Jiska dènyèman, Italyen cuisine nan Paris pa t 'patikilyèman yon bagay yo ekri lakay sou. Te gen yon ti ponyen nan anpil desan, fanmi-posede pasta ak kote pitza ki ta detanzantan sèvi moute kèk asyèt bèl bagay lokal yo, yon smattering nan restoran ak mansyone nan Gid Michelin, ak yon foul moun pi gwo nan chenn mediocre ki pa t 'fè Italyen Gastronomie nenpòt jistis reyèl.
Men, nan ane ki sot pase yo, sa a te kòmanse radikalman chanje: yon nouvo jenerasyon nan jèn chèf Italyen ak somelye nan rechèch nan opòtinite yo derasinen nan Paris, ouvèti sitou ekip ti konsantre sou engredyan fre enpòte nan rejyon espesifik Italyen. Yo ap tou ofri Torsion nouvo sou resèt fanmi fin vye granmoun ak espesyalite rejyonal, ki soti nan Napolitano style stil tradisyonèl sardinyèn pi fò nan nou pa janm tande pale de.
Etranj, yon siyifikatif kantite pik anba nou yo se regwoupe nan menm zòn nan santral-East Paris, sijere ke gen yon otantik otantik e kiltirèl kounye a florissante nan 11th ak 12th arrondissements (distri). Pote yon sans de chalè familial makonnen ak prezantasyon élégance ak atire, sa yo rèstoran ak "bottegas" yo souke moute cuisine Parisiens - pou pi bon an. Yo menm tou yo gen tandans yo dwe trè vejetaryen-zanmitay, pandan l ajoute plis opsyon pou ki pa Carnivores nan kapital la franse. Anba la a nou chwazi pou kote ki pi bon yo fè nòt bon gou plak Italyen yo nan kapital la nan moman sa a - pi nouvo kote, ak yon koup la byen etabli adrès nan mitan yo.
01 nan 07
Vini yon Casa
Vini yon Casa Tache sou yon lari trankil ant distri a Voltaire-Oberkampf tendans nan awondisman an 11yèm ak Pere-Lachaise simityè plis nò, sa a pake rèd ti endijèn Women kwit manje ak yon konsantre deziyen modèn sou engredyan lokal yo ak prezantasyon kreyatif. Ko-posede pa Flavia Federici, yon ansyen achitèk achitèk ansyen-vire soti nan kapital la Italyen ki te vle pote tounen nan lavi - ak reenvante - resèt grann li a, restoran, but pleasant and cheerful bistro sèvi moute bèl bagay senp, asid entelijan savoureuse.
Meni ki senp, ki pa ankli an jeneralman gen ladan yon lazay endijèn ki vire tout jounen, yon plat prensipal (jeneralman fre pasta), soup nan jounen an, ak yon berejenn "gratin". Desè yo, ki gen ladan tiramisu a san gad dèyè pòsyonèl ki ta ka fasilman satisfè de dan dous, yo egalman bon gou.
02 nan 07
Osteria Ferrara
"Fritta pitza" nan Osteria Ferrara nan Paris: Notre "pitza fritta": farin pitza fri antèt ak radicchio, speck ak Pecorino de Cedric Casanova fwomaj. Koutwazi nan Osteria Ferrara Lwanj pa foodies kòm youn nan pi bon nouvo kwizin Italyen yo nan kapital la, Osteria Ferrara se brainchild la nan koup la Sicilian-Milanese Federica Mancioppi ak Fabrizio Ferrara, ansyen pwopriyetè nan kafe a anpil renmen anpil des Cioppi. Fanatik yo te soulajman lè koup la vle fè reviv talan gastronomik yo nan restoran prezan an, k ap sèvi asyèt rejyonal ak tradisyonèl ki kenbe kliyan yo retounen ankò e ankò.
Eseye "fritta pitza" a: yon farin induljans fri ki nan antèt ak engredyan tankou pèlen, radicchio ak pecorino; pastas fre ak yon konsantrasyon sou gou fre, dinamize; oswa burrata fwomaj dwat soti nan Puglia, sèvi ak fre, bètrav kroustiyan. Lis la diven karakteristik anpil ekselan vintay Italyen, ak pri yo yo jeneralman rezonab isit la.
Inconvénient nan yon sèl? Yo pa ap louvri nan wikenn, kidonk asire w ke ou rezève tab ou yo anvan yo tout vin snagged pandan jou lasemèn yo.
03 nan 07
Retro Bottega
Yon ravioli envante plat nan Retro Bottega nan Paris karakteristik kolore bètrav chioggia, aspèj lanmè ak griye wowoli griye. Courtney Traub Louvri pa natif natal Pietro Russano natif natal - yon chef ansyen ak somelye nan peyi Itali ki te deside pote talan gastronomik ak diven ki gen rapò ak kapital franse a - Retro Bottega se yon lòt ti restoran ofri asyèt konsiderableman envante ak bon gou Italyen. Pandan jounen an, li se yon magazen diven restoran men adorabl, ak tout vintaj (sitou Italyen) chwazi pa chef-somelye a; nan mitan lannwit, foul moun yo nan plas nan okipe kèk tab yo ti ak kreyasyon echantiyon Russano a.
Dèyè sèn yo, kwizin la se ti ak kwit manje a pasyèlman fè sou recho plak cho, men rezilta yo yo pa mwens bon gou oswa kolore. Tradisyon-enspire asyèt tankou bozo mozzarella, tomat ak aubergines k ap fwote ak rezen dwe sèvi ansanm ak kreyasyon plis nana, tankou ravioli endijèn boure ak Crab ak akonpaye ak bètrav cioggia klere, aspèj lanmè, ak grenn wowoli griye.
Pwopriyetè Pietro, tout tan somelye a, gen yon sans amann-sans nan ki ven ap pè pi byen ak yon plat bay yo, epi se toujou kontan fè sijesyon pou yon vè oswa yon boutèy. Seleksyon li gen ladan anpil natirèl, òganik ak biodynamic ven, sitou nan orijin Italyen ak franse.
Inconvénient nan yon sèl? Li yon ti kras chèr, e pa gen okenn meni fiks-pri sou òf; li la tou pa posib bay lòd yon mwatye boutèy diven, sa vle di manje a byen vit vin koute chè si w ap tann pou plis pase yon sèl vè ak dine.
Restoran an louvri chak jou pou manje midi ak dine, ak eksepsyon nan Lendi (dine sèlman) ak Samdi (sèvis manje midi sèlman). Rezèvasyon yo rekòmande.
04 nan 07
Ami Miei
Pitit la nan Amici Miei nan Pari se repote kòm kèk nan pi bon an nan kapital la. Jis yon Cote Nou ta dwe remis si nou pa t 'gen ladan 20-zan Amie Miei a nan pik nou yo pou pi rafine rèstoran Italyen an. Èske w gen touche yon repitasyon pou fè kèk nan pi bon an - si se pa pi bon an - pitza nan Paris, sa a Trattoria sardin ofri pa mwens pase 24 varyete bon gou, ki gen ladan plizyè pitza blan.
Lis diven an rafine ankò aksesib, ak pòsyon yo pasta yo byen li te ye pou yo te ekstrèmman jenere pou Paris - eseye rigatoni siyati yo ak pistachio pesto, oswa Risotto ak langoustines. Pou desè, Tuck nan anpil-lauded frèz la ak Basil panacotta, patikilyèman entérésan nan sezon lete an.
Prepare pou yon ti jan nan yon rete tann, menm si, espesyalman nan aswè fen semèn - liy long snaking deyò yo se yon je komen isit la.
05 nan 07
Sardegna yon Tavola
K ap deplase nan yon kategori Pricier, elegant la Sardegna yon Tavolo - sitiye nan yon trankil, bon lari nan rive jwenn nan Place d'Aligre a ak manje vibran li yo ak mache flè - ofri yon anbyans ra men cho ak yon entwodiksyon trè bon nan pi bon an nan cuisine sardin. Li pa pi aksesib a nan pik nou an, men definitivman vo yon eseye pou yon okazyon espesyal.
Louvri an 1996, li nan yon lòt enstitisyon Italyen nan vil la, olye ke yon Nouvo. Li te posede pa Tonino Simbula, ki fyète sèvi ak espesyalite Sardinian natif natal te sèvi nan relasyon ak sa ki nan fre nan mache a vwazin, ki soti nan tradisyonèl, pen kroustiyan te sèvi nan kòmansman an nan repa a ak lwil oliv ak oliv, nan pwason fre prepare nan fason envante yo tagliatelle ak langoustines ak zoranj. Chante chèr, men ekselan, nan ven sardin ap konplete repa a trè byen.
06 nan 07
East Mamma
Neapolitan-style pitza nan East Mamma nan Pari. Koutwazi nan East Mamma / ofisyèl Facebook Page Sa a toujou-chaje "ultra tratorya" nan distri a rapidman Gentonne Charonne ta ka an premye vire kèk koupe pou anbrase klè li yo nan hipsterism - men sèvis la zanmitay, cho ak bon gou Napolitano nan chef Ciro Cristiano pral chanje kè ak lespri. Pitza bwa-revoke a se tou senpleman bon gou, ak yon bon jan kalite fonn-nan-ou-bouch se trademark nan renome Naples tat la.
Si li nan meni an - yo chanje chak mwa - eseye pitza a ak fiore di lat fwomaj, flè zukèini, tomat fre ak Basil. Engredyan yo, tout ak anpil atansyon chwazi ak enpòte soti nan peyi Itali, yo twò fre bay manti nan palè a. Pastas, egalman kreyatif, yo te sèvi nan kè kontan, un-rechiya kwiv chodyè nan plas plak tradisyonèl yo. Lis diven an jenere, balanse rezonab pwi diven Italyen ki gen plis ofrann ra.
Pwopriyetè yo gen yon lòt restoran ki egalman popilè, Ober Mamma, nan kapital franse a, se konsa pa dezespere si ou pa ka jwenn yon tab nan yon jou lannwit okipe - eseye adrès la lòt. Jis asire w ke ou jwenn gen le pli vit ke kote a ouvè - oswa risk ap tann nan liy èdtan-long.
07 nan 07
La Trattoria Pulcinella
Tiramisu nan endijèn nan Trattoria Pulcinella nan Paris se bon gou. Koutwazi nan Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella se espesyalman repote pou bouch-awozaj li yo, natif natal Desè Italyen - men li ofri tou pitza bon gou, asyèt pasta jenere, salad, ak plato antipasti, tout nan pri ki rezonab.
Posede pa Piccolo Rosso gwoup la, ki gen twa lòt restoran trè bon Italyen-tematik nan Paris, se Pulcinella a regilyèman te site kòm pi bon an nan anpil la pa gastronomik konprandr la. Eseye kano a panda endijèn ak Coulis frèz oswa tiramisou a, tou de entans krèm ak bon gou. Remak: sa a restoran sèlman louvri pou dine.