01 nan 05
Entwodiksyon - Alkòl nan Lachin
Peyizaj nan bwè se tou dousman chanje nan peyi Lachin. Kòm revni leve, konsomatè Chinwa yo ap vin pi sofistike sou chwa yo ak jou yo nan ajoute Coca-Cola nan diven chè wouj ka byento yon bagay nan tan lontan an.
Nan paj kap vini yo, ou pral jwenn kalite alkòl tradisyonèlman te fè ak boule nan peyi Lachin.
02 nan 05
Chinwa byè
Byè nan Mandarin Chinwa se pijiu , 啤酒, (pwononse pee joh).
Byè a nan peyi Lachin ki pi entènasyonalman rekonèt se, nan kou, tsingtao byè. Kay Tsingtao a ak namesake se Qingdao nan Shandong Pwovens. Zòn lan te yon konsesyon etranje Alman soti nan 1898 a 1914. Alman yo louvri bwasri la gen nan 1903.
Gen anpil byèr lokal ki disponib atravè Lachin ak pifò ki disponib sèlman nan vwazinaj pwòp yo. Dènyèman nan pwovens Yunnan, mwen te jwenn de melanje lokal mwen pa t 'wè pou vann nenpòt lòt kote: Dali Beer ak Feng Hua Xue Yue. Gen kèk byèr ki disponib nasyonalman, sou kote Tsingtao yo
- Harbin
- Reeb (jwenn li? "Byè" eple bak?)
- Nèj
Nan lavil gwo, byè ap vin alamòd ak mikrobreweries yo ap kòmanse louvri. Nan Shanghai, nou te gen twa oswa kat, epi ou ka jwenn yo yon lòt kote.
Gen kèk nòt sou byè Chinwa ki soti nan Gid Byè nou an:
Goute Nòt ak Revizyon nan Beer Bear Tsingtao
Goute Nòt ak Revizyon nan Tsingtao pi byè Draft
Goute Nòt ak Revizyon nan Beer Bear Harbin03 nan 05
Chinwa ven-diven ki baze sou
Vè rezen ki baze sou yo rele putaojiu , 葡萄酒, (pwononse puh taoh joh).
Diven an mo kouvri yon anpil nan teritwa nan peyi Lachin e menm dife-dlo a ki pwodui nan sorgo (al gade Lespri ki pita nan atik sa a) se pafwa refere yo kòm diven. Men, pifò vizitè nan peyi Lachin ap imajine varyete rezen wouj oswa blan nan diven lè pawòl la mansyone ak sa a se sa ki anba diskisyon isit la.
Revni Chinwa jetab te sèlman dènyèman (nan trant dènye ane yo) te pèmèt nenpòt kote tou pre mas-konsomasyon nan diven. Se poutèt sa, endistri a (nan sans nan modèn - Chinwa yo te bwè diven rezen depi dinasti a Tang) se relativman nouvo.
Chinwa jaden rezen yo sitou sitiye nan nò a ki gen ladan Shandong Pwovens ak Shanxi Pwovens. Byen-li te ye jaden rezen Chinwa yo enkli
- Gran mi
- Dinasti
- Grace
- Dragon Seal
Anpil snob diven vire nen yo nan diven Chinwa ak anpil prefere mak enpòte. Men, mwen kontan fè rapò ke mwen te achte ak te jwi boutèy anpil nan ven sa yo sou ane mwen nan peyi Lachin. Ven Chinwa yo ka pi mwens chè pase enpòte ven, kòm enpòtasyon toujou resevwa yon devwa enpòte segondè.
Dènyèman mwen te ale nan yon vwayaj diven nan devlope diven-ap grandi rejyon an deyò nan Yinchuan vil nan Ningxia Hui otonòm Rejyon. Li tout sou vwayaj diven mwen nan Ningxia.
04 nan 05
Chinwa Rice Diven ak Shaoxing Diven
Chinwa diven diri se jeneralman refere yo ak koulè li yo, jòn. Se konsa, non li huangjiu , 黄酒, (pwononse hwahng joh) .Pi popilè a nan sa yo soti nan Shaoxing nan Zhejiang Pwovens. Huangjiu soti nan Shaoxing (qualoyer) Se poutèt sa refere yo kòm Shaoxing Diven.
Huangjiu se pwodwi nan yon pwosesis pou fèrmantasyon grenn, anjeneral, diri. Tou depan de bon jan kalite li yo ak itilize entansyon, gen kèk varyete yo boule ak kèk yo te itilize nan Manje Chinwa. Ou ka sipoze ke lè meni an gen pawòl Bondye a "tafyatè" nan deskripsyon an nan plat la, Huangjiu oswa diven Shaoxing te itilize nan kreyasyon an nan plat la.
Huangjiu varye nan gou ak koulè. Ven yo Shaoxing mwen te eseye yo anjeneral an lò nan koulè, yon ti jan epè ak sou bò dous. Gen kèk vizitè tankou bwè Shaoxing diven ak manje yo kòm yon altènativ a byè oswa lòt alkòl.
05 nan 05
Baijiu - Chinwa Destriktè Spirits
Lespri Chinwa anjeneral pran fòm lan nan baijiu , 白酒, (pwononse pa joh).Baijiu literalman tradui nan "likè blan". Li distile soti nan alkòl grenn fè li trè ki pisan - 40-60% alkòl pa volim. Baijiu se anjeneral distile soti nan sorgo e li gen yon sant diferan ak gou - si ou ka jwenn sot pase dife a ki boule bouch ou ak gòj apre vale. Moun ki jwi baijiu refere a "parfen" bagay la. Li te sèvi nan linèt mini-diven ak se anjeneral voye jete, pa sote.
Mande nenpòt moun ki biznis ki te nan yon bankè Chinwa epi li oswa li pral pwobableman gen yon istwa oswa de di sou baijiu. Gen mak divès kalite ak kalite men varyete pi popilè yo enkli:
- Maotai
- Erguotou