Boudin nan San Francisco Sourdough Pen se antyèman inik. Kwout la tangye ak mou sant krèm, fè mete pòtre nan bòl manje ak te sèvi ak pi popilè boudin a ravin chowder, se youn nan trezò manje San Francisco an. Asire w ou vizite boulanjri a pandan vizite San Francisco.
Boudin nan "Manman farin" fè pen espesyal li yo espesyal
Nan 1849, yon imigran franse yo te rele Isidore Boudin demenaje ale rete nan San Francisco kapitalize sou boom Rush Rush a.
Li te itilize tradisyonèl teknik Ewopeyen yo pran ledven natirèl yo te jwenn nan lè a pou "farin manman l '", oswa baz la nan pen an sourdough. Boudin te dekouvri ke klima a bwouye ak ledven natif natal yo te jwenn nan San Francisco pwodwi bon gou pen ki te antyèman diferan pase frèch lach la kwit nan Frans.
Pandan ke boulanje lòt yo te kòmanse lè l sèvi avèk ledven gato Fleischman a nan 1868, Boudin te refize chanje fòmil li a. Bwitin Boudin a te fèt nan sèlman kat engredyan: farin frans, dlo, sèl, ak yon pòsyon nan farin lan manman. Boudin te ajoute pa gen okenn préservatifs, arom, sik, grès, oswa patikilyè pat nan pen li.
Étonant, se resèt Boudin a pou pen likid toujou itilize nan tout boulanjri yo. Epi, yon pati nan farin manman orijinal Isidore a te itilize nan chak pen sèl ki fèt pa konpayi an nan 160 dènye ane yo. Se farin lan manman manje ak dlo ak farin frans chak jou asire siviv nan tansyon yo nan ledven Isidore orijinèlman te kaptire.
Manman an te menm menm siviv dife a ak tranbleman tè nan 1906 lè Louise, madanm Isidore a, sove yon pòsyon nan farin lan manman nan yon bokit.
Boudin Boulanje evolye
Boudin fanmi an jere boulanje a jouk 1931, lè gwo boulanjri mekanize te retire pi piti boulanjri atizan tankou Boudin. Mèt boulanje Steve Giraudo Sr.
achte Boudin soti nan fanmi an Boudin, ak apwobasyon yo an 1941, ak kontinye pwodwi boulanjri Boudin a lè l sèvi avèk farin lan manman orijinal yo. Steve Giraudo te pase lwen an 1994 ak chèf boulanje Fernando Padilla ap kontinye nan tradisyon boulanjri Boudin a.
Soti nan yon boutik sèl nan 1849, Bakery Boudin a kounye a gen 29 kote atravè San Francisco ak Sid Kalifòni. Chak boulanjri pwodui pen ki fèt avèk tete lè l sèvi avèk yon ti ti figi manman orijinal Isidore a. Boulanje a tou se pi popilè pou koupi kranul li yo te sèvi nan bòl tas ble ak gen yon varyete gwo sandwich ak soup sou òf nan boulanjri li yo ak restoran.
Vizite ak Tour boulanjri a Boudin nan Fisherman's Wharf
Boutik bato yo se nan ke Pechè a ki kenbe 26,000 pye de pran plezi yo. Kote kote Fisherman yo ap gen ladan yon boulanje demonstrasyon; yon enfòmèl Bakers Hall mache ak Boudin Café; Boudro Boudin, yon restoran plen sèvis ak sal manje prive; ak Mize a Boudin & Bakery Tour.
Mize a ak boulanjri vwayaj koute $ 3 epi yo gratis si ou manje nan Boudin bistro. Mize a ti ak vwayaj boulanje mache vizitè a nan pwosesis pou fè pen, tankou vizyèl ak eksplikasyon ki ede vizitè a konprann poukisa ledven nan bwa nan San Francisco pwodui pen sa yo inik.
Mize a ak vwayaj boulanje ta dwe pran alantou 15 minit ale nan.