New pitza New Haven a Smackdown: Pepe a vs Sally a

Anpil nan sipriz anpil Ameriken yo, New Haven, Connecticut se aktyèlman yon kabann cho pou pitza. Plat la menm gen pwòp non li nan vil la: "Apizza" (pwononse kòm "ah-bètrav"). New pitza Haven se de varyete kwout mens, menm jan ak Style New York City, eksepte plis azar nan fòm. Mozzarella ak tomat sòs bezwen yo pa toujou yon bay yo, swa - blan pi antèt tou senpleman ak lay ak krase te kòmanse kòmansman yo isit la epi yo te prospere nan popilarite nan ane yo. Pitza a tou vini pi byen fè pase nòmal - moun nan lokalite yo, al gade nan kwout la tou nwa kòm "boule" kòm opoze a "boule". Gen lòt kote ki sèvi moute pi gwo nan Hew Haven, tankou BAR oswa modèn Apizza, men deba a nan lari nan vil la toujou vini desann nan Pepe Pepe pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe a) vs Sally a Apizza (aka Sally a). Isit la nan pran nou sou rivalite la.

• 01 nan 06

  Istwa

  Pepe te louvri nan 1925 e li te kòmanse tout antye New Haven pitza Angoman. Frank Pepe te vini sou Amerik kòm yon imigran ki soti nan kòt Amalfi Itali an. Apre li fin ale nan yon koup nan lòt travay, Frank deside jwenn nan biznis la pitza ak evantyèlman louvri kontwar pwòp li yo.

  Sally a te louvri nan lane 1938 lè sè Filomena Pepe a te deside jwenn nan biznis la pitza dwa desann nan lari a soti nan Pepe. Salvatore Consiglio, pitit gason Filomena a ak neve Frank Pepe a, vole bato soti nan pitza tonton l ', li deplase sou jwenti manman l' lan.

  Avantaj: Pepe - Pa gen okenn konpetisyon lè li rive kreyatè orijinal la nan New Haven pitza. Plus Salvatore vole bato, se konsa li te konnen kote li tout te kòmanse.

• 02 nan 06

  Anviwònman

  Kote pou Pepe yo ak Sally yo pa chanje anpil sou ane yo. Kote orijinal Pepe a ki louvri nan 1925 se toujou ouvè ak pwospere. Li li te ye kòm "Spot a" epi jeneralman vin mwens trafik pase "nouvo" kote a. "Nouvo" kote a se aktyèlman fin vye granmoun tèt li kòm li te bati nan 1937, men li la kote prensipal pou pepe a jou sa yo. Pitza a soti nan tou de kote se resèt la menm. Kote prensipal la gen de chanm manje, se konsa gen anpil espas. Ti joupa yo se lekòl fin vye granmoun ak mi yo ki kouvri ak foto nan istwa a nan fanmi an Pepe.

  Sally a ofri yon kote ki pi piti pase kote prensipal la nan pepe a, men li gen yon cham menm jan an. Li sanble dwat soti nan '70s yo oswa 80' bonè, ak ti joupa Matlasye ak mi an bwa.

  Avantaj: Sally a - Pepe pèdi yon ti kras kache pou deplase soti nan kote orijinal yo, men kicker reyèl la se yo ke yo te kounye a louvri plizyè kote nan Connecticut, Massachusetts, ak New York. Yon eksperyans nan Sally se eksperyans Sally a sèlman ou ka jwi. Gade ansyen li yo tou se plis agreyab.

• 03 nan 06

  Kraze

  Nan vre New Haven mòd, tou de Pepe a ak char Sally a kwout yo. Tou de kwout yo gen gade nan mens ak klasik moulen ke ou ap atann lè mòde nan yon tranch nan New Haven pitza. Se pat pepe a pwoklame yo dwe yon resèt fanmi sekrè, men kounye a 20-30 moun reyèlman konnen sou li paske nan ekspansyon an. Li nan mens, men yo toujou kwaze.

  Kwout Sally a se jis la avèk Pepe, men ou ta atann ke yo bay ke resèt la fanmi te pase desann anpil ane de sa. Sally a gen tandans fè chema kwout yo yon ti kras mwens pase pepe a fè.

  Advantage: Sally a - Li se yon kwen trè ti tay, men char la san yo pa twòp boule fè yon diferans. Ou vle manje kwout, pa boule farin lan. Moun yo souvan pale sou jan yo fini kwout yo nan Sally a menm si yo pa nòmalman fini li nenpòt lòt kote.

