Old Sturbridge Vilaj Aksyon Recipes pou plat la Thanksgiving tradisyonèl
Mincemeat-souvan te panse de kòm yon tradisyonèl Thanksgiving plat-aktyèlman trase rasin li tounen nan fwa medyeval, lè prepare vyann ak fwi ak epis santi bon se te yon fòm prezèvasyon. Anglè yo byen bonè ta fè gwo lo nan mincemeat ak magazen li nan crocks sele ak yon kouch nan là kochon pou itilize pandan plizyè mwa. Se konsa, ki jan ou fè mincemeat?
De Recipes Mincemeat: Yon Vintage, Youn pou kwit manje modèn
Pifò modèn resèt mincemeat pa gen ladan ankò vyann, men isit la se yon resi byen bonè New England (oswa resèt), orijinal pibliye nan 1832 nan Lydia Maria Timoun nan Ameriken Frugal madanm marye epi yo bay pou reprimande pa Old Sturbridge Vilaj, atraksyon nan pi popilè istwa k ap viv nan New England la Dènye Green Valley :
"Resèt la pwodui ranpli pou de pi: Bouyi yon sansib, bèl moso nan vyann bèf-nenpòt moso ki klè nan sinew ak gristle; bouyi li jouk li se parfe sansib. Lè li frèt, koupe li trè bon, epi yo dwe pran anpil prekosyon Pou wete tout patikil ki nan zo a ak ti anpoul la, li pi dous ak pi bon bouyi mwatye yon èdtan oswa plis nan likè a vyann bèf la te bouyi nan, men kèk moun fè sa ... Pare, nwayo, ak koupe pòm yo amann. ou itilize rezen yo, wòch yo.Si ou sèvi ak Korint, lave epi sèk yo nan dife a.De liv vyann bèf, apre yo fin li koupe, twa ka nan yon liv nan jib; yon liv ak yon trimès nan sik; twa liv nan pòm , de liv nan Korint, oswa rezen yo Mete nan yon gir nan Brandy, sitwon Brandy se pi bon, si ou gen nenpòt ki prepare .. Fè li byen imid ak sidr nouvo.Mwen pa ta dwe panse ke yon kwats ta dwe twòp, plis imid la pi bon an, si li pa gaye nan fou a.
Yon pwav anpil. Si ou itilize vyann mayi, oswa lang, pou pi, li ta dwe byen tranpe, ak bouyi trè sansib. Si ou itilize vyann bèf fre, sèl ki nesesè nan séchage la. One ons nan kannèl, yon sèl ons nan dan. De nutmegs ajoute nan plezans la nan gou a; ak yon ti jan nan bè dous mete sou tèt la nan chak tat, fè yo rich; men sa yo pa nesesè.
Kwit nan twa ka nan yon èdtan. Si pòm ou yo pito dous, griyaj nan yon sitwon antye. "
Son bèl patisipe, eh? Erezman, Old Sturbridge Village tou pataje avèk nou yon resèt mincemeat ki te adapte pou kwit manje a modèn . Li parèt nan Old Sturbridge Village Cookbook la .
Engredyan Mincemeat
1 1/4 liv wonn vyann bèf oswa boukannen rès
1/4 liv sou
1 1/2 pòm pòm
1 rezen chèch oswa grozee
1/2 tas blan sik
1/2 tas mawon sik
1/8 ti kiyè pwav
1/2 ti kiyè sèl
2 ti kiyè luil kannèl
1 ti kiyè sèl
2 ti kiyè pwason nutmeg
1/4 tas brandy
2 tas sidr oswa ji pòm
Double resèt pou kwout Tat
1 gwo kiyè bè (si ou vle)
Ki jan yo fè Mincemeat
1. Si se vyann kri ke yo itilize, mitone vyann bèf 2-3 èdtan oswa jiskaske trè sansib, ajoute suet pou dènye 1/2 èdtan nan kwit manje.
2. Lè kwit, vyann vyann bèf ak bouche trè amann, nan sou 1/4-pous moso.
3. Pare, nwayo, ak pòm koupe pou fè 3 tas.
4. Melanje vyann bèf, ji, pòm, rezen, oswa Korint, blan ak mawon sik, epis santi bon, Brandy ak sidr oswa ji pòm.
5. Prepare kwout tat.
6. Plak tat Liy ak patisri, ranpli chak ak mwatye nan melanj vyann. Kouvri ak kwout tèt, bor sele, twou déchirure sou tèt pou vapè yo sove. Si ou vle, gaye yon kouch epè nan bè sou patisri pou kwòk an kwiv anwo.
7. Kwit 3 èdtan nan 400 ° -425 ° fou.
Sede: De 9-pous pi
Reenprime soti nan Old Sturbridge Village Cookbook , Globe Pequot Press, avèk pèmisyon.