Small-bato krwazyèr se yon mond lwen mega-bato yo, espesyalman lè li rive pèrsonalize pwodwi a satisfè enterè envite yo ak gou.
Ameriken Cruise Lines te toujou prided tèt li sou personnalisation. Flòt ti bato li yo ofri Scenic, Cruises entim nan US.They're pi gwo operatè a kwazyè nan peyi Etazini an.
Soti nan Nòdès nan Mississippi nan Nòdwès Pasifik la ak Alaska, yo ofri plis pase 35 itinerè nan tout.
Uit veso pote soti nan 50 a 185 pasaje.
Veso yo se Ameriken bati, afebli ak krwaze. Sa a se yon gwo diferans ki genyen nan liy ki pi oseyan. Istoryen, naturalists ak lòt ekspè lokal yo ofri konferans chak jou sou istwa, jewografi ak kilti nan rejyon an.
Yon zòn nan ki liy la patikilyèman èksèl se cuisine.
Li trè byen rated "lokal kwazyè lokal la" Manje Lokal "konsantre sou engredyan lokalman-souse pou pri fresher, plis natif natal. Li tou ankouraje yon misyon dirabilite, sipòte pwodiktè lokal yo ak ekonomi yo.
Vizyon Yon Chef la
Cruise lokal. Manje lokal la se brainchild la nan Thomas Leonard III, chèf antrepriz egzekitif la liy lan.
Leonard se yon gradye nan Enstiti a Culinary nan Amerik nan Hyde Park, NY Li sipèvize tout operasyon yo gastronomik nan liy lan kwazyè. Anplis de sa nan direksyon Cruise lokal la. Manje pwogram lokal, li devlope resèt, meni plan, tren anplwaye yo epi li patisipe nan kontwòl kalite an jeneral.
Leonard tou sèvi kòm prezidan ak enstriktè nan yon chapit lokal nan Ameriken an Culinary Federasyon.
About.com te pale ak Leonard sou vizyon l 'ak enspirasyon pou Cruise lokal yo. Manje lokal. Li te pran yon kwazyè sou rivyè Columbia ak koulèv la nan moman sa a, li te pwopoze misyon li pou pwodui lokal, soutyen, ak machandiz atizanal yo.
K: Di nou kijan pwogram sa a te vini.
Yon: Lè mwen rive nan konpayi an mwen te fè yon anpil nan rechèch sou itinerè nou yo ak kote nou te vwayaje. Mwen te kòmanse bati meni mwen ki baze sou kote nou ye nan peyi a.
Mwen sou Rèn nan Lwès la isit la nan Nòdwès Pasifik la. Li se yon pati etonan nan peyi a. Nou pral leve, li desann larivyè Lefrat la Columbia ak nou ap reyinyon avèk anpil fournisseurs lokal jan nou kapab.
K: Ki jan se Cruise lokal yo. Manje lokal diferan de wout la anvan yo fè bagay sa yo nan Ameriken Cruise Lines?
Yon: Nou te konn jwenn pi fò nan atik manje nou yo nan yon gwo konpayi. Mwen tande yon anpil nan plent ki soti nan chèf ke bon jan kalite a pa t 'ki bon. Se konsa, sa a se yon amelyorasyon definitif pa sèlman osi lwen ke pasaje yo, men chèf yo kòm byen.
K: Tout moun vle manje lokal yo si yo kapab. Men, li pa toujou pratik pou nou nan kay la. Li ka trè chè pou yon sèl bagay. Ki jan ou fè li travay sou yon liy kwazyè?
Yon: Oke nou mete lespri nou nan li. Li aktyèlman te koute pi efikas pase nou reyalize. Nou pa ap vole tout bagay sa yo nan Florida ak pwovizyon nan la. Nou jwenn machandiz bon jan kalite pi wo a nan pri ki pi bon. Bagay la enpòtan an se ke li nan fre e ke se sa moun vle jodi a. Gastronomie se yon faktè tèt pou pasaje kwazyè, epi nou kontan yo dwe fè tankou yon diferans pou envite nou an.
K: Eske ou te reekri resèt yo ke ou sèvi bor yon fwa ou aplike pwogram nan?
Yon: Mwen te ekri resèt ki ale ak engredyan yo nouvo ke nou ap resevwa. Nou gen monitè manyen ekran nan tout gal yo. Chefs ka swiv ansanm pou nou gen konsistans. Yo tout fè tankou yon travay enkwayab. Paske nan gwosè a nan bato yo, gal yo yo pa trè gwo. Baton nou yo pa sa gwo swa. Pifò nan chèf nou yo se gradye lekòl gastronomik yo. Yo renmen fè sa yo fè.
K: Ki jan ou te ale sou Sourcing lokalman lè konpayi an te itilize yo sèvi ak yon founisè manje ak yon depo? Sanble tankou yon gwo chanjman nan kilti a gastronomik rèstriktirasyon.
Yon: Li te aktyèlman yon ranje trè fasil. Nou fè rechèch sou yon ti kras, evidamman. Nou te gade tout sa nou te ka jwenn sou pwodwi konpayi ak fèm sou wout nou yo.
Nou gade nan pwason ak kay vyann. Menm bagay sa yo tankou konpayi fwomaj artisanal nou te kòmanse lè l sèvi avèk.
Jodi a, nou gen yon livrezon fwidmè ki soti nan yon sous lokal isit la nan Stephenson Washington. Nou jis ranmase kèk bèl vèt mikwo ak dyondyon soti nan Washington ak Oregon. Bote nan li tout se ke nou vwayaje nan kèk nan rejyon ki pi fètil nan peyi a. Poukisa nou pa pran avantaj de li?
K: Ki jan ou te jere fè chanjman sa yo gwo? Li sanble tankou li enplike yon kantite lajan enkwayab nan travay.
Yon: Mwen gen yon sèl moun ki ede m 'nan biwo a lakay ou. Li kontakte konpayi yo ak mwen vini sou Cruises yo al kontre avèk yo. Mwen pran yon gade nan echantiyon, depo vwayaj epi pou yo rankontre yo pèsonèlman. Youn nan arè pi renmen m 'nou fè se nan Astoria, Oregon . Yo gen yon mache awizom chak dimanch maten. Li trè popilè aktyèlman. Mwen pran chèf yo sou tablo desann la pou yon mache. Nou ka achte kèk funky pwodwi oswa siwo myèl lokalman pwodui. Mwen te jwenn yon konpayi somon gwo la. Ou pa janm konnen ki sa w ap rankontre. Se sa ki fè sa a ki kalite ekselan bèl espesyal.
K: Li son tankou ou te pase anpil tan sou bato yo pandan w ap aplike pwogram nan.
Yon: Lè ou sou bato yo se te yon pati enpòtan nan fè travay sa a. Premye ane mwen te pase majorite tan mwen sou bato. Mwen te nan biwo a pandan mwa janvye jiska mitan mwa fevriye-. Mwen te fè yon anpil nan ansèyman sou tablo asire ke ekip la tout antye se konfòtab ak pwogram nan. Ki sa nou fè sou yon sèl veso se pa menm bagay la tankou sou yon lòt veso.
K: Èske Cruise lokal yo. Manje lokal yo te aplike sou tout bato yo?
Yon: Wi, li te aplike sou chak nan veso nou yo. Nou dwe grandi ak soutni li kounye a. Konpayi a ap grandi anpil. Li se yon pwodwi trè pèsonalize. Ajan ak pasaje ka reyèlman jwenn yon sans de pèsonalizasyon sa yo lè yo fè eksperyans cuisine la ak filozofi la dèyè li.
K: Meni yo Customized pa rejyon an, dwa? Èske ou ka ban nou kèk egzanp?
A: Asire w. Mwen pa pral mete menm bagay la nan meni an sou larenn lan nan Mississippi a ke mwen lè l sèvi avèk fre nan Nòdwès Pasifik la pou egzanp. Ane pase a mwen te nan Washington eta sou Rèn nan Lwès la. Mwen te rankontre ak yon konpayi lokal krèm glase. Koulye a, nou ap sèvi tout-natirèl krèm glase sou tablo. Yo itilize Washington ak Oregon State Farmers Association mur ak huckleberries. Yo jwenn rekòt pye mant soti nan baz la nan Mt. Rainier, e menm sèvi ak òganik kafe komès jis kòm yon engredyan.
Nan lòt ka resèt tout ap chanje oswa engredyan yo ap varye pa rejyon an. Nou ka itilize Crab fèt yon sèl kou, Dungeess Crab oswa King Crab, depann sou ki kote nou ye. Sou kòt lès la, veso yo chanje rejyon souvan. Yo jwenn diferan meni ak chanjman sezon.
K: Sa a ka enjis men ou gen yon rejyon pi renmen nan peyi a ak lè nan ane a?
R: Meni pi renmen m 'se tan ete nan Maine ak Rivyè Hudson nan sezon otòn la. Men, nou gen meni gwo pandan tout ane a. Mwen panse ke style nou an nan cuisine se senp, men elegant. Nou fè yon Lewis ak Clark kwazyè, ki baze sou sa yo te manje kòmansman nan Virginia.
K: Ki sa ki sou lòt atik ke ou prepare nan kay, tankou pen ou ak patisri. Ki jan yo te evolye anba Cruise lokal la. Manje lokal?
A: Nou kwit pen fre pou manje midi ak dine. Nou varye atik yo egzak ki depann sou chimen an. Nan New England nou ofri yon natif natal New England mawon pen. Nou gen Tillamook biskwit cheddar sou bato lòt. Nou kwit pen anpil li trè etonan. Menm bwason nou yo, sèten byèr, ven ak soda, yo souse lokalman kote nou kapab. Sou rivyè Columbia, nou te gen yon byè lokal. Nou fè yon stèk jip marinated nan yon wonm lokal yo. Nou gen yon sòs steak blackberry ki ale parfe ak li. Nou fè prèske tout bagay nan kay paske li gou tèlman pi bon. Nou fè pansman pwòp nou yo ak vinaigrèt. Nou fè anbourger pwòp somon wa nou an. Nou jis te pase men nan maten dicing somon.
Natirèlman, si yon moun tou senpleman vle yon fwomaj griye oswa yon anmbègè, nou fè li pou yo. Yo ap an vakans. Nou fè sa yo vle.
Pwen esansyèl nan meni an
Si w ap planifye yon kwazyè sou Ameriken Cruise Lines, isit la se kèk Cruise lokal yo. Manje lokal. meni yo gade pou pi devan pou.
Columbia ak koulèv Rivyè koulwa
- Frèch kenbe Nòdwès somon ak sturye pote dirèkteman nan Rèn nan Lwès la
- Walla Walla zonyon, Astoria siwo myèl, Rainier seriz, ak tomat haylo tomat sanble nan mache kiltivatè lokal yo
- Ven lokal soti nan jaden rezen sou bank yo nan larivyè Lefrat la Columbia
- Krèm glas inik pwodwi ki tou pre prezante rekòt pye mant, huckleberries, ak seriz
Misisipi River cruises
- Sètifye kochon Berkshire soti nan Berkwood Farms, yon machann lokal nan Des Moines, Iowa
- Fwomaj atizan konn fè bèf, mouton, ak kabrit. Yo ap souse nan fèm letye ki tou pre ak creameries nan Wisconsin.
- Pi popilè sòs barbeque Memphis
- Abita byè, ki pi renonwed byè lokalman-moulu nan New Orleans
- Fwomaj ki fèt nan frèch, senbolik nan New Orleans
Sidès Etazini Cruises
- Panyen Crab Michael a ak mayi ak tomat. Krab pi popilè Maryland yo ap sèvi nan yon varyete fason ki gen ladan seared, fon-fri, ak griye.
- Apalachicola Bay witr, ki se men rekolt nan Florid ak te sèvi ak mango pico de galo ak reforye jele
- Fre-bwa krab Georgia te sèvi nan koktèl kribich, salad fwidmè, ak divès antre
- Lokalman-grandi Georgia pèch, Georgia pezans, Vidalia zonyon, bè, chou, melon, ak mayi Rèn mayi yo enkli nan yon kantite resèt.
Nòdès Cruises Etazini
- Kwit nan fwomaj karakteristik fre woma Maine sèvi nan plis pase 28 estil diferan.
- Maine Rasin Mitil sosis se yon espesyalite lokal ki sèvi sou tablo. Li te fè ak komès san Patipri òganik ji kanni ak Maine blueberries.
- Craft byè tankou Lobster Ale ak Allagash byè nan brasri lokal yo tou sou tablo.