Chèf Egzekitif ak Manje Rezo zetwal Beau MacMillan nan Sanctuaire pwòp Arizona an sou Camelback Mountain aksyon youn nan resèt pi renmen l 'yo, Lobster Mac' n 'fwomaj.
Chef MacMillan te vin nasyonal repitasyon pou travay li nan resort Paradise Valley a, ak etablisman an premye minis sou pwopriyete a se eleman (sa a, se pa vre, pa gen okenn kapital "e"). Apati de yo te toujou rele youn nan restoran yo pi byen nan Greater Phoenix , epi yo te rekonèt pa Diven Spectator kòm gen yon lis diven egzanplè , eleman se tou li te ye pou opinyon amoure li yo .
eleman
Sanctuaire sou mòn Camelback
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Fwomaj Mac 'n' Mac 'n'
Rive 4 pòsyon
Engredyan:
- 2 lobsters antye 1 lb. Chak
- 1 lb pasta Gemelli kwit
- 2 oz. lwil oliv
- 3 oz. bè
- 1 antye absoli koupe
- 1 1/2 tas pwa fre vèt
- 8 oz. woma sòs bouyon (resèt anba a)
- 4 oz. Mascarpone fwomaj
- 4 oz. Fontina fwomaj
- Pou gou sèl ak frèch tè nwa pwav
- 2 oz. pen ti kal pen
- Se plat garnished ak pèsi koupe ak koupe tout cheve nwa trufyèr
Preparasyon:
- Bouyi woma nan dlo sale pou 5-1 / 2 minit. Retire lobster ak submerge nan yon beny glas.
- Kwit pasta nan bouyi dlo sale pou 8 minit. Dantèl pasta sou yon chodyè fèy, farin ak lwil oliv epi kite fre nan tan temp.
- Retire vyann lobster soti nan koki, mete grif sou kote ak apeprè koupe vyann ki rete. Rezèv kokiy woma.
- Mete gwo sòs chodyè sou chalè medyòm. Add 2 oz. bè ak sote shots alalejè. Add pwa fre ak vyann woma. Yon fwa woma ak pwa yo cho, ajoute pasta ak deglaze ak 8 ons. bouyon woma. Pèmèt 3 a 4 minit pou sòs pou vini nan yon mitone. Sòs ta dwe kòmanse rad pasta la.
- Add mascarpone fwomaj ak fwomaj Fontina. Sezon ak sèl ak pwav. Gou pou gou - ka plis sòs ka ajoute ki baze sou konsistans pèsonèl vle.
- Mete fwomaj Mac Mac 'n nan yon plat casserole plat epi kouvri alalejè ak ti kal pen pen. Kwit nan fou a nan 325˚F pou 5 minit. Retire nan fou ak gani avèk cheve nwa trufyèr ak pèsi.
Woma sòs
Randman 12 oz.
Engredyan:
- 2 kokiy kochon antye, vyann yo retire
- 32 oz. dlo frèt
- 8 oz. lou krèm
- 2 chak wouj tomat mi koupe
- 2 kawòt antye koupe
- 2 oz. lwil oliv
- 1 oz. tomat keratin
- ½ pakèt estragon fre
Preparasyon:
- Mete yon chodyè gwosè gwosè gwosè sou chalè segondè epi ajoute lwil oliv, kokiy woma ak keratin tomat. Kwit pou yon minit ak mwatye, kokiy yo ta dwe vire fè nwa wouj.
- Add tomat koupe, kawòt, ak èstragon. Deglaze ak dlo frèt. Pote dlo a yon mitone ak kwit jiskaske dlo a diminye a 1/3. Kale souch ak rezèv likid.
- Add lou krèm epi diminye nan yon konsistans vle. Sezon ak sèl ak pwav.
Resèt anrejistre ak pèmisyon.