01 nan 09
Kyo: Old Montreal Izakaya Satisfè sushi bar
Pi wo pase: vèsyon Kyo nan okonomiyaki, yon Japonè pakè / konfò manje ki fèt ak kutlefish, kribich, kalma ak antèt ak vèt zonyon, flok bonito ak mayo Japonè. Li nan youn nan asyèt pi renmen m 'nan Old Montreal izakaya la. Photo © Clint Lewis Kyo orijinal te vin sou sèn nan izakaya Montreal nan mwa jen 2013, lè mèt gwoup la Antonopoulos deside respire nouvo lavi nan espas la, fèmen anvan restoran AIX Cuisine du Terroir a ak ranplase cuisine lokal li yo ak gou PUB Japonè Kyo a.
Rete vrèman nan rasin Japonè, tradisyon Kyo tradisyonèl ak pri tikè izakaya natif natal tankou kakuni (kochon breze) ak tebasaki (Nagoya zèl poul style) pandan y ap ofri atik meni patwon pa byen konsa synonym ak manje pib Japonè, tankou sashimi. Lè poze kesyon an nan sa ki konstitye "reyèl" izakaya manje, Kyo manadjè ak Nagoya natif natal Keiko Ito eksplike ke kontrè ak popilè kwayans oksidantal, susi konsidere kòm "manje sante" nan Japon, ak jan sa yo gen mwens chans yo dwe chin an tap nan pubs ak ba, si nan tout. Griye ak fri pri tikè-konfòtab manje- se pi plis analogue nan sa ki te sèvi nan izakayas Japonè yo.
Izakaya Satisfè sushi bar
Men, Kyo pa timid lwen sashimi. An reyalite, bar susi li yo karakteristik kèk nan frèch la w ap jwenn nan Monreyal. Chef Terence Ting se espesyalman amoure ak bèl kalite bèt yo nan sashimi, yo te resevwa fòmasyon pa yon Japonè chef fèmen nan yon dekad de sa. "Menm si nou se yon izakaya, nou toujou gen yon bar susi," di Ting, "e mwen ta di susi nou an se jiska par ak restoran susi, si se pa menm pi bon," pandan l ajoute ke li pran fyète nan sashimi l 'lè Mwen mande l 'sa ki plat Japonè li pa janm kawotchou nan prepare. "Sashimi se trè senp," li te di, "e mwen kwè ke pi senp yon plat se, pi rèd la li se fè li bon. Pwosè a mwens ki antre nan li, erè yo mwens ou kapab [peye] fè. "Lè mwen te mande Ting yo eksplike sa ki ale nan sashimi, li eksplike," atizay la se nan koupe a, distribisyon an, fraîcheur nan pwason an , si li nan sezon. Ak preparasyon nan tèt li se trè zen. Atis. Li nan jiska chef la deside ki jan yo pral prezante [yon sashimi plat]. "Èske w gen te eseye de nan bèf sashimi chef Chen an kòm yon patwon regilye nan tan lontan an, mwen ka san danje konfime ke li nan bon bagay. Ak vizyèlman fè apèl kont. Li pozisyone pwason an koupe byen nan yon fason ke li te fasil ak prèske inevitab echantiyon yon konbinezon diferan nan gou, tou depann de mòde an.
Foul?
Kyo a sitiye nan yon zòn ki aksesib nan Old Montreal ki bèl anpil garanti yon koup transvèsal nan tou de vwayajè ak moun nan lokalite ki gen tout laj. Nòt enpòtan: yon pèlen touris, Kyo se pa.
Kòd abiman?
Pa gen kòd abiman pa se. Mwen te pèsonèlman wè kliyan yo abiye nan nines yo ak ankò lòt moun nan Jeans ak soulye aksidantèl oswa tenis. Li se yon sak melanje. Mwen espesyalman apresye favè Bondye a ak ki anplwaye fè tèt li. Mwen te takte jesyon trete touris ak panyen fanny tankou wayote menm jan mwen te wè yo founi pwofesyonèl nan kostim pwepare ak respè ki konparab.
Manje?
Kòmanse ak yon lòd pou Ebi Mayo, yon tapas gwosè plat prezante yon ti ponyen nan kribich tig. Sèl fason ou ta petèt PA baskile sou sa yo kribich se si ou rayi kribich.
Pou ankò plis-te eseye-ak-goute pèfeksyon, eseye Gyutan la. Li nan lang vyann bèf. Epi li bèl bagay. Si ou pa ka jwenn alantou lefèt ke li nan lang, Lè sa a, ale pou sashimi nan vyann bèf, men pran yon chans isit la. Lang la se sansib, tranche mens epi li gen yon bon jan kalite umami délisable nan li koutwazi nan yakiniku Koreyen sòs barbecue la, yon balans kalkile nan sale ak dous. Pè ke ak yon lòd pou dyondyon griyaj shitaake pou yon pete siplemantè nan umami.
Si ou kapab, jwenn kèk chanm nan la pou yon lòd pou okonomiyaki. Se vèsyon Kyo a nan ekselans ekselan Japonè a te fè ak kutlefish, kribich ak kalma antèt ak zonyon vèt ak yon espesyalman eggy Japonè Mayo prezante yon kout pye nan tchili piman.
Top chwazi pou desè? Youn Donuts yo te sèvi ak lèt kondanse. Sweet sòs la gooey lèt tanperati Citrus nan fwi Japonè a.
Sake?
