Definisyon:
Pibil , yon mo Maya ki vle di antere oswa kwit anba tè, se yon plat popilè yo te jwenn nan restoran ak nan kay tout lòt peyi sou Yucatan penensil Meksik la .
Pibil se yon teknik pou kwit manje ki enplike nan vyann kochon vlope (oswa yon lòt vyann) nan fèy bannann, marinad li nan tounen zoranj ak achiote- yon dous, yon ti kras piman wouj sòs ki te fè soti nan pitit pitit annatto, yon plant yo te jwenn nan twopik yo - ak boulanjri li nan yon men-fouye babekyou twou nan tè a pandan plizyè èdtan.
Vyann lan vin sansib ak fe, ak yon gou sibtil fumeur, epi li se jeneralman te sèvi anpile nan tortil mou.
Yon preparasyon popilè, ki ka jwenn sou meni nan tout Yucatan a, se Cochinita Pibil, te fè soti nan yon kochon vèt antye.
Pwononsyasyon: PEE-beèl
Konnen tou kòm: Cochinita Pibil, pibicochinita, pwa fimen vyann kochon, Meksiken kochon griye