5 Pi bon San Francisco Sourdough Bakeries

Nan 1849, fanmi Boudin te dekouvri yon bagay etonan. Lè yo fè pen tradisyonèl yo franse, Boudins yo itilize natirèl, ti bèt sovaj nan lè a nan San Francisco. Rezilta a se te yon bon gou, dous bon gou. Se konsa, San Francisco sourdough te kreye. Yon bagay sou nou bwouye, lè sale sal ajoute yon ti kras yon bagay anplis ki fè pen gou nan vil sa a yon rit nan pasaj. Jodi a, 168 ane pita, gen plizyè douzèn boulanjri atravè vil la lè l sèvi avèk pwòp yo "manman", oswa starter, ak ti bèt sovaj yo kenbe nan San Francisco lè-kèk nan yo ki etonan, gen kèk yo pa. Men, si w ap ale nan manje sourdough nenpòt kote, nou sijere ou tèt nan youn nan sa yo tèt 5 boulanjri.

• 01 nan 05

  Tartine Boulanje

  600 Guerrero St.
  Katye: Misyon
  Telefòn: 415-487-2605

  Tartine Atelier
  595 Alabama St.
  Katye: Misyon

  Chad Robertson konsidere kòm yon mèt pen pa sèlman isit la nan San Francisco, men nan tout peyi a. Sourdough a li fè se senpleman pi bon an. Li se kroustiyan. Li se mou. Li menm gou bon lè li konsidere rasi. Robertson se papa Bondye a nan pen modèn nan San Francisco, ak nenpòt boulanje vo sèl l 'te snuggled moute avè l'. Ou ka jwenn pen l 'nan de kote: nan Bakery Tartine, kote pen yo disponib nan 4:30 pm jiskaske yo kouri soti oswa Tartine Atelier, kote pen yo pare a 10:30 am jiskaske yo kouri soti. Natirèlman, pen yo te fè fre chak jou epi nou sijere ou jwenn gen bèl ak bonè - paske yo fè, an reyalite, vann deyò.

• 02 nan 05

  Marla Bakery

  3619 Balboa St.
  Katye: Outer Richmond
  Telefòn: 415-742-4379

  1 Ferry Building, Kiosk 52
  Katye: Embarcadero

  Kouri pa yon natif natal San Francisco ki te konn kwit manje depi li te sis, sa a bon avan ti kras nan ekstèn Richmond a fè yon anpil plis pase jis sourdough. Nenpòt nan patisri yo pral voye ou nan yon nirvana gluten-plen. Men batad sevè yo se jis kantite lajan an dwa nan Tang ak levye a nan yon nwaj. Ou ka achte yon pen nenpòt lè nan jounen an (eksepte nan lendi), men meni kolasyon yo se trete a reyèl. Eseye Marla a franse griye oswa plak la bajèl - ou ta ka etone plezant ke ou jwenn ke San Francisco gen bajèl bon tou.

• 03 nan 05

  Outerlands

  4001 Jude St.
  Katye: Outer Sunset
  Telefòn: 415-661-6140

  Pandan ke gad la chanje nan sa a restoran nan ane ki sot pase yo, mèt kay Dave Muller toujou fè pen siperyè l 'yo. Muller te bay yon ti kras nan starter soti nan San Francisco nan pen, Chad Robertson nan Bakery Tartine, e li te boulanje pen nan syèl la depi tout tan. Ou ka jwi kreyasyon l 'sou manje maten - Ze a nan yon twou se yon vitrin gwo nan balans pen an ant kwout ki solid ak inondasyon an gonfle - oswa dine, men gen anjeneral yon rete tann pou tou de. Se konsa, si ou se jis nan pou pen an ou ka kòmande yon pen yo ale.

• 04 nan 05

  Mill lan

  736 Divisadero St.
  Katye: NoPA
  Telefòn: 415-345-1953

  Boulanje sa a ki gen sèt lanne-fin vye granmoun se te yon pi renmen zòn Bay depi tout tan Josey Baker, mèt kay la ak Maker pen (ak repons lan se wi, non li se reyèlman Baker), te kòmanse milling farin pwòp li yo. Starter sourit li te eritye nan Grandma zanmi George li a ak rezilta nan pen an gonfle ak kwout siplemantè kwout. Mill la tou se lakay yo nan trist la trist $ 4, ki se definitivman vo yon eseye malgre pri a yon ti jan tèt chaje. Bonis pou rayisab yo pitza: Mill la gen tout pouvwa a nwit pitza chak Lendi ak Mèkredi. Chak swa se yon konbinezon diferan, men pi sot pase yo enkli lò Curry chou, pòmdetè ak Cilantro ak kwout wowoli ak jenjanm Teriyaki.

• 05 nan 05

  Acme Pen Konpayi

  1 Ferry Building
  Katye: Embarcadero
  Telefòn: 415-228-2978

  Te fonde an 1983, boulanjri sa a te fè non li pa boulanjri siperyè pen pou restoran tankou Chez Panisse, kote fondatè Acme a te travay kòm yon boulanje devan mete kanpe sou pwòp tèt li. Yo fè baguèt ki gen sak, woule deli, batad, jij, ak pen ak ledven natirèl San Francisco, men pa santi ou bezwen limite tèt ou nan bagay la tounen. Tout pen yo se kroustiyan sou deyò a ak cheri sou andedan an. Pi bon fason fè eksperyans li se pa kòmande yon ti kabrit peti ak sandwich fwomaj, jis tankou Parisians yo renmen li.