Deplase sou, pad thai. Vyann kiyè-fri plat noodle ta ka ekspòtasyon ki pi popilè Thailand a, men Chef Stéphane Calvet nan kat sezon Resort Chiang Mai a di ke yon nouvo gwoup konkiran pou pi renmen manje nan mond lan Thai se nan vil la. Senk asyèt sa yo ka jwenn nan rejyon Nò Thailand an epi yo te note pa Chef Calvet kòm fason metrize. Men, jije soti nan ki jan byen vit rès la nan sekrè Thailand yo ap vin lajman apresye sou sèn nan vwayaj, nou vle parye sa yo asyèt pa pral enkoni pou lontan.
01 nan 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - yon sòs salad pikant te fè nan fèy jenn te jenn ak fon-fri zo kòt zo kòt - se yon rezilta dirèk nan zòn nan Mae Salong Nok rejyon an oolong te e se yon siyal nan pwoksimite rejyon an nan Burma, kote te fèy sòs salad se bèl anpil plat nasyonal la. "Fèy yo te itilize yo te rekòlte pa branch fanmi Ackha Hill ak Lè sa a, voye bay restoran yo ki posede pa manm branch fanmi Yunaneese," Calvet te di. "Li trè fre ki jan sa a plat reprezante rejyon an montay - vyann kochon se engredyan ki pi komen nan zòn nan ak fèy lokal yo te ba li yon fini dous."
02 nan 05
Pla Sturgeon Chuchee
Pèp an reta wa Bhumibol nan "Pwojè Royal" - pwojè devlopman ki vize a ede pèp riral nan peyi a - yo te lakòz tout bagay soti nan pwason nan fèm flè. Nan rejyon Intiom Doi (ke yo rekonèt tou kòm "Do-kay Thailand" pou kote montay li yo), sa vle di ke sturik lokalman bati, ki te pote nan dlo tou dwat nan mòn yo ki tou pre, se souvan espesyal nan jounen an. "(Pwason an) se konsa fre ak mwen renmen manje li yon fwa li te kwit nan yon epè Chuchee Curry," Calvet te di. "Vizitè yo pral renmen ki jan entérésan sa a plat - ak rejyon an - se pandan sezon an vapè."
03 nan 05
Gaeng Ho
Curry la kuri itilize gou gaeng Ho se lou sou tamarind rasin, lemongrass, galangal, ak timerik - yon rasin zoranj / jòn popilè yo itilize nan ki tou pre Myanma. "Powder turmeric se yon epis esansyèl nan kwit manje Burmese ak li renmen anpil pou pwopriyete anti-enflamatwa li yo ak chanpiyon," Calvet te di. Gaeng ho ka rele yo "koule kwizin" plat nan kuri, depi nenpòt ki legim alantou kwizin nan ka jete nan ak baz plat la nan nouy mens.
04 nan 05
Warm Sticky Rice Labouyl
Sa a se dous-ak-sòs desè ki soti nan rejyon an Kam Cham Hill kloure avèk sèk longan fwi, pandan fèy, ak Jasmine. "Youn nan bagay yo pi renmen sou desè sa a se ke manm kominote a grandi òganik, jumbo ki menm gwosè ak Longan yo itilize nan plat la ak sèk yo sou tèt la nan joupa yo oswa kay," te di Calvet. Mon Cham Hill se yon sant nan agrikilti dirab - yon pati nan efò "Royal Pwojè" wa Bhumibol a nan direksyon pou ankouraje manje an sante atravè peyi an.
05 nan 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - oswa krache vyann kochon krèp - se fri moute ak pwav vèt ak mayi dous (epi pafwa piman fre vèt ak Thai Basil) nan rejyon Thailand Mae Hong Song la. Li ka kalorifik, men dapre Chef Calvet, plat la se vo tronpe an. "Mwen sijere manje l 'ak diri mawon sou bò a," te di Calvet. "Pafè!"