Kyo gen youn nan seleksyon ki pi vaste nan dedomajman nan vil la. Ak pou poutèt la gen moun ki tonbe deyò, mwen ofri ou defi ki anba la a. Lòd yon boutèy glasé Sayuri Nigori. Li se yon unfiltered, varyete opak ak yon dous milks nan li ak sijesyon sibtil nan sa mwen ka pi byen dekri tankou yon gou popsicle bannann. Men, si ou se yon fanatik petiyan, eseye yon boutèy Geikkekan Zipang. Li se yon natirèlman gazon poutèt, ak renmen Sayuri Nigori, li te sèvi frèt epi li se yon ti kras dous, men pa gen anyen sou tèt la. Swa boutèy se nan $ 20 ranje a ak ti, apeprè yon twazyèm gwosè a nan yon boutèy diven regilye.
Pri yo?
Ou pa vini nan Kyo pou yon negosye. Ou vini pou eksperyans lan, atmosfè a ak sèvis la. Se konsa, pri yo nan mitan fen segondè. Kenbe nan tèt ou ke pandan ke asyèt varye soti nan apeprè $ 6 a $ 18 chak, yo jeneralman tapas gwosè ak vle di yo dwe pataje. Avèk alkòl, taks ak pwent, ou ka fasilman depanse $ 80 a $ 100 pou chak moun.
Èdtan biznis Kyo
Lendi a Vandredi manje midi 11:30 am ak 2:30 pm Lendi nan Mèkredi dine 5 pm a 11 pm, Jedi, Vandredi ak Samdi dine 5 pm a minwi. Louvri 5 pm a 1 pm nan dimanch. Rezèvasyon rekòmande, men se pa obligatwa.
Kyo Kontakte Info
711 Côte de la Place D'Arms, kwen nan St Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPRemake byen ke pri, èdtan nan operasyon, evènman espesyal ak atik meni yo sijè a chanje san avètisman.
Tout divilgasyon: te Gyutan a (lang vyann bèf) ak okonomyaki (fwidmè galèt) echantiyon nan de evènman medya diferan gratis. Pandan ke asyèt lòt mansyone anwo a yo te tou echantiyon nan evènman medya yo gratis, yo tou yo te manje kòm yon patnè peye regilye pou konparezon. Sashimi te konsome tou kòm yon patnè regilye sou aswè sware o aza. Si anplwaye yo te okouran de idantite mwen ak rekonèt m 'nan okazyon sa yo, ki kapab trete m' yon fason diferan de lòt kliyan, se pa yon bagay mwen ka konfime ni debunk. Ki sa ki klè nan obsèvasyon mwen se anplwaye yo te egalman atantif nan lòt kliyan.
Sa a pwofil Kyo se pou rezon enfòmasyon sèlman. Nenpòt opinyon ki eksprime nan pwofil sa a se endepandan, sa vle di, gratis nan relasyon piblik ak patipri pwomosyon, ak sèvi dirèk lektè kòm onètman e kòm efikasman ke posib. sit ekspè yo sijè a yon etik strik ak politik divilgasyon plen, yon poto nan kredibilite rezo a.
02 nan 09
Kyo: Yon Izakaya Montreal nan Ekran
Pi wo pase: Kyo chef Terence Ting. Photo © Clint Lewis 03 nan 09
Kyo: Yon Izakaya Montreal nan Ekran
Pi wo pase: plat absoli mwen pi renmen nan Kyo, ebi mayo la. Kribich la Tiger jumbo yo alalejè fri ak te sèvi ak wasabi Mayo. Pataje nan pwòp risk ou. Mwen ka di ou kounye a ou pral vle yon lòd plen tout tèt ou. Photo © Clint Lewis 04 nan 09
Kyo: Yon Izakaya Montreal nan Ekran
Pi wo pase: andedan Kyo, yon Montreal izakaya ak bar susi ki sitiye nan Old Monreyal. Photo © Clint Lewis 05 nan 09
Kyo: Yon Izakaya Montreal nan Ekran
Pi wo pase: vèsyon Kyo a nan yon pi renmen Japonè, okonomiyaki, yon galèt ke li nan ka sa a se te fè ak kutlefish, kribich ak kalma antèt ak flok bonito, zonyon vèt ak Japonè Mayo ak yon chili pwav choute. Li nan youn nan asyèt pi renmen m 'nan Kyo. Photo © Clint Lewis 06 nan 09
Kyo: Yon Izakaya Montreal nan Ekran
Pi wo pase: sashimi siyen chef Terence Ting. Photo © Clint Lewis 07 nan 09
Kyo: Yon Izakaya Montreal nan Ekran
Pi wo pase: siyati Kyo a yuzu beye. Photo © Clint Lewis 08 nan 09
Kyo: Yon Izakaya Montreal nan Ekran
Ou se vre wi: konstwi yon woulo liv koulèv (ton epis, tanpèt kribich, zaboka) anba enstriksyon an nan Kyo chef Terence Ting. Pa twò ranyon pou yon premye eseye, eh ;-). Photo © Clint Lewis 09 nan 09
Kyo: Yon Izakaya Montreal nan Ekran
Pi wo pase: ou vrèman jwi yon lannwit medya nan Kyo gou yon vè Japonè sochu, pa dwe konfonn ak pi bon li te ye kontrepati Koreyen an, soju. Li nan fondamantalman distile alkòl pa kontrèman ak vodka men ak yon pousantaj alkòl pi ba yo. Trèz ons boutèy mwatye kòmanse nan $ 80 ki ka fè jiska 12 bwason. Plen 26-ons boutèy kòmanse nan $ 110. Chak lòd nan sochu nan Kyo vini ak pòsyon nan Melon dlo, rezen ak cucummbers ki fè yo tachte nan bwason yo. Pi renmen m 'te Varion a konkonm. Nan opinyon mwen, sa a bwè travay byen nan yon kontèks manje kouple, plis konsa pase bwè li sou pwòp li yo kòm yon otonòm. Photo © Clint Lewis