Istwa a, Engredyan, Preparasyon, ak ki kote yo jwenn sachè sa a
Vil la komès istorik nan Hoi Yon nan Vyetnam Santral se yon arè popilè pou touris sou sant la Saigon-Hanoi. Olandè, Chinwa, Japonè, ak Ameriken komèsan te vini nan Hoi Yon fè biznis ak echanj machandiz jouk 17yèm syèk la. Pandan ke yo ap tann pou bato yo yo dwe chaje, komèsan yo ta rès nan dezyèm etaj la nan yon restoran rivyè ak yon View epi jwi yon bòl vapeur nan nouy pasta cao.
Komès ak anbake depi lontan te deplase nò rive Da Nang, sepandan, kao lau se toujou yon sous fyète pou moun nan lokalite nan Hoi Yon. Ka inik flotè plat la sèlman fèt nan Hoi An - tout lòt renditions nan Vyetnam oswa lòt kote yo pa natif natal.
Cao Lau Nouy
Petèt diferansye a ant kao lau ak asyèt lòt flè se teksti an. Cao lau nouy yo fèrm ak chouye - trè menm jan ak Japonè udon - pase sa yo te jwenn nan asyèt tipik Vyetnam noodle tankou pho.
Kontrèman ak pho , cao lau nouy yo te sèvi ak bouyon anpil. Se bouyon an sezonman ak silantro, Basil, ak rekòt pye mant ; pafwa tchili piman ak yon lacho yo bay sou bò la. Cao lau yo ta dwe sèvi ak fèy salad ak jèrm pwa , byenke restoran anpil kite sa yo engredyan enpòtan soti pou konsève pou pri. Sòf si yo te vejetaryen, tranch vyann kochon mens-tranche ak croûtons gwo twou san fon-fri yo voye sou tèt ranpli plat la.
Sekrè a nan Cao Lau
Poukisa pa ka kaouu te fè nenpòt lòt kote nan Vyetnam? Sekrè a manti nan dlo a; natif natal kao lau se prepare sèlman avèk dlo trase soti nan ansyen foumi Cham kache nan Hoi Yon ak Kwang Nam Pwovens. Nouy yo pre-tranpe nan dlo byen ak asye te fè soti nan sann bwa te pote soti nan youn nan uit Cham Islands a alantou 10 mil deyò nan Hoi Yon.
Konbinezon an ka sanble Esoteric, men manje lokal ka di yon diferans nan gou a ak teksti!
Jwenn Authentic Cao Lao nan Hoi Yon
Cao Lau literalman parèt sou chak meni alantou Hoi Yon - tou de nan vil la fin vye granmoun ak nan lari deyò. Avèk tout rèstoran nan vil piblisite kèk entèpretasyon nan plat la, jwenn natif natal kao lao ka aktyèlman ka redoutable. Restoran Anpil kite engredyan kle oswa pa sèvi ak dlo byen; kèk kote yo kulote ase yo sèvi ak bouyon pho panse ke touris pa pral konnen diferans lan!
Imobilye kao Lau pran yon tan long yo prepare. An reyalite, natif natal nan Hoi Yon pa menm eseye prepare plat la nan kay la, ki pi patisipe yo manje soti epi kite kao lau pwofesyonèl yo.
Parye ki pi bon pou jwenn natif natal kao lau nan Hoi Yon se manje soti nan lari fournisseurs ki sèlman sèvi kao lau oswa yon ti ponyen nan asyèt lokal yo. Pa atann kontra a reyèl soti nan restoran touris sou rivyè a ak meni kòm epè tankou liv telefòn.
Si ou pa lide anviwònman an konplikasyon ak ajitasyon, ka kao lau natif natal ka achte soti nan tenyen nan mache a deyò sou bò solèy leve nan fen Bach Dang Street bò larivyè Lefrat la. Sinon, eseye chans ou pa apwoche youn nan ti ponyen an nan restoran ki tou opere yon lekòl pou kwit manje; anpil lekòl gen elèv yo prepare kao lau natif natal kòm yon pati nan kou a.
Manje Cao Lau
Malgre tan nan preparasyon, kao lau se nòmalman bon mache yo manje - anba $ 2 yon bòl. Malgre ke kao lau te sèvi nan pifò restoran jouk fèmen, moun nan lokalite pito manje plat la swa pou manje maten oswa manje midi, bay anpil tan dijere nouy yo fèm.
Tradisyon reklamasyon sèl fason vre pou jwi kao lau se manje li nan dezyèm etaj nan yon restoran, menm jan komèsan yo te fè dè santèn de ane de sa. Wot ou anwo nivo lanmè pa pral gen anpil pote sou gou a bon gou, men kap soti sou rivyè a menm pandan y ap jwi gou a menm ke machann te fè syèk de sa se trè depandans!
Lòt Hoi Yon Espesyalite
Blan Rose: Cao lau se pa sèlman plat lokal la eseye pandan ke yo nan Hoi Yon. Blan leve - yon kolasyon te rele pou fòm li lè yo prezante byen - se yon plak nan boulèt tèt delika.
Engredyan tankou kribich ak vyann kochon yo mete sou tèt nouy yo ak anpil atansyon ki plwaye olye ke andedan tankou nan boulèt lòt.
Hoi Yon krèp: Pa gen anyen tankou "krèp yo" nou konnen nan Lwès la, Hoi Yon krèp yo lajman disponib sou meni alantou Hoi Yon. Pafwa ki nan lis kòm "krèp peyi-style", sa a ranpli kolasyon se byen yon pwojè enteresan. Ou pral resevwa yon omlèt ze boure ak legim, yon bòl nan dlo, yon plak nan salad vèt ak fèy rekòt pye mant, ak fèy papye plizyè nan papye diri difisil fè l sanble ak plastik!
Yo manje Hoi Yon krèp, tranpe papye diri a byen vit nan dlo a ki fè yo gonmen ak rantabl. Yon zak juggling delika nan woule omlèt la ak vèt pandan y ap kenbe papye a kolan yo ta dwe sede yon krèp bon gou menm jan ak yon woulo liv sezon prentan siplemantè-epè. Nou swete ke youn nan anplwaye a ap bay kèk konsèy zanmitay pou fè ou kòmanse!
Fresh Beer: byè a lokalman-moulu nan Hoi Yon se pi bon fason yo lave bòl ou nan nouy pasta cao. Malerezman, restoran yo pa melanje byè a tèt yo - li achte nan boutèy plastik ki soti nan lokal brasri chak jou epi yo dwe vann nan lespas 24 èdtan. Pafwa yo rele "byè fre" sou siy ak meni, yon vè wotè nan byè Pilsner la se nòmalman 25 santim oswa mwens!