Restoran pi popilè l 'yo se jis yon lòt rezon vizite Ajantin
Pa sèlman se Francis Mallmann youn nan moun yo ki pi popilè nan Ajantin, men li la tou youn nan chèf yo pi byen-li te ye nan Amerik di Sid. Te style kwit manje dife li a prezante dine atravè mond lan gou yo nan natif natal Patagonia l 'yo, ki enfòme chak plat li kreye.
Ki jan li te kòmanse li
Li te fòme nan kwizin yo nan Ewòp, vwayaje nan Lafrans yo aprann ansanm ak chèf remakab franse, Lè sa a, tounen tounen l 'natif natal Ajantin, kote li opere plizyè nan restoran l' yo.
Se pa sèlman li pi popilè nan kwizin nan, men Mallmann te tou joue nan seri televizyon sou kwit manje goumè ki rele "Dife nan Sid la" ak ko-otè yon liv ki gen tit "sèt dife."
Mallmann di nan liv la ki karyè gastronomik li te kòmanse nan yon laj byen bonè. Li te grandi nan yon kay boutèy demi lit nan Patagonia, yon pati riral nan Ajantin li te ye pou volkan li yo. "Nan kay sa a," Mallmann ekri, "dife te yon pati konstan nan ap grandi pou de frè m 'ak m', ak souvni yo nan kay la kontinye defini m '."
Li te vin byen li te ye-byen bonè nan karyè li pou manje goumè li yo-franse-manje men te kraze soti nan style sa a pou li retounen nan teknik li te aprann ap grandi. Li te sèvi asyèt pèsonalite yo pi popilè, tankou Madonna ak Francis Ford Coppola, ak te vin entènasyonal t'ap nonmen non ak televizyon montre li.
Li te parèt tou nan yon Episode nan Ameriken dokimantè Netflix seri "Chef Chef la", ki pwofil mondyal ki pi popilè chèf ak teknik yo.
Otè de "sèt dife"
Tit la nan liv la refere a sèt kalite teknik griye ki sèvi ak yon flanm dife: parrilla a (babekyou), chapa (jete-fè griddle oswa soteur), infiernillo (ti kras lanfè), horno de barro (ajil fou), rescoldo ( tizan ak sann dife), asador (kwa fè), ak kaldero (kwit nan yon chodyè).
Bon memwa-koupe-bonbon-chache a gen prèske tankou resèt anpil pou legim griye, antre, ak salad kòm li gen pou vyann bèf, poul, kochon, ti mouton ak fwidmè. Carnivores ak vejetaryen yo pral jwenn anpil ofrann meni ki inik nan fason Patagoni a nan kwit manje, ki gen ladan boule kawòt ak fwomaj bouk kabrit, pèsi, kwizin, ak chichye lay chips, karamèl endik ak vinèg, ak boule zoranj ak Rosemary.
Lavi pèsonèl Mallmann a
Malgre ke li toujou ap viv nan vil la ti nan Patagonia kote li te grandi, Mallmann se yon vwayajè mond ki pale Panyòl, angle ak franse kouraman. Li moutre chèf apranti nan tout mond lan nan kwizin Patagonian li yo. Mallmann se papa sis pitit.
Mallman nan anpil restoran
Tradisyon an Ajanten nan lè l sèvi avèk dife ak jete-fè istansil enkli nan tout restoran Mallmann a, anpil nan yo ki nan Amerik di Sid. Yo enkli 1884 Francis Mallmann, nan rejyon diven Ajantin Mendoza; Patagonia Sur nan Buenos Aires; Siete Fuegos nan Mendoza; ak Hotel & Restoran Garzon nan Irigwe.
Nan 2015, li louvri Los Fuegos pa Francis Mallmann nan Hotel la Faena nan Miami. Sa a se premye restoran Mallmann a deyò Amerik di Sid, men li karakteristik Staples nan cuisine Ajantin sou menu an.
Li anplwaye menm teknik pou kwit manje dife-ak-soteur nan restoran Miami l 'jan li fè nan tout restoran l' yo.