Ki sa ki Balti ak kouman yo lòd yon Balti manje
Birmingham, Angletè ponn reklamasyon ke yo te bèso a nan balti manje e pesonn pa sanble yo diskite. Inik "yon sèl-po" asyèt balti yo ap grandi nan popilarite alantou UK a, men kote a echantiyon ak aprann sou balti se kote li tout te kòmanse.
Sa a style nan kwit manje te rive nan Birmingham nan mitan lane 1970 yo, ki te kreye pa pakistani gwo vil la ak Kashmiri popilasyon an. Jodi a, zòn nan milti-kiltirèl li te ye tankou Triyang la Balti, Birmingham, gen anpil omwen 100 restoran balti swa ki espesyalize nan manje sa a oswa sèvi asyèt balti sou yon meni melanje, Ameriken ak balti.
Menm takeaways yo Chinwa nan Balti Triyang plat la moute yon kèk balti asyèt enspire.
Se konsa, sa se Balti manje de tout fason. Oke, pou kòmansè, gou li yo ka sofistike ak konplèks, men ou pa bezwen abiye pou "amann manje". Restoran nan Triyang la Balti yo piti, zanmitay, fanmi posede kote ki gen yon atmosfè enfòmèl kote ou ka detann yo aprann sou yo ak jwi Balti manje.
Yon leson nan Balti Birmingham style
Nou te antre nan Triyang la Balti ak yon gid ekspè. Andy Munro, nan Maketing Birmingham, se yon fanatik pike nan Birmingham balti. Nan Al Frash, regilyèman te rele youn nan balti yo ak restoran Ameriken nan tout Grann Bretay, li te mennen nou nan mistè yo nan meni an balti epi eksplike yon ti jan sou sa a style nan manje.
Balti nan yon bokit
Balti se adapte nan yon style pakistani pou kwit manje. Mo balti a vle di "bokit" nan Punjabi epi li dekri ti, plat-fon, wok de-okipe, nan ki se manje a tou de kwit ak sèvi.
Sa a manje sub -kontinental "yon sèl-po" pwobableman leve soti nan jan de vi nomadik ak tribi nan tan lontan an.
Balti enplike kwit manje a vit nan vyann marinated ak fèy santi bon sou yon flanm dife segondè. Legim, tankou epina, pòmdetè, djondjon oswa aubergine (berejenn) ka ajoute nan poul, vyann bèf, pwason oswa pron. Vejetaryen baltis yo tou prepare.
Kwit manje a ak sèvi metòd asire ke gou yo nan tout epis santi bon yo yo kenbe ak rive nan tablo a toujou diferan ak vibran.
Yon gade nan yon meni Birmingham balti ka yon ti jan konfizyon pou yon revèy an premye - li sanble jis tankou yon meni Ameriken ak seleksyon li yo nan dansak, korma ak dopiaza asyèt. Diferans ki genyen prensipal yo, dapre Munro, se ke asyèt balti gen anpil ti sòs konpare ak asyèt Ameriken yo.
"Pa gen okenn bagay tankou yon sòs balti," li te di, kèlkonk. "Ou pa ka ajoute yon sòs nan yon plat epi rele li yon balti."
Manje yon Balti nan Birmingham
Manje a kòmanse ak nibbles. Nou te gen Airy, Poppadom limyè, yon sansib ankò kroustiyan krich fri, ak pant, te pote pandan nou etidye meni an. Pye yo enkli:
- yon koupe "salsa" nan zonyon, fri, koryandè ak rekòt pye mant
- refwadisman konkonb ak yogout raita
- yon seleksyon nan chutneys.
Pifò Birmingham kay balti yo se mizilman posede epi yo pa gen lisans likè konsa pa gen okenn ba ak ou pral ofri yon chwa nan ji fwi oswa bwason mou. Pifò mèt pa lide si ou pote bwason pwòp ou a men li se yon bon lide yo mande devan yo nan tan. Byè ale trè byen ak manje balti.
Kòmansè yo pa diferan de sa ou ta ka jwenn nan nenpòt ki restoran Endyen - samosas, pakoras, kebabs ak pou fè.
Nou te kòmanse ak pakoras djondjon - rlve ak bat, gwo twou san fon fri.
Kou prensipal rive sizzling cho nan asyèt yo balti epi yo te remakab pou mank nan sòs oswa likid ki asosye ak pifò kalite kuri. M ', yon poul ak epina balti, te fragman gwo pikant poul dekore ak pa gen anyen men mou epina ak kèk zonyon prèske fonn.
Ki lòt bagay ou ta dwe konnen sou Balti
- Bliye fouchèt - Bon, si ou dwe, yo pral bay yon fouchèt ak kouto. Men, fason tradisyonèl la manje yon Balti se skoup li moute ak naan , gwo, plat pen, menm jan an, men pi rich pase yon pita. Gid nou an sijere swa lay oswa peshwari naan , yon pen plat boure ak nwa ak sultan (rezen an lò) ak ti kras siwo myèl lustres. Se te yon papye pafè pou manje pikant.
- Desè yo pa enpòtan - men ou ka fini ak yon lou oswa fri Ameriken dous.
- Kouman cho se li? - Menm jan ak restoran Ameriken, ou ka mande yon balti twò grav, mwayen oswa cho. Paske nan metòd la fre ak vit nan kwit manje balti, epis santi bon kenbe karaktè diferan yo. Si ou pa sèvi ak manje a pikant nan subcontinent Endyen an, ou ka jwenn menm vèsyon yo modere cho.
Manje anpil nan naan epi gen kèk dlo oswa diri sou la men epi w ap jwenn ke manje a chofe olye ke boule.
Ak konbyen li koute? - Youn nan bagay ki pi bon sou manje nan yon Birmingham balti kay se ke ou ka manje nan youn nan kote ki pi bon nan vil pou sa ki pase nan UK a pou pwochen pa gen anyen. Yon anpil ranpli de-kou repa, ak tout trims yo, pri (nan 2016) mwens pase £ 15.