• 04 nan 06

  Fwomaj & sòs

  Pa mande Gary Bimonte, pitit pitit Frank Pepe a ak pwopriyetè aktyèl la, kote Pepe te vin tomat yo. Li pa pral di ou. Tout li pral di se ke li nan yon melanj propriétaires nan tomat prin Italyen ke se sèlman Pepe gen aksè a. Pepe a pran fyète nan sòs li yo ak ou ka wè ke pa ki jan fèmen nan vès la yo kenbe detay yo. Pepe a kenbe li konsa fèmen nan vès la yo ke yo pa mete sòs kòm anpil sou pi yo tankou Sally la fè. Epi pa panse ke Sally a mete twòp sòs sou la swa. Li se kantite lajan ki pi apwopriye kòm opoze a Pepe. Li tou te gen yon Tang nan li ki rapèl santiman yo anvi ki fè ou vle ale tounen. Funnily ase, Bob Consiglio nan Sally a pa pral di ou anpil sou engredyan l 'swa. Pifò moun ap diskite, sepandan, ke Sally a gen tat la pi bon tomat alantou ak ki tat se kote li tout te kòmanse nan biznis la New pitza Haven.

  Lè li rive fwomaj, bagay la kle se ou bezwen pou mande pou li. Regilye New Haven pi vini ak jis yon ti shaves nan fwomaj parmesan oswa pecorino yo ale ansanm ak tout sòs la ak kwout. Sally a sèvi ak graje mozzarella, pandan y ap Pepe a sèvi ak gwo tranch rektangilè. Petèt se sa yo tranch rektangilè ki negatif enfliyanse rapò a fwomaj-a-sòs ki fè li santi tankou li pa gen ase sòs.

  Advantage: Sally a - Li difisil yo diskite ak rapò ki apwopriye sòs-a-fwomaj. Pepe a jis te kapab itilize yon ti kras plis sòs ak jaden an ap jwe ta ka plis nivo. Tang siplemantè a sou sòs Sally a definitivman fè ou santi tout andedan cho.

• 05 nan 06

  Toppings

  Nimewo a yon sèl topping nan New Haven se Paloud ak tat klam pepe a te fè ki kalite pitza lejand nan zòn nan. Pepe a ale nan 1950 paloud yon jou e yo ap tout chache nan-kay la. Tout paloud yo Cherrystone yo rekòlte lokalman, men yo pa pral di w ki kote yo soti nan egzakteman. Pepe a tou vin sosis propriétaires te fè, men se pa mande ki kote sa a soti nan, swa. (Se konsa, sekrè anpil nan pati sa yo!) Sinon, li sispèk abityèl yo nan vyann, legim, ak lòt pitza akizisyon.

  Sally Consiglio itilize pou refize fè pitza ki gen plis pase twa engredyan, men si ou renmen anpil toppings, ou pral kontan konnen ke ou ka lòd lib jou sa yo. Gen toujou kèk tradisyon nan lefèt ke Sally a ofri mwens toppings pase pepe a fè. Yo ofri ton, ki pa janm ka aktyèlman ap bay lòd.

  Avantaj: Pepe a - Li nan pi bon tat la griye nan biznis la pou yon rezon. Ou pa ka ale mal ak sa yo krèm glase frèch ak lay.

• 06 nan 06

  Final vèdik

  Nou prèske 100 ane depi kreyasyon an nan New Haven pitza ak li nan byen etonan ke bon jan kalite plat la te kenbe moute byen sou ane yo. Batay la nan ki pi bon raj sou, men kote yo de (ansanm ak jwenti yo pitza lòt nan vil) yo trè zanmitay youn ak lòt. Malerezman yon desizyon bezwen yo dwe fè epi yo te zanmitay se pa yon opsyon.

  Advantage: Sally a - Frank Sinatra te yon nèg Sally a. Èske se pa sa tout sa ou bezwen konnen? Jis plèzantri, nan kou, men sans nan vre nan yon pitza vini desann nan yon konbinezon de twa bagay sa yo: kwout, sòs ak fwomaj. Sally Consiglio te gen dwa lè li te refize fè yon pitza ki gen plis pase twa toppings. Pitza nan nwayo yo desann nan engredyan debaz yo ak Sally a gen kwen an ak konbinezon an nan twa la.