Avèk yon istwa osi lontan ke sa yo nan moniman ansyen li yo , cuisine peyi Lejip la depann anpil sou rich la rich nan legim ak fwi rekolt chak ane nan fètil Nile Delta la . Difikilte a ak depans pou ogmante bèt nan peyi Lejip vle di ke tradisyonèlman, asyèt anpil yo vejetaryen; byenke jodi a, vyann yo ka ajoute nan pifò resèt. Vyann bèf, ti mouton ak bwat se tout souvan itilize, pandan seafood se popilè sou kòt la. Paske majorite nan popilasyon an se Mizilman, vyann kochon pa prezante nan cuisine tradisyonèl yo. Staples gen ladan Bali Aish, oswa platbread moun peyi Lejip, pwa fava ak yon konprandr nan epis santi bon ekzotik.
01 nan 10
Ful Medami
Yon plat ki senp nan pwa fava konpòte, medam plen se archetypal prensipal la moun peyi Lejip. Prèv ki pi ansyen nan pwa fava yo te itilize pou konsomasyon imen soti nan yon sit Neolithic bò Nazarèt, pèp Izrayèl la; ak nan peyi Lejip, li posib ke plat la dat tounen nan tan an nan faraon yo. Jodi a, medam konplè (oswa konplè kòm li a li te ye entèvyou) se te sèvi pandan tout jounen an, men se espesyalman popilè nan manje maten yo. Ou ka jwenn li pou vann nan lari yo, oswa nan restoran anpil kòm yon mezze tradisyonèl yo. Pwa yo se egzeyete lannwit lan nan yon gwo po, Lè sa a, sezonman ak lwil oliv ak epis santi bon. Tipikman, medam plen ki te sèvi ak Ariel baladi ak legim marinated.
02 nan 10
Ta'meya
Yon lòt manje lajman popilè manje, ta'meya se repons peyi Lejip la nan felafel la. Kontrèman ak kouzen Middle Lès yo, sepandan, ta'meya yo te fè soti nan pwa fava kraze olye pou yo chich. Se keratin nan pwa anjeneral melanje ak zonyon koupe ak epis santi bon ki gen ladan pèsi, koryandè, kimen ak fre Dill; Lè sa a, woule nan yon boul ak fri. Souvan, ta'meya yo kouvwi nan grenn wowoli anvan yo te fri, ba yo yon teksti siplemantè kroustiyan. Yo se vejetalyen, chè ak absoliman bon gou - si ou jwi yo nan manje maten tankou pifò moun peyi Lejip, oswa kòm yon ti goute pita nan jounen an. Ta'meya yo anjeneral te sèvi ak tahini sòs, sòs salad ak baladi Aish, e souvan vini ak yon bò nan plen.
03 nan 10
Mulukhiya
Eple menm jan ak restoran nan restoran (ak varyasyon ki gen ladan molokhia, molokhiya ak moroheiya), mulukhiya se yon diskontin moun peyi Lejip yo te rele apre plant lan an menm non yo. Li te ye kòm jute nan lang angle, mulukhiya se yon legim vèt vèt ki prèske pa janm te sèvi anvan tout koreksyon. Olye de sa, fèy yo tise byen koupe ak kwit ak lay, ji sitwon ak fèy santi bon jiskaske yo sanble ak yon bouyon epè. Natirèlman viskoz, fèy yo konpòte gen yon teksti yon ti jan mensifyab; men gou yo se moun rich, aromat ak agréable anmè. Mulukhiya ka sèvi sou pwòp li yo sou diri oswa pen, oswa ak fragman nan vyann (tipikman vyann bèf, poul oswa lapen). Seafood se yon adisyon popilè nan kòt la.
04 nan 10
Fattah
Popilè nan tout Mwayen Oryan an, vèsyon an moun peyi Lejip nan fattah se tipikman asosye ak selebrasyon ak festival relijye yo. An patikilye, li te sèvi nan Eid al-Adha, fèt la sakrifis ki make nan fen Ramadan jèn; ak selebre rive nan yon nouvo ti bebe. Li konsiste de kouch nan diri ak fri Aadi baladi, antremele ak fragman vyann ak antèt ak yon sòs vinèg ak tomat. Vyann lan itilize diferan de resèt resèt, men se anjeneral vyann bèf, bèf oswa ti mouton, ak ti mouton yo te pi tradisyonèl la. Ou ta dwe kapab jwenn fata deyò nan dat festival relijye yo. Pwa-obsèvatè dwe avèti, menm si - sa a plat se famezman kalorifik!
05 nan 10
Kushari
Yon plat abòdab ak inikman moun peyi Lejip, kushari te vin yon bagay nan yon fenomèn kil ak restoran tout nan Cairo ak lòt lavil dedye a sèvi li sèlman. Li konsiste de yon melanj de diri, espageti, wonn makawoni ak lantiy nwa, ki gen antèt ak yon sòs tomat epè, vinèg lay ak tchili. Sa a otantik hodge-podge nan engredyan se lè sa a plis garnir ak zonyon kroustiyan fri ak Chickpeas antye. Kòm etranj tankou sa a plat ka son, kushari bay yon melanj enkwayab nan gou ak tèkstur ke moun nan lokalite ak touris jwenn egalman depandans. Li la tou vejetaryen (ak tout bon vegan, osi lontan ke lwil oliv legim yo itilize fri zonyon yo olye pou yo bè).
