Prim-genyen Chef Jonathon Sawyer montre Cleveland renmen

Yon fwa sou yon tan, "Great Lakes Rejyon an" James Beard Prim te ale nan te synonyme ak Chicago. Yon anpil te chanje nan nouvo milenè a. Yon sèl kote ki te inisye kèk nan chanjman an se Cleveland. Premye li te Rocco Whalen (2004), Lè sa a, Michael Symon (2009), ak Lè sa a, Jonathon Sawyer (2015).

James Beard Prim la jis solidifye nan peyi a ki Clevelanders te deja konnen: Sawyer, ki moun ki ak madanm li Amelia posede Tavern nan serreuz, Noodlecat, ak Trentina, se yon chef ki gen restoran yo pa dwe rate.

Chef Sawyer egwize kouto l 'anba de chef trè rekonèt, Charlie Palmer ak parèy Cleveland natif natal, Symon, ki moun ki te youn nan premye a piblikman fè lwanj li lè li te genyen James Beard la. Pami konpetitè li te Andre Zimmerman Minnesota a.

Johnathon Sawyer chita bò pale sou restoran li yo ak pi renmen l 'Midwès vil, Cleveland.


Marcia Frost: Li dwe yo te etonan pou pou genyen James Beard Prim la pou restoran nan pwòp peyi ou. Dekri moman ou te jwenn deyò.
Jonathon Sawyer: Genyen prim lan vle di mond lan avè m '. Mwen deside kite NYC anpil ane de sa pou ogmante fanmi mwen. Ouvèti yon restoran te yon gwo risk pou yon chef jèn ak prim lan te fè m 'fyè pou kapab akonpli tout sa mwen te akonpli nan vil mwen an nan Cleveland.

Mwen te genyen prim lan (nan yon seremoni) nan Chicago. Mwen pa t 'aktyèlman isit la non mwen lè yo te anonse li. Li te pran yon dezyèm pou li tout klike sou.

Madanm mwen frape m 'sou zepòl la, li di ke mwen te genyen. Mwen pa reyèlman sonje rès la lòt pase yon santiman nan kè kontan ak rekonesans.

MF: Ki kote lide a pou brik & mòtye Pop-ups yo soti?
JS: Nou pa fè brik & mòtye pop ups ankò, men li stemmed soti nan dezi a pote nan chèf soti nan lòt lavil yo wè Cleveland lavil bèl nou yo ak kite CLE wè talan gastronomik nan tout peyi a.



MF: Ou te travay ak antrene ak Michael Symon . Koulye a, ke ou gen restoran pwochen youn ak lòt, ou santi ou konpetitif?
JS: Pa nan tout. Nou se trè diferan chèf ak li se youn nan pi bon zanmi m 'ak konseye. Mwen fyè dèske li gen frè parèy mwen tou de lakay mwen ak nan restoran nou an. Li viv anba lari a nan fanmi nou.

MF: Konvansyon Repibliken an ap vini nan Cleveland ete sa a. Èske ou fè anyen espesyal nan konjonksyon avèk konvansyon an?
JS: Pa gen chanjman. Jis kenbe manje bon manje, men mwen se chèz la Chef nan yon evènman RNC ke mwen pa ka ankò diskite.

MF: Èske gen nenpòt nan kandida yo prezidansyèl manje nan restoran ou a?
JS: Mwen pa vrèman libète pou di :)

MF: Ki kote ou pi renmen pou manje nan Cleveland, lòt pase restoran pwòp ou yo?
JS: (Michael Symon a) Lolita se yon dat lannwit pi renmen pou madanm mwen ak I.

MF: Kisa ou renmen fè nan Clevelandwhen ou gen tan lib?
JS: Hang soti ak madanm mwen, Amelia, ak timoun yo, ranmasaj ak Louisiana. Mwen renmen vwayaje ak forage ak depanse jou a nan youn nan mize etonan nou tankou Hall la Rock oswa Mize a Cleveland nan Atizay.

MF: Nenpòt kote gwo ou renmen vwayaje?


JS: Mwen renmen monte bisiklèt mwen desann MLK nan lak la. Mwen pwobableman fè sa twa fwa yon semèn. Mwen renmen chita sou lakefront a ak ranmase panse mwen, ekri resèt, oswa medite. Mwen renmen randone nan Reservation Chagrin la. Mwen renmen ale treno ak timoun mwen sou ti mòn lan atravè soti nan Squires Castle ak mwen renmen pran long bisiklèt dimanch Dimanch ak fanmi mwen sou Towpath.

Tcheke Hipmunk pou gen plan pou yon vwayaj nan Cleveland.