Mwen renmen li lè yon meni konfonn m '. Nan lòt mo, si mwen fòse yo mande gason an eksplike yon engredyan, mwen branche. Mwen wè manje deyò kòm yon eksperyans. Poukisa lòd yon bagay mwen ka fè lakay-ou mòde nan nenpòt lòt kote? Sa a mistè délisyeu ki te fèt de fwa yo mwen te manje nan Goodkind, ki déja moute sou yon blòk rezidansyèl nan Bay View ane pase a nan 2014. Fondatè li yo se yon ekip nan sezon gens sezon gastronomik ki te travay nan tèt restoran Milwaukee ak ba poul tankou chen Dwòl (chèf Pòl Zerkel ak Lisa Kirkpatrick) ak Burnheart a (Bartender Katie Rose ak pwopriyetè Jessica ak William Seidel).
Sa a chèn televizyon dezyèm-istwa San Francisco funk ak Old School Milwaukee, ak yon meni ki chanje chak swa ak anplwaye anpil nan mezi entèpretasyon yo pote manje nan fèm Wisconsin a fre nan meni an. Sou premye vizit mwen an, nan ki mwen te rankontre de zanmi pou kolasyon Dimanch, mwen te bay lòd yon bwason ki gen yon non tankou orijinal ke mwen te lontan bliye li (tou, li la vo anyen ke cocktèl yo chanje pa sezon) ak san pèdi tan queried gason an sou engredyan yo. Tankou lis la bwason, chak atik meni dikte nan sa ki nan fre ak nan sezon. Ak anplwaye a rete tann gush anpil sou asyèt yo pandan y ap dekri yo ou ke ou pa ka ede, men deja gou yo sou palè ou. Koulye a, vide tofou ak pen griye zaboka ak rapini (yon mo vo kap moute: li nan analogue nan bwokoli rabe) monte desann sou yon ze kafe-pousye nan sandwich nan manje maten ak fenouy fenouy ak Nashville cho fri poul la.
Genyen menm yon ti kras nan Flair Scandinavian ak krèp yo aebleskiver, esfè ti jazzed moute ak kardan, kumquat-seriz konfiti ak fwomaj gruere.
Sou vizit dezyèm m ', yon zanmi ak mwen chita pou yon dine lannwit an reta-lannwit (yon rar jan kèk restoran yo louvri sou jou lannwit sa a) ak entansyon eseye kòm asyèt anpil ke posib, kòmanse ak Champagne-battered dyondyon yo sote anvan ti soulajman nan poulp bri ak kèk engredyan bon gou etranje.
Semolina boulèt-ki enkli ak octopus entrée-tij ki soti nan Otrich ak Itali ak literalman pòp nan bouch ou gras a Meyer-sitwon konfitur ak nwa dekore Pine. Yon souke tèt Sicily se nan kaponata bò, fabrike soti nan berejenn ak balanse dous ak tounen.
Ambians la nan Goodkind se aksidantèl-panse Woods sovaj ak ekleraj atmosfè-e ankò ou pa pral jwenn okenn moun isit la ki pa kirye sou manje. Ak gras a meni an ke yo te sou yon wotasyon sezon an, menm moun nan lokalite ki adore cuisine la isit la tounen vin ankò e ankò, paske yo konnen ke chak eksperyans diferan de dènye a. Travay ak 24 fèm diferan pou sous engredyan yo, rezilta a se inovasyon pi, si wi ou non li nan ze Yuppie Hill Poultry, ekzotik ekzotik sik dyamèt (grandi nan limit vil la) oswa vyann anba tè vyann.
Fanatik diven yo pral kontan konnen ke lis diven an ak anpil atansyon swen, e li gen ladan Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; kòm byen ke seleksyon franse ak pi wo-fen Kalifòni ven (2012 Donkey a & Goat Syrah men yon sèl egzanp). Ak nan Lendi nwit-tankou zanmi m 'ak mwen te aprann-boutèy yo mwatye nan pri a lis. Genyen tou byen yon kèk Wisconsin byèr nan meni an, ki gen ladan faktori fantezi Karben 4 a (Madison), 43207 Enlightened brasri Konpayi an (Milwaukee) ak New Moon Glarus Konpayi Manje (New Glarus)
Diven ak dine byè yo, de tan zan tan, anime nan Goodkind. Tcheke sit entènèt la pou anons evènman. Sou 3 fevriye, gen yon dine byè Santral Waters ($ 100 pou kat kou plis yon bwason byè) ak otòn dènye, an konsè ak Milwaukee Semèn koktèl, Goodkind anime yon senk-kou dine-k ap koupé dine ak Great distilateur Northern nan plover, Wis .