Yon Entwodiksyon nan Fwi Jamaiken, legim ak epis santi bon

Jack fwi, frenn, sik kann, ak trist la Scotch trist

Avèk yon klima twopikal cho ak mouye Karayib pandan tout ane a, Jamaica gen yon tan long, sezon fètil k ap grandi kote tou de fwi natif natal ak enpòte, legim ak epis santi bon ka fleri. Fwi ak legim sanble ka jwi dwa soti nan pousyè tè a, oswa, kòm se favorize zile tradisyon, kòm dous, sirèt bonbon. Sepandan ou manje em, ou pral renmen em!

Isit la nan kèk nan favorites nou yo ak kèk nouvo zanmi nou te rankontre nan yon vwayaj ki sot pase yo resort nan Sandals Whitehouse; sepandan, gen prèske 3,000 espès Flora sou zile a, Se konsa, si ou vle reyèlman wè yo tout, ou pral jis gen vwayaje gen tèt ou!

• 01 nan 08

  Jack fwi

  Jòn ak pulpy, sa a pi renmen twopikal se gwo pou asezonman ak chutneys, di Walter Staib, anbasadè gastronomik pou Sandals ak resorts plaj. Nou jwi manje li anvan tout koreksyon, tou.

  Yon sèl fwi sèl ka peze ant 10-100 liv ak, anpil tankou breadfruit, gen dè santèn de grenn ki rich nan kalsyòm, pwoteyin, potasyòm, ak fè, fè li yon "fwi mirak," ki ka bay vitamin ki nesesè yo ak moun ki ede konbat grangou.

• 02 nan 08

  Rosèl / Hibiscus / Sorrel

  Sa a se yon ti kras konfizyon. Rele "sorrel" nan Jamaica, rosèl la se aktyèlman yon espès hibiscus ki Jamaicans itilize nan soup, bouyon, ak bwason. Ranmase èd an sante nan be, jenjanm, sik, ak wonm nan yon blenndè ak ou te gen yon bwè zile klasik. (Nan foto a, rozèl la se bagay wouj sou bò gòch pistach yo.) Sorrel tou itilize nan pwenson, chod, jams, ak ti.

• 03 nan 08

  Tamarind

  Sa a fwi dous-ak-tounen nan tamarind a fè pou yon chutney ekselan e se souvan ajoute nan bouyon Karayib ak kuri. Ka difisil, kaka vèt la nan fwi a tou pou itilize kòm yon ajan pickling, byenke fwi a muri se mwens tounen ak plis agreyab sou pwòp li yo.

  Kiryozite, tamarind tou se youn nan engredyan yo kle yo te jwenn nan Worcestershire sòs, yon diskontinu rekonèt nan kilti oksidantal yo.

• 04 nan 08

  Chayote (cho cho)

  Sa a sèk fwi vèt fè yon ranplasan gwo pou pòm (panse braeburns), menm si ak fèrm vyann. Toujou yo manje sou pwòp yo, sa yo fwi ki gen fòm pwa yo pi bon sèvi kwit, byenke yo ka idrate lè anvan tout koreksyon ak lacho oswa ji sitwon ak ajoute nan salad oswa salsas.

  Rasin chayòt la tou te gen starchiness a nan yon YAM, epi yo ka fri ak manje menm jan ak yon bannann.

• 05 nan 08

  Cacao

  Kakao gous kenbe pwa kakawo, engredyan kle nan chokola. Men, pa kite moun fou ou: "vyann lan" nan fwi a se aktyèlman byen file ak tangye, pa tout tankou kakawo a anmè ki te fè soti nan grenn li yo.

  Li plis sou chokola nan Karayib la isit la

• 06 nan 08

  Soursop ak Sweetsop (oswa sik-pòm)

  Vwayajè souvan nan Karayib la ak Amerik Santral yo pral abitye avèk soursop a, yon fwi brak anjeneral manje kri lè mi. Kouzen li, sweetsop la (mwatye a esferik nan dwa) - oswa "tounen pòm" - se yon natif natal Jamayiken epi li se dous ak gooier, menm jan an nan gou ak teksti nan yon flan.

• 07 nan 08

  Karayib Wouj Piman (Scotch bèy)

  Karayib piman wouj, oswa bèy Scotch, se chilis ki bay Jamaiken tranbleman kout choute li yo. Piman yo se kouzen pre habanero a, sepandan, se konsa yo pa ap pou kokenn nan kè (oswa lang). An reyalite, Bonnet la Scotch kapab youn nan piman ki pi cho nan mond lan, ak faktè chalè li yo te nenpòt kote nan 12 a 140 fwa pi cho pase yon jalapeno.

  Toujou, yon faktè distenktif nan bouchon a Scotch (tankou habarnero a) se gou pikant-dous li yo, kidonk li pa dife pi bon kalite. Si ou ka kanpe chalè a, Lè sa a, ou ta ka tou kapab apresye pwofil konplèks li yo ki te fè leve nan sijesyon nan tomat, Cherry, ak yon allusion nan pòm.

• 08 nan 08

  Sugar kann

  Ou pa ka pran yon vwayaj nan yon zile wonm san yo pa kouri nan kèk kann sik fre. Li nan fèm, dous, ak juicy - lollipops nati a - ak adapte gwo nan yon vè ki tap fèt. Dous, vakabon, ak tout natirèl? Ki sa ki plis ki gen di?