouy soti nan chef Michelin-joueurs Takashi Yagihashi chak swa nan semèn nan.
116 W. Hubbard St., 312-464-0466