06 nan 10
Hamam Mahshi
Squab, oswa jenn pijon, pa pouvwa gen yon vyann konvansyonèl nan kilti oksidantal men li nan yon bagay nan yon délikatès nan peyi Lejip la. Pijon yo leve soti vivan nan dovecotes atravè peyi a espesyalman pou plak la, bay yon vyann fè nwa ki gen gou pwòp li yo inik. Hamam mahshi se yon chwa popilè pou bankè maryaj, an pati paske nan estati li kòm yon délikatès ak an pati paske li konsidere kòm yon afrodizyak. Pou fè plat la, se yon squab tout antye boure ak freekeh (yon fann ble vèt ak yon gou nutty), zonyon koupe, ruch ak epis santi bon. Se zwazo a Lè sa a, griye sou yon dife bwa oswa krache-boukannen jiskaske po li se lò mawon ak délisyeuz kroustiyan.
07 nan 10
Hawawshi
Menm si li te sèvi kòm yon plat bò nan restoran ak kòm yon opsyon popilè manje-a-ale lari, hawawshi se petèt pi byen li te ye kòm yon diskontinu nan santi bon-lakay moun peyi Lejip kwit manje. Esansyèlman, li nan peyi Lejip la pran sou yon sandwich vyann boure. Li enplike nan vyann bèf tè oswa ti mouton, kwit anndan yon pòch antye nan asye Baladi pen nan yon dife fou tradisyonèl. Depi lè li la pare, pen an se konsa kroustiyan ke li prèske gou fon fri. Recipes diferan de lakay yo nan kay la, ak melanj la vyann pafwa enkòporamman koupe zonyon, klòch pwav oswa tomat anplis fèy santi bon asòti. Pou yon kout pye siplemantè, eseye hawawshi te fè ak kraze pwav chili.
08 nan 10
Sandwich Fwa
Fwa se yon engredyan komen nan anpil asyèt moun peyi Lejip. Nan vil pò istorik nan Alexandria, sandwich fwa yo se yon espesyalite patikilye ak vizitè vwayaje soti nan byen lwen ak lajè yo achte yo soti nan fournisseurs manje lari oswa boutik manje vit. Recipes anjeneral itilize fwa ti towo bèf koupe a, brase-fri nan pèfeksyon ansanm ak lay, klòch piman ak lacho oswa sitwon. Epis santi bon yo se kle men varye de chef chef. Anplis kimen, kannèl, jenjanm, dan ak / oswa kardamom, nenpòt ki resèt fwa Alexandrian vo sèl li yo ta dwe gen ladan yon dòz remoute kouraj nan tchili. Yon fwa kwit, se fwa a boure nan yon fre bagèt moun peyi Lejip oswa pen woulo liv ak sèvi ak legim marinated (li te ye lokalman kòm torshi).
09 nan 10
Sayadeya
Youn pou rayisab yo fwidmè, sayadeya se yon lòt délikatès kotyè pi byen echantiyon nan lavil Seaside tankou Alexandria, Suez ak Port te di kote trape an garanti yo dwe fre. Li sèvi ak trenng nan pwason blan (tradisyonèlman bas, bluefish oswa mullet) ki marinaded nan ji sitwon ak epis santi bon anvan yo te alalejè fri. Apre sa, trenng yo yo mete sou yon kabann nan diri jòn, ki gen antèt ak yon tomat rich ak sòs zonyon ak kwit nan yon pot tè (menm jan ak yon tagin Maròk ). Rezilta a? Pwøp mou ak santi bon pwason ki fonn nan touche nan yon fouchèt. Souvan, sayadeya se garnished ak zonyon fri ak / oswa tchili tach.
10 nan 10
Kunafa
Pa gen lis asyèt yo dwe eseye san konplè san yo pa desè, epi kunafa se youn nan pi popilè peyi Lejip la. Tradisyonèlman te sèvi pandan Ramadan kenbe moun plen pandan èdtan jèn, vèsyon orijinal la konpoze de kouch nan nouy farin farin melolin siplemantè. Sa yo se kwit jiskaske kroustiyan, ranje otou yon santral ranpli nan fwomaj mou (anjeneral Ricotta) ak tranpe nan siwo. Altènativman, nouy yo ka ranplase ak bann mens nan patisri fyou oswa file graje gra, pandan y ap fouraj varye soti nan nwa melanje flan. Gen kèk Bakeries moun peyi Lejip yo te vin de pli zan pli avantur ak fim kunafa yo, ak entèpretasyon modèn lè l sèvi avèk mango, chokola e menm zaboka.