Livermush. Mansyone nan mo a pote nan tèt ou youn nan de bagay sa yo - yon vyann versatile, te sèvi sitou pou manje maten oswa yon repons nan, "Mwen pa fin sèten sa ki se, men li son vrèman brit." Nenpòt moun ki te rele plat la pa t 'fè li nenpòt favè. Ni "fwa" ni "bouyi" konjur moute yon repa bon pou pifò moun. Epi kite a fè fas a li - li vrèman pa gade ki apetisant. Lè lis la engredyan konsiste de "fwa vyann kochon ak pati tèt" ak non an literalman konsiste de mo a "bouyi," dwe gen kèk bon rezon ki fè manje sa a te prospere, dwa?
Livermush se tankou yon pati nan kilti nan North Carolina ki gen yon festival tout konsakre nan li. " Mush, mizik, ak Mutts ," (oswa, tou senpleman "festival la livermush kòm moun nan lokalite konnen li) jeneralman ki te fèt nan mwa Oktòb nan vil la nan Shelby (men ou pral jwenn tou pi piti festival livermush nan tout lavil yo nan Drexel ak Marion) .
Ki sa ki Livermush?
Premyeman ki gen ladan engredyan tankou fwa kochon ak cornmeal, epi jeneralman sezonman ak ba ak nwa pwav, livermush se tout ki fòme ansanm nan yon pen rektangilè. Li vrèman jis te fè leve nan sa ki rete nan kochon an apre yo fin pati yo bon yo te pran ak itilize yo. Li pa lwen Scrapple ke ou ta jwenn nan Mid-Atlantik eta tankou Pennsylvania ak Delaware. Diferans la sèlman se Scrapple gen yon ti kras mwens cornmeal, ak yon kantite lajan diferan nan fwa (bouyon te kapab gen plis, mwens, oswa menm pa gen okenn fwa nan tout). Kòm non an implique, fwa se yon pati nesesè nan livermush.
Ou pral sèlman jwenn livrush nan North Carolina, ak yon ti kras nan South Carolina ak Virginia.
Ki kote Livermush soti?
Si kesyon an se kote livermush soti nan, jis pran yon gade nan yon kèk nan engredyan ki nan lis anwo a: pati tèt ak fwa vyann kochon. Mwen panse ke spesifik yo pi bon kite san preskripsyon.
Men, si w ap mande ki kote li soti, menm jan nan istwa a nan li, ki nan yon repons pi fasil. Gen kèk teyori diferan sou fason sa a te plat rejyonal la fèt. Premye a se ke li te vin popilè nan seksyon riral North Carolina pandan Gè Sivil la. Senpleman soti nan dezespwa, epi yo pa vle gaspiye anyen manjab, moun nan lokalite te fè pati kochon jeneralman ka itilize nan yon melanj tè. Yon lòt teyori reklamasyon ke vyann lan te vin yon diskontinu pandan Gran Depresyon an, paske li nan bon mache fè, epi yo ka prepare nan yon varyete fason pou manje maten, manje midi, ak dine. Tou de nan sa yo teyori charnyèr sou lefèt ke livermush se san patipri chè epi yo ka prepare nan yon kantite diferan fason. Pandan ke tou de nan istwa sa yo pwobableman kenbe vre, finalman, istoryen panse ke melanj lan te pwobableman mennen l 'bay mòn yo Appalachian pa kolon Alman ki te desann soti nan rejyon an Pennsylvania, ki tou eksplike poukisa ou jwenn scrapple yon ti kras pi lwen nò.
Ki jan yo fè Livermush
Livermush se pa yon bagay ou anjeneral "fè" sou pwòp ou yo. Gen kèk resèt sou entènèt, men li la jeneralman kite nan konpayi yo pwosesis pwofesyonèl. Men, si ou vle eseye men ou nan li, gen yon resèt kèk isit la ak isit la.
Fason ki pi komen nan prepare livermush se koupe yon tranch koupe nan yon blòk, ak fri li jiskaske li an lò mawon. Li Lè sa a, te sèvi pou manje maten, ansanm ak ze oswa gravye. Li la tou popilè kòm yon vyann sandwich pou manje midi oswa dine, ak anpil moun ki fè sèman pa mete yon tranch sou yon pen ak jele rezen. Ou pral pafwa jwenn li kòm yon engredyan nan omelets ak kòm yon pitza topping.
Ki sa ki rive nan Shelby Livermush Festival la?
Si ou se reyèlman yon fanatik nan livermush, ou pral vle nan tèt Shelby nan mwa Oktòb yo dwe alantou anpil jan-èspri jan. Nan Livermush Festival Shelby a, gen anpil livermush nan echantiyon nan kou (ak yon varyete de preparasyon), yon festival tonbe sou kare a tribinal ak aktivite pou timoun yo, yon parad bèt kay, de etap deyò, ak kourone nan "Little Miss Livermush. "