Ki diferans ki genyen ant Tequila ak Mezcal?

Tequila ak mezcal yo se move lespri ki te fè nan Meksik soti nan plant la agav. Sepandan, gen kèk diferans kle ant de bwason yo. Originally, Tequila te konsidere kòm yon kalite mezcal. Li te make "Mezcal de Tequila" (Mezcal soti nan Tequila), refere li a plas la nan ki li te pwodui, se sa ki, nan ak toupatou nan vil la nan Tequila, nan eta a nan Jalisco . Tèm "mezcal la" te pi laj, enkapasan tequila ak likè lòt te fè soti nan plant la agav.

Sòt de tankou diferans ant scotch ak wiski, tout tequila te mezcal, men se pa tout mezcal te tequila.

Kòm règleman sou pwodiksyon an nan sa yo bwason yo te enpoze, definisyon yo egzak nan tèm yo te chanje yon ti jan sou tan. De kalite lespri yo tou de te fè soti nan plant la agav, men yo te fè ak varyete diferan nan agav, epi yo yo tou pwodwi nan diferan rejyon jeyografik.

Apèlasyon Tequila nan orijin

An 1977, gouvènman Meksiken an te pibliye yon lwa ki te detèmine ke yon bwè te kapab sèlman make tequila si li te pwodwi nan yon zòn sèten nan Meksik (nan eta a nan Jalisco ak kèk minisipalite nan eta yo ki tou pre nan Guanajuato, Michoacán, Nayarit, ak Tamaulipas) epi yo te fè soti nan Agav Tequilana Weber a , souvan li te ye tankou "agav ble." Gouvènman Meksiken an te konkli ke tequila se yon pwodwi kiltirèl ki ta dwe sèlman pote non sa a si distile soti nan plant agag ble a endijèn nan yon rejyon espesifik klimaksi nan Meksik.

Pifò dakò ke sa a se ka a, ak nan 2002, UNESCO rekonèt Landscape a Agave ak Ansyen enstalasyon endistriyèl nan Tequila kòm yon Mondyal Eritaj Site .

Pwosesis pwodiksyon an estrikteman reglemante ak lalwa: tequila kapab fèt sèlman ki make ak vann pa non sa si ble Agave konstitye plis pase mwatye nan sik yo fèrmante nan bwè a.

Tequilas Premium yo te fè ak 100% agav ble, ak make kòm sa yo, men tequila ka gen ladan jiska 49% kann oswa sik mawon, nan ka sa a li se ki make "mixto," oswa melanje. Konsèy la regilasyon pèmèt sa yo tequilas kalite pi ba yo dwe ekspòte nan barik ak nan boutèy aletranje. Premium tequilas, sou lòt men an, yo dwe nan boutèy nan Meksik.

Règleman Mezcal

Te pwodiksyon an nan mezcal regle plis dènyèman. Li te itilize yo dwe wè kòm yon bwason nonm pòv la ak te fè nan tout kalite kondisyon, ak rezilta yo nan kalite anpil varye. An 1994, gouvènman an te aplike lwa Apelasyon Orijin lan nan pwodiksyon mezacal, limite zòn kote li ka pwodui nan rejyon nan eta yo nan O axaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosí ak Zacatecas.

Mezcal ka fèt nan yon varyete diferan kalite agav. Agav Espadin se pi komen, men lòt kalite agav yo itilize tou. Mezcal dwe gen omwen 80% sik anbete, epi li dwe nan boutèy nan Meksik.

Pwosesis Pwodiksyon Pwodiksyon

Pwosesis la nan ki tequila te fè tou diferan de ki jan mezcal te fè. Pou tequila, kè a nan plant la agav (rele piña a , paske yon fwa epin yo yo retire li sanble ak yon anana) se vapè anvan distilasyon, ak pou pifò mezcal piñas yo ap griye nan yon twou anba tè anvan li se fèrmante ak distile, bay li yon gou smokye.

Mezcal oswa Tequila?

Popilarite Mezcal la te leve soti vivan nan dènye ane yo, ak moun ki montre yon apresyasyon pou varyasyon espirityèl la nan gou depann sou kalite agav itilize, kote li te kiltive ak manyen espesyal pwodiktè a. Ekspòtasyon mezcal te triple nan dènye ane yo, e kounye a li konsidere kòm yon par ak tequila, ak kèk moun ki menm prizing li sou tequila paske nan divès kalite gou li ka kouvri.

Si ou ta pito bèbè oswa tequila, jis sonje sa a: lespri sa yo vle di ke yo ap sipped, pa tire!