Chicago 'Mad' sou Mixology

Pi bon koktèl sal yo nan vil la van

Long anvan "Gason Fache" te frape onn yo, Vil la Windy te li te ye tankou yon vil bwè Hardcore. Byè, vaksen ak okazyonèl twa-martini manje midi yo te pifò moun nan pwazon nan chwa jouk ane 1960 ki baze sou AMC seri a te ede Usher nan yon revolisyon bwason.

Se konsa, kounye a imbibers - soti nan moun nan lokalite nan vizitè - chache eliksir èksperyans fè. Ki moun ki vin li fè bon pou moun kap chèche klasik ak kontanporen pwent? Nouvo ak ansyen, nou te sanble yon lis gwo kote pou ale pou pi bon nan Chicago melanjoloji.

• 01 nan 09

  Aviary / Biwo a

  Lè li rive salon bwason, Aviary a nan yon klas pou kont li. Twou a awozaj prim-genyen se brainchild a nan mèt molekilè Gastronomie Grant Achatz, ak bwason yo swiv yon menm jan filozofi gastronomik. Bartenders, an reyalite, yo ame "sous chèf" ak rive plizyè èdtan anvan ouvèti preparasyon pou engredyan yo. Rezilta yo se majik, ak pèspektiv fre ak règleman sezon nan cocktèl klasik tankou bwason Manhattan, Champagne ak Old alamòd. Dirèkteman anba Aviary se Biwo, yon ti, envite-sèlman espas ki plas sou 18 envite pou bwason ak plak piti. Tou de barres fè grandizè yon lis wiski masiv ak scotches ra ak bourbons kòm byen ke vòl wiski pwogresif. 955 W. Fulton Market, 312-226-0868

• 02 nan 09

  Barrelhouse Flat

  Lincoln Park se lakay yo nan plis ba pase nou ka konte, men lè li rive kilti bwason kontanporen, Barrelhouse Flat obsesses sou tout detay. Soti nan dekorasyon an nan fin vye granmoun-tan, reclaimed fixtures bay li yon atmosfè natif natal nan lis la complète de bwason klasik, ou ta panse ke ou te demisyone tounen nan tan. Yo jwenn myèl siplemantè nan chen yo pou parfe matche pwogram nan melanj ak manje a, ki chanjman sezon. 2624 N. Lincoln Ave., 773-857-0421

• 03 nan 09

  Coq D'Or

  Bar tandans vini epi ale, men se te yon sèl bagay toujou konsistan: Coq D'Or te survécu yo tout. Twoub chanm lan Drake Hotel la te alantou depi anilasyon an nan Pwoyibisyon ak li kenbe yon anviwònman natif natal, sofistike. Bartender yo byen-sezonye ak pa gen okenn-istwa san sans, ak ladrès gwo rakonte istwa. Domèn yo se yon bon kote pou rezoud nan Mid-semèn pou yon bagay ki fò ak rèd (Panse Old alamòd, Wiski pwòp). 140 E. Walton St., 312-932-4623

• 04 nan 09

  Dwòg

  Yon lòt bar otèl, Drumbar sanble ak santi l tankou kalite a nan kote ki ta gen vinn anpil Don Draper aksyon tounen nan ane 1960 yo. Li sitiye sou etaj la 18th nan Hotel la Raffaello ak karakteristik yon trè aktif deyò patyo twa pandan mwa cho. Pandan ke lis la bwason klasik se chwa a evidan pou bwè alantou pati sa yo, meni pwogresif la ta dwe pik enterè a nan sa yo plis avantur. Lis sa a se sezon ak eksperimantal ak engredyan ra ak difisil-a-jwenn move lespri. Drumbar tou gen anpil yon koleksyon vaste nan jwenn ra lè li rive scotch. 201 E. Delaware St., 312-943-5000

• 05 nan 09

  Gilt Bar

  Sèvi kòm yon gwo twou awozaj apre-travay, Gilt Bar sitiye dirèkteman nan tout lari a soti nan Merchandise Mart. Yon trè tap chache apre bar se fè mete pòtre soti nan chanm nan manje Spacious, ak sa a, kote barman yo travay majik yo ak rannsyon sou bwason an Champagne, smisk wiski ak plis ankò. Nivo ki pi ba a se lakay yo nan bibliyotèk la, yon chanm bwè entim ak woman-kwi mare klasik ke ou ka li pandan y ap sipping youn nan opsyon yo anpil. 230 W. Kinzie St., 312-464-9544

• 06 nan 09

  Matchbox

  Ou pa dwe gen yon papiyon sosyal, men ou pral bezwen konfòtab eponj nan vwazen ou sou yon baz regilye si ou ale bwè nan sa a kwen ti kwen ki te mezire nan 400 pye kare. Omwen gen yon ankourajman: Lòd yon bwason epi ou pral jwenn yon Sidecar ki ase pou yon bwè plen dezyèm. Siyati cocktèl yo Gimlets ak Manhattans. 770 N. Milwaukee Ave., 312-666-9292

• 07 nan 09

  Sable Kitchen & Bar

  Chantye otèl swanky Palomar otèl la atire plis lokalite pase vizitè yo. Ak pandan ke Barman yo gen tout ke trik nouvèl yo nan komès la fè eliksir ekzotik ak sa yo, yo ap rapid. Ou pral gen ke bwason nan devan ou an menm tan an li pran pou yo krak louvri yon byè. Yo menm tou yo gwo afichon wiski , se konsa seleksyon an se vas. "Bibliyotèk likid" la konpoze de cocktèl fèt ak engredyan lokal ak kay. 505 N. Eta St., 312-755-9704

• 08 nan 09

  Twa pwen ak yon priz

  Bliye tout bagay ou te janm li te ye sou cocktèl tiki-enspire. Letiyen anpeche Ou Pwomotè ' pwolongasyon Polinezi PUB re-envante tout bagay soti nan Beachcomber a zonbi an. Envite yo mache nan yon ale lit-up sou Hubbard Street ak anba tèt pou aksyon an, ki gen ladan serveurs fi nan jip ula, yon foul moun vivan ak mizik ki sòti nan ane 1960 souri tunes an ansyen-lekòl hip-hop. 435 N. Clark St., 312-610-4200

• 09 nan 09

  Vyolèt Lè

  Li te kredite ak pyonye sèn aktyèl Chicago a, ak Violet Lè kontinye ap boujonnen - menm sou sa ki ap konsidere "Off nwit" pou pifò ba. Gen kèk nan politik VH a yo te lajman kritike (pa telefòn selilè, 15-minit tann pou cocktèl, chak kliyan dwe gen yon chèz), ankò gen nan yon liy alantou kwen an yo ka resevwa nan prèske chak swa nan semèn nan. Anplwaye a abiye parfètman, pèfèkte chak bwason ak kenbe yon attitude kalm nan fè fas a menm kliyan an ki pi ajitasyon. 1520 N. Damen Ave., 773-252-1500