Yon plat manje maten tradisyonèl nan Meksik
Chilaquiles (pwononse "Chee-lah-KEE-ponn") se yon plat tradisyonèl yo te jwenn nan tout Meksik. Nan pi fondamantal li yo, chilaquiles konsiste de bann tortil fri melanje nan salsa wouj oswa vèt oswa mol adousi bann yo. Sa a plat se gwo pou lè l sèvi avèk rès manje paske rasi (oswa magazen-te achte) tortillas ka itilize. Li souvan sèvi ak yon bò nan pwa refè.
Chilaquiles yo manje chak jou nan anpil kay Meksiken, men ou pral jwenn tou plat la te sèvi nan restoran, otèl , ak fournisseurs lari.
Atravè Meksik, varyasyon rejyonal gen anpil.
Lè Chilaquiles ap sèvi
Sa a se manje konfò jeneralman manje pou manje maten oswa kolasyon epi li te rele yon "angove angove" pou moun ki bwè twòp jou lannwit lan anvan yo. Li souvan sèvi pou tornaboda , ki se fèmen nan maten swiv yon resepsyon maryaj long.
Engredyan Chilaquiles
Chilaquiles gen ladan engredyan yo menm jan enchiladas, men chilaquiles pran anpil mwens tan pou prepare-sèlman 15 minit-paske pa gen okenn woule obligatwa. Plat la se menm jan ak Nachos, men li la jeneralman manje ak yon fouchèt olye ke men yo. Chilaquiles ka konfonn ak yon lòt plat komen ki rele migas , ki vle di ti kal pen paske li tou gen bann tortil e li manje pou manje maten.
Gen kèk engredyan chilaquiles popilè gen ladan ze fri oswa grenpe, fwomaj, chiles, tounen krèm, zonyon kri, cilantro oswa chorizo. Vyann gen ladan vyann bèf gra oswa poul, men poul se chwa ki pi komen.
Varyasyon Rejyonal
Nan vil Meksik, tortillas yo anjeneral mitire nan yon ti kras brak sòs tomatillo vèt oswa sòs pikant pikant. Santral Meksik, nan lòt men an, pwefere chip tortil bato, se konsa olye ke Fremisman yo nan salsa, salsa a vide sou bato yo dwa anvan sèvi. Kwit nan Guadalajara tradisyonèlman itilize cazuelas , yon po kwit manje espesyal, nan mitone chilaquiles jiskaske li vin epè tankou polèn.
Nan Sinaloa, chilaquiles yo ka prepare ak sòs blan olye ke wouj oswa vèt.
Istwa nan Chilaquiles
Non an soti nan Nahuatl, yon ansyen lang Aztèk, ak vle di chilis ak vèt. Entwodiksyon plat la nan Etazini te fèt an 1898 lè yon resèt te parèt nan "Cook Cookie" Panyòl la. Menm si li te alantou pou anpil ane, li la toujou yon diskontinu Meksiken paske li nan versatile ak se te fè lè l sèvi avèk lajman ki disponib engredyan ki bon mache. Ou ka aprann ki jan fè chilaquiles.
Plis Tradisyonèl Manje maten Meksiken
Renmen manje maten? Dekouvri sa yo lòt bon gou manje maten Meksiken